PASTRY CUPS:
• Pečivo na plátky pečte pomocou narezania plátkov na plátky na 2,5 cm štvorca (ak používate mini pohár na formy canapés) alebo na 3,5 cm, ak používate pudingovú vaničku Yorkshire. Budete potrebovať 3 - 4 štvorčeky na pohár.
• Pomocou kefy na pečenie naneste tenkú vrstvu oleja medzi každú vrstvu cesta a jemne otočte štvorec, takže každá vrstva nesedí presne na poslednú. Páči sa mi, že vyzerajú dosť rustikálne, a navyše týmto spôsobom maximalizujete krízu.
• Po naplnení zásobníka (chcel by som na hosťa pripustiť najmenej 6 - 8 malých jednohubiek) vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia a pečte 5 - 6 minút alebo dovtedy, kým nebudú šálky zlaté. Nastavte na jednu stranu a nechajte vychladnúť. Budú trvať niekoľko dní.
BEZPLATNÉ PLNENIE:
• Hrášok rozmrazte vložením do džbánu vriacej vody, potom zaslepte fazuľou, citrónovou šťavou, kôrou, olejom a korením, až kým nebudete mať drsnú konzistenciu. To bude tvoriť väčšinu vašej náplne.
• Potom na panvici zohrejte džús oleja a pridajte krúžky šalotky a čerstvý tymián, varte na miernom až nízkom ohni, až kým nebudú mäkké a lepkavé, pridajte korenie a postavte na jednu stranu.
• Cukrárske šálky naplňte čajovou lyžičkou hrachu a bôbov a prelejte lepkavou tymiánovou šalotkou a hrachovými výhonkami. Môžete dokončiť ďalšie holenie citrónovej kôry, pokvapkanie oleja a posypanie korením.
PLNENIE VEGAN:
• Na panvici jednoducho zohrejte niekoľko olejových zvyškov oleja, pridajte strúhanku, cesnak a petržlen. Varte, kým nie je zlatá na strednom až nízkom ohni, potom posypte hráškom a šalotkou.
PLNENIE VEGETARIÁNOV:
• Posypte jemne rozpadnutú fetu.
PLNENIE MÄSA:
• Rozpadnite alebo nahrubo nakrájajte chorizo a vložte ho do horúcej panvice, vypaľujte na vysokej plameni až do chrumkavého stavu, potom jednoducho posypte vrchom fety a podávajte za tepla.
