Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Každý sa teší na strany vďakyvzdania - po tom všetkom, sú to najlepšie. Ale nikto sa nedostane na sekundu zo šťouchaných zemiakov, ak sú lepkavé alebo studené alebo bez chuti. Začnite s obľúbeným receptom (toto je skvelé!), vyhnite sa týmto častým nástrahám a vaši hostia vás budú prosiť, aby ste každý rok pripravovali šťouchané zemiaky.
Vyberte si najkvalitnejšiu a najhladšiu kašu s vyšším obsahom škrobových zemiakov (ako je Russetova alebo Yukonská zlatá). Ľahšie absorbujú arómy. Voskovité zemiaky (napríklad červené alebo biele odrody) si vyžadujú viac rmutu, aby sa stali krémovými, čo by mohlo viesť k obávanej „zemiakovej paste“.
Keď zemiaky varia, škrobové granule napučiavajú a absorbujú vodu a - ak ste ju pridali - soľ. Na konci nebudete musieť toľko pridávať a váš konečný produkt bude dobre osolený, nie nevýrazný.
Zakryte ich studenou vodou, pridajte soľ, potom zohrejte na teplotu varu a duste. Ak začnete v horúcej vode, budú variť nerovnomerne, s vonkajšou stranou, ktorá sa rozpadne skôr, ako sa uvarí vnútro.
Po varení sa uistite, že odteká. Chcete, aby chutili ako zemiaky, nie voda. Ak chcete, odkvapkané zemiaky na varnej doske jemne znovu zohrejte, aby ste ich mierne rozdrvili.
Nechajte maslo zohriať na izbovú teplotu a potom ho roztopte na horúce zemiaky, potom rozdrvte v horúcom mlieku alebo smotane. Ľahko sa vstrebáva a všetko nezchladí.
Opuchnuté škrobové granule v uvarených zemiakoch sú v krehkom stave. Prílišné rozdrvenie - napríklad v kuchynskom robote - alebo príliš dlhé uvoľnenie veľkého množstva škrobu, vďaka ktorému sú lepivé a chutné. (Potrebujete pomoc pri výbere správneho nástroja? Naši odborníci z inštitútu vážia.) Buďte opatrní so svojimi zemiakmi a budete odmenení ľahkými, našuchorenými bahnami a spokojnými a dobre nakŕmenými hosťami.
Sme veľkými fanúšikmi prípravy jedla v predstihu, najmä keď je veľa varenia, ale zemiaky netrúfajte dlho sedieť. Chladenie cez noc znie ako bezhlavý, ale začnú chutnať ako lepenka. Chcete ich napriek tomu posunúť dopredu? Pripravené zemiaky môžete držať v teplovzdornej miske s povrchom potiahnutým plastovým obalom na hrnci so zaplavenou vodou až na 2 hodiny. Ak máte pomalý sporák s nastavením teplého tepla, bude to fungovať tiež. Pred podávaním vykypujte.
ĎALŠIE: 8 najväčších chýb pri varení Turecka »
Catherine Lo je pridružená redaktorka v testovacej kuchyni dobrej práce v domácnosti.
od:Dobré upratovanie v USA
