Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Podáva 6
PRE SALSA
1 rubínovo červený grapefruit
2 pupkové pomaranče
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 lyžica medu
1 lyžička jemne mletého zeleného korenia jalapeño
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
6 čerstvých listov bazalky, roztrhaných
ZA RYBOLOV
Rastlinný olej pre panvicu
6 filé z červeného snappera (každý asi 6 uncí)
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
6 bazalkových vetvičiek, na ozdobu
1. Pripravte salsu: Odrežte tenký plát z hornej a dolnej časti grapefruitu a pomarančov. Keď ovocie stojí na rovnom konci, opatrne nakrájajte zvyšnú šupku zhora nadol a odoberte čo najviac bielej dužiny. Opatrne nakrájajte medzi membrány, aby ste rozrezali ovocie. Vložte rezy a všetku šťavu do misky, potom stlačte misku grapefruitu a pomaranča na misku, aby sa extrahovala zvyšná šťava. Preložte zvyšné salsové prísady. Odlož to bokom.
2. Umiestnite stojan 4 palce od zdroja tepla a predhrievajte brojler. Ľahko naolejujte brojlerovú zmes rastlinným olejom.
3. Ryby položte mäsovou stranou nahor do panvy brojlerov a filé z kefiek očistite olivovým olejom. Na ne nakrájajte limetkovú šťavu a dochutíme soľou a korením. Keď sa ryba testuje vidličkou 7 až 8 minút, prelejeme sa, až kým sa ryba nevarí a ľahko vločia.
4. Do stredu každej jedálenskej taniere vložte rezanicu a lyžicu salsy nad nimi. Ozdobte každú porciu bazalkovou vetvičkou a podávajte okamžite.
Podáva sa 8
ZA RIADENÉ TOMATO
8 zrelých slivkových paradajok, pozdĺžne na polovicu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice cukru
Čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
PRE KURZY
2 kurčatá (každé 3 1/2 libry), z ktorých každá je umiestnená do štvrte
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
1 šálka horkej pomarančovej marmelády
1/4 šálky jemne mletého čerstvého zázvoru
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 2 pomarančov
1/2 šálky zelených španielskych olív
1/2 šálky kuracieho vývaru, najlepšie domáce
2 polievkové lyžice nakrájané čerstvé lístky mäty, na ozdobu
1. Jeden deň vopred pripravte paradajky pečené v rúre: Predhrievajte rúru na 375 ° F.
2. Položte paradajky nakrájané stranou nahor na plech na pečenie. Pokvapkajte ich olivovým olejom a posypte cukrom a korením. Pečieme 1 1/2 hodiny. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Chladno, zakryté, kým nie je pripravené na použitie. Budú držať až 2 dni.
3. Keď ste pripravení na prípravu kuracieho mäsa, predhrievajte rúru na 350 ° F.
4. Kura dobre opláchnite, odstráňte všetok prebytočný tuk a osušte ho. Kuracie mäso položte stranou nahor do veľkej pekáča. Nepoužívajte ho - v prípade potreby použite dve panvice. Dochutíme soľou a korením. Medzi kuracie kúsky vložte rajče pečené v rúre.
5. Marmeládu rozložte na kurča. Posypte zázvorom a pomarančovou kôrou. Olivy rozotrite na kurča a nalejte pomarančový džús a kurací vývar do panvice. Pečieme, až bude kurča zlatisto hnedé a šťavy vyjasnia, keď je najhrubšia časť kurčaťa pichnutá špičkou malého noža asi 1 1/4 hodiny.
6. Pomocou štrbinovej lyžice preneste kura, paradajky a olivy na tanier. Kuracie mäso zvlhčíme niekoľkými džúsmi a posypeme nasekanou mätou. Zvyšné panvové šťavy odovzdajte vo vyhriatej omáčke.
A pozrite sa na recept Sheily Lukinsovej Rib Eye s divokými hubami Ragoût.
