Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Nové bravčové kotlety z novej kuchárky Sary Jenkinsovej, Olivy a pomaranče. Tu nájdete ďalší recept z novej kuchárky Sary.
Kuchári v krajinách produkujúcich olivový olej radi smažia extra panenský olivový olej (vrátane sladkostí). Olivový olej dodáva šťavnatosť, ktorú nezískate z iného oleja. Rovnakú cestičku a techniku je možné použiť pre všetky druhy mäsa: kuracie alebo králiky alebo kúsky jemného hovädzieho alebo bravčového mäsa.
Flavour tip: Odolajte nutkaniu posúvať kotlety počas vyprážania - chcete zachovať neporušenú zlatú kôru.
1 šálka univerzálnej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 1/2 šálky klubovej sódy
Asi 3 šálky extra panenského olivového oleja na vyprážanie
8 jahňacích kotletiek (asi 1 1/2 libry), búšených na hrúbku 1/8 palca
Stredne hrubá morská soľ a hrubo mleté čierne korenie
6 čerstvých rozmarínových vetvičiek
5 strúčikov cesnaku, jemne rozdrvené a ošúpané
2 citróny, nakrájané na kliny
1. Vo veľkej mise rozšľahajte múku a prášok do pečiva. Rozšľahajte v sódy. Nechajte cesto odpočívať 10 minút.
2. Naplňte veľkú hlbokú panvicu olejom a teplom cez stredne vysoké teplo do 360 stupňov až 365 stupňov F (ak sa vám páči, použite dve panvy). Ľahko ochutnajte 2 jahňacie kotlety so soľou a korením, obaľujte cestom a rýchlo a opatrne položte kotlety do horúceho oleja. Varte, kým prvá strana nie je zlatá, 2 až 3 minúty. Opatrne otočte a varte, kým druhá strana nie je zlatá, o 3 až 4 minúty viac (znížte teplo, ak kotlety príliš zhnednú). Vyprážané kotlety preneste na papierové utierky do kanalizácie a ihneď posypte soľou a korením. Opakujte so zostávajúcimi kotletami, pridajte rozmarín a cesnak do horúceho oleja 1 minútu pred dokončením poslednej kotletky. Vyberte panvicu z tepla.
3. Rozpadnite vyprážaný rozmarín na vrchu kotletiek, vytlačte šťavu z niekoľkých citrónových klinov a podávajte s vyprážaným cesnakom a zostávajúcimi citrónovými klinmi.
