Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
„Poďme na brunch“, je Gale Gandova obľúbená pozvánka, ktorú dá a získa: Je to najlepšie jedlo cez víkend!
Jeden som chcel napísať roky. Naozaj sa chcem baviť doma, ale mám štvorročné dvojčatá a dvanásťročného chlapca, takže komplikované večere sú takmer vylúčené. Po tom, čo som mala svoje deti, som si myslela, že som stratila istotu, že ju môžem dokonca vytiahnuť. Ale môžem zobrať brunch. Je to viac prepustené.
Takže brunch je nová večera?
To dáva zmysel. Zložky sú lacnejšie a ľahko sa dajú nájsť a recepty zaberajú oveľa menej času. Ich čítanie niekedy trvá dlhšie ako ich varenie. Je to tiež jedlo, kde môže prísť celá rodina. Nie je to tak, že by ste si mali osvojiť, takže je to skvelé pre ľudí, ktorí nechcú oddeľovať rodinný a spoločenský život. A je to jedlo, ktoré deti naozaj páčia.
Hovoríte, že je to jedlo, kde sa stretáva sladké a slané jedlo.
Rovnako ako väčšina Američanov milujem spolu slané a sladké. Pochádzam z Chicaga a keď sa ľudia pýtajú, „Čo je to regionálna kuchyňa?“ Hovorím: „Cracker Jacks.“ Je to veľmi prirodzené párovanie a obedové jedlá majú flexibilitu pri rozťahovaní raňajkových jedál, obedových jedál, pečivo. Je to chliebový puding alebo vrstva? Alebo sú obraty PB&J obedom pre deti alebo predjedlom pre neskoré raňajky? Mnohé z týchto jedál sú druhmi bratských dvojčiat.
Nikdy by som si nemyslel, že zmiešanie chrumkavých kúskov slaniny do vaflového cesta bude prirodzeným párovaním.
Tento nápad som dostal od priateľa, ktorý je skvelý kuchár. Potraviny potrebujú kontrasty vo farbe, textúre, teplote. Je to ako myšlienka dizajnu, ale preložená do úst. Takže máte sladké vafle v kontraste s chrumkavou slanou slaninou.
Tiež hovoríte, že to nie je komplikované techniky alebo vymyslené vybavenie, ktoré robí jedlo chutným.
To je správne. Je to spôsob, ako kombinujete ingrediencie, nie techniku alebo vymyslené vybavenie alebo čokoľvek z toho, čo robí veci chutiac hviezdami a robí varenie oveľa rýchlejšie. Môj manžel hovorí, že je to môj génius - nečakané ingrediencie, ktoré berú jedlo z dobrého na skvelé.
Myslím, že váš génius sú vaše substitúcie, ako šľahačka vyrobená z hnedého cukru.
V odvetví jemného cukru sme si všetci mysleli, že je to jediný cukor, ktorý sa rozpustí. Nie je. Skúste ponoriť hnedý cukor do bieleho horúcim kakaom. Má túto praženú, toastovú, melaséznu chuť a je to len otázka chytenia iného kontajnera. Táto kniha je plná tých tipov, ktoré dávajú veľké výsledky bez toho, aby ste si museli robiť viac času.
Vajcia Benedikt je to, čo ma najviac spája s neskorým obedom, ale vo svojej knihe nemáte recept.
Len som mal pocit, že svet nepotrebuje ďalšie vajcia, recept Benedikta. Nezabudnite na to, že pri jednotlivých podobných jedlách vajec máte v rôznych časoch vypnuté časovače a na čistenie veľa ton panvíc. Naozaj mám rád vaječné jedlá pripravené vopred - frittatas, strata (získajte Gale recept na vrstvy tu), slaný koláč. Sú jednoduché a lacné pre dav.
Takže toto sú tajné skrinky skratiek od kuchára s obmedzeným časom?
To je všetko. Tieto recepty nevyžadujú presné varenie, aby vyzerali a chutili naozaj skvele. Predtým, ako som bol cukrár, bol som diamantový nastavovač. Takže viem presnosť. Potom sa však do obrazu dostane skutočný život a je to jedna z prvých vecí, ktoré treba urobiť.
Získajte recepty spoločnosti Gale strata a vodný melón gazpacho tu.
RECIPE UVEDENÉ Z KNIHY GALE GAND'S BRUNCH! BY GALE GAND S CHRISTIE MATHESONOM © 2009. FOTOGRAFIE BEN FINK. ZVEREJNENÉ CLARKSON POTTEROM, ROZDELENÍM NÁHODNÉHO DOMU, INC. PORTRÉT: VICTOR SKREBNESKI.
