Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Todd English ohromil dav v roku 2012 v kuchyni roka s jeho receptom na grécky štýl v kórejčine steak zo sukne, šalát z kukurice raita, pečený homár a chlieb z kukuričnej lyžice a biela broskyňa a feta šalát. Získajte recept tu.
Kórejský štýl sukne Steak
8 uncí sukne
1 šálka sójovej omáčky
1 lyžička zázvoru, nasekané
1 lyžička cesnaku, nakrájané
½ lyžičky cukru
1 čajová lyžička sezamového oleja
Našľahajte sójovú omáčku, zázvor, cesnak, póriky, cukor a sezamový olej a prelejte steak. Nechajte marinovať asi 2 hodiny, ale nie dlhšie, pretože začne vyliečiť. Steak ochutíme soľou a korením a položíme na horúci gril. Varte štyri minúty na každej strane pre zriedkavé. Plátok a podávajte na vrchole svojej obľúbenej ochutenej ryže.
Pečený homár a kukuričná lyžička
Podáva 4 predjedlá alebo 2 predjedlá
Pre lyžicu lyžice:
4 šálky plnotučného mlieka
2 šálky čerstvých kukuričných zŕn
¼ šálky granulovaného cukru
1 lyžica prášku do pečiva
2 lyžičky košer soli
3 veľké vaječné bielky
3 veľké vajcia
½ šálky nesoleného masla, rozdelené
1 lyžica medu
Pre homára:
2 kusy homára, každá po 0,5 kilogramu
1 olúpaná a veľká biela cibuľa, nakrájaná na plátky
1 olúpaná a nasekaná mrkva
1 vetva veľkého zeleru, sekané
¼ šálky citrónovej šťavy
¼ šálka bieleho vína
½ šálky košer soli
2 lyžice masla
2 lyžice javorového sirupu
Naplňte veľkú zásobnú nádobu s objemom 2/3 studenou vodou, najmenej 2 galóny, všetku zeleninu a soľ pridajte do horúceho varu. Nechajte vodu povariť jednu minútu a potom pridajte citrónovú šťavu a víno. Teraz pridajte homáre a nastavte časovač na 2 minúty. Po uplynutí 2 minút vyberte homáre z vody a rozlomte ich do polovice čaká miska ľadovej vody a vracia sa hlava s pazúrmi v kontakte späť do varu pre ďalšie 4 minút. Po uplynutí ďalších 4 minút opäť vyberte z vody a rozbite pazúry z tela a ochladte ich v rovnakom ľadovom kúpeli. Nožnicou prerezajte škrupinu na spodnej strane chvosta a potom mäso zdvihnite. Ostrohy nakrájajte na polovicu ostrým nožom. Pokiaľ ide o pazúry, ohnite spodnú menšiu časť klieští na pazúr zo strany na stranu a potom ju vytiahnite z pazúry. S trochou šťastia sa kliešte uvoľnia a prinesú so sebou chrupavku do pazúry. Rozlomte otvorenú škrupinu a mäso z jedného kusu vyberte. Morské mäso uložte do chladničky.
Predhrievajte rúru na 375 stupňov. Mlieko a kukuričnú múčku skombinujte na panvici so strednou omáčkou a za miešania rozšľaháme. Varte pri stredne vysokom tepelnom miešaní, kým zmes nezhoustne. Bude to trvať približne 10 minút. Kombinujte cukor, prášok do pečiva a soľ do stredne veľkej misky. Pridajte kukuričnú zmes za miešania šľahačkou. Bielym mäsom porazte vysokú rýchlosť pomocou elektrického mixéra, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte vajcia do kukuričného cesta a miešajte šľahačkou. Preložte šľahačku bielku.
Zahrejte 12 palcovú liatinovú panvicu na stredne vysoké teplo, až kým nebude horúce. Pridajte ¼ šálky masla na panvicu, nakloňte ich tak, aby ste pokryli dno, varte na miernom ohni 3 minúty alebo kým maslo nezačne hnednúť. Nalejte cesto na panvicu a pečte pri teplote 375 stupňov po dobu 25-30 minút alebo do zapadnutia. Počas pečenia lyžice lyžice, zostávajúce ¼ šálky masla a medu kombinujte v malej panvici za stáleho miešania, kým sa maslo neroztopí. Medovo-maslové zmesi pokvapkajte na vrch chleba a ihneď ich podávajte.
Zahrejte samostatnú 12-palcovú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte maslo, ktoré sa nechá zhnednúť. Bude to trvať 2 - 3 minúty. Pridajte javorový sirup a nechajte ho kombinovať s roztopeným maslom. Znížte oheň na stredne nízku úroveň a pridajte homára na panvicu. Humr zohrejte po celú dobu a varte ho. Bude to trvať asi 3-4 minúty. Zmes maslového sirupu vytvorí na homári príjemnú glazúru. Podávajte ihneď s lyžičkou.
Šalát z kukurice Raita
Podáva 6
1 šálka čerstvých kukuričných zŕn
2 polievkové lyžice jemne nasekanej červenej cibule
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
1 čajová lyžička rasce
2 šálky hrubého jogurtu v gréckom štýle
Kóšer alebo morská soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
Na suchej liatinovej panvici na vysokej teplote opečte kukuricu. Nechajte kukuricu variť asi 1 minútu, potom ju zoškrabte a premiešajte okolo panvice, až kým sa škvrny nezhnednú. Dávajte pozor, niekedy kukurica vyskočí a skočí na panvicu. Odložte na platničku, aby sa ochladila.
V malej miske skombinujte cibuľu, koriander, rasce, jogurt a kukuricu. Jemne premiešajte, potom veľkoryso ochutte soľou a korením.
Šalát z bielej broskyne a feta
Podáva 4-6
4 Veľké zrelé biele broskyne nakrájané na plátky
1 šálka syra feta (odporúča sa bulharská feta)
4 veľké lístky mäty, šifónový výrez
1 lyžica extra panenského olivového oleja
2 žiarovky stredne veľké feniklové žiarovky, nakrájajte na veľmi tenkú vrstvu (odporúča sa použitie mandolíny)
Zmiešajte všetky ingrediencie do veľkej misky. Pridajte vinaigretovú zmes a jemne premiešajte, aby sa broskyne pomliaždili. Vrchná časť s čerstvým krakovaným čiernym korením.