Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Vytvára veľkú okrúhlu focacciu, ktorá slúži 10 a viac
2 balenia aktívneho suchého droždia
¼ šálka teplej vody
5 ½ šálok viacúčelovej múky a viac na manipuláciu s cestom
2 lyžičky soli
2 šálky teplej vody alebo podľa potreby
1 lyžica extra panenského olivového oleja na chlieb
Na polevu
1 veľká cibuľa, olúpaná, na polovicu a nakrájaná na tenké plátky (asi 2 šálky)
2 šálky zrelých čerešní alebo hroznových paradajok, nakrájané na polovicu
½ šálky extra panenského olivového oleja alebo podľa potreby
1 lyžička hrubej morskej soli alebo košerovej soli alebo podľa potreby
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
1. Aby sa cesto pripravilo, dajte droždie do warm šálky teplej vody a nechajte ho niekoľko minút sedieť, až kým nezačne bublať. Vložte múku a soľ do nádoby na spracovanie potravín.
2. Aktívne droždie a 2 šálky vlažnej vody zamiešajte v rozstrekovanej odmernej nádobke. Pri nepretržitom behu procesníka múku a soľ krátko premiešajte, potom nalejte všetku tekutinu cez prívodnú trubicu a spracujte asi 30 sekúnd. Na čepeli by sa malo zhromažďovať mäkké, vlhké cesto, pričom niektoré z nich sa prilepili na boky misky. Ak je to veľmi lepkavé a vôbec nevyšlo zo strán, pridajte viac múky, polievkovú lyžicu alebo dve naraz, aby ste spevnili cesto a spojili ho. Ak je cesto suché, spracujte ho vo väčšom množstve vody v malom množstve.
3. Vypečte cesto na ľahko múčnom povrchu, zoškrabajte misku a čepeľ. Ručné miesenie po dobu jednej minúty s použitím čo najmenšej múky, až kým cesto nevytvorí hladké okrúhle, stále mäkké a trochu lepkavé plátno. Naložte veľkú misku s lyžičkou olivového oleja, vložte do cesta a otočte ho tak, aby ste ho naolejovali. Misku utesnite plastovým obalom a nechajte ju stúpať na teplom mieste až do zdvojnásobenia, asi hodinu.
4. Kým cesto stúpa, hodte spolu nakrájanú cibuľu, polovice čerešňových paradajok, 4 polievkové lyžice olivového oleja a ½ lyžičky soli v malej miske a nechajte ich marinovať.
5. Pečivú misu alebo panvicu potiahnite spodnou a bočnou stranou 2 lyžicami alebo viac olivového oleja. Odvápnite cesto a položte ho na panvicu. Opatrne stlačte a natiahnite ho do rovnomerne plochého kola, ktoré vypĺňa panvicu. Ak je cesto odolné, nechajte ho niekoľko minút odpočinúť a potom ho znova natiahnite.
6. Vytiahnite marinovanú cibuľu a paradajky z misky štrbinovou lyžicou a vypustite šťavy. Rozmiešajte zeleninu po celej focaccii a jemne zatlačte prstami, čím vytvoríte jamky v mäkkom cestíčku. Nakoniec pokvapkajte marinujúci olej cez vrchol.
7 Nechajte fokusovú vrstvu odkryť asi 20 minút. Položte pekáč na pečenie, ak ho máte, na stredový stojan na rúru a zohrejte ho na 425 °. Tesne pred pečením cesto jemne prehltnite končekmi prstov a posypte ďalšou ½ čajovou lyžičkou hrubej soli.
8. Pečte focacciu asi 20 minút, otočte panvicu dozadu, aby ste ju rovnomerne varili, a pečte ďalších 10 až 15 minút alebo aj dlhšie, kým chlieb nie je zlatohnedý a cibuľa a paradajky nie sú pekné karamelizovanou.
9. Vyberte panvicu, pokvapkajte ďalšou polievkovou lyžicou alebo dvoma olivovými olejmi a rozdrvte vysušené oregano a rozptýlite ho hore. Pred krájaním nechajte fokaku vychladnúť najmenej 15 minút. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote
z Lidia's Italy, publikoval Alfred A. Knopf; $35.
