Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Predtým, ako sa pozriete na tento nový trend v tejto reštaurácii tento týždeň, nezabudnite si prečítať tento zoznam vecí, ktoré kuchári reštaurácie hovoria, že by ste si ich nikdy nemali objednať.
Podľa Anthony Bourdain, každý týždeň väčšina reštaurácií objednáva čerstvé ryby vo štvrtok alebo piatok, aby si zásoby na rušný víkend. Keď sa pondelok obíde, nemusí to byť tak pekné - čerstvé ryby sa uchovávajú iba tri dni. V utorok sa zvyšky pravdepodobne vyhodia a je zadaný ďalší príkaz. Ak všetko ostatné zlyhá, opýtajte sa svojho servera, odkiaľ pochádzajú morské plody a kedy boli ulovené a dodané.
Getty Images
Legit wagyu a hovädzie mäso kobe sú veľmi zriedkavé. Z tohto dôvodu sa podáva v malých porciách za mimoriadne drahé cenovky. Premeniť to na hamburger by bol úplný a úplný odpad. A úprimne, ak reštaurácia hovorí, že hamburger je hovädzie mäso kobe, pravdepodobne to leží. Prejdite na niečo iné.
Getty Images
Mnoho kuchárov kritizuje kuracie predjedlá, pretože oni bývajú predražené a menej kreatívne ako iné položky v ponuke. A k týmto jedlám je ešte jedna nevýhoda: často sa podávajú ako dvojnásobné (alebo dokonca trojnásobné) porcie a zákazníci sa preto prejedajú, odborníci na výživu zaznamenali. Držte sa niečoho iného a získajte lepší tresk za svoje peniaze - a za brucho.
Getty Images
Jeden šéfkuchár nedávno vyslal a zdĺhavý argument proti dobre vykonaným steakom na Reddit, ktorý sa potom stal vírusovým. V nej uvádza množstvo dôvodov, ale najdôležitejšie je kvalita. Objednaním dobre pripraveného steaku v podstate ničíte kvalitu rezu, na ktorom tak farmári, ako aj mäsiari tvrdo pracujú. „Starostlivosť a odhodlanie remesla boli vyhodené z okna,“ dodal. Navyše, prečo vydeľujete dobré peniaze na steak, ktorý bude chutiť rovnako ako vaša verzia mlynského vareného tovaru v domácnosti?
Getty Images
Podľa Michaela Armstronga, výkonného šéfkuchára v New Yorku Dream Downtown (Bodega Negra, Kaviareň Bodega Negra) by ste mali identifikovať, čo je špecialita reštaurácie, a držať sa tohto pruhu. „Drž sa ďalej od cestovín na pizzerii, ryba v steakhouse, kuracie teriyaki na sushi mieste a tak ďalej,“ povedal.
„Ak nie ste na niečo alergický, nikdy neoddeľujte jednu zložku za druhú na zloženom jedle. V dôveryhodnej reštaurácii šéfkuchár vie, čo robí a bolo vopred dohodnuté veľké manželstvo, “radí šéfkuchár Christopher Faulkner z Solomon & Kuff. A čo viac, ako Todd Mitgang Crave Fishbar poukazuje na to, že kuchári vyberajú ingrediencie na zvýraznenie alebo vyváženie chutí, takže každá z nich má svoj účel. „Nerobte túlavé menu,“ povedal. "Dôverujte šéfkuchárovi a zažite to, čo kurátori."
od:Delish US