Veci, ktoré by ste nikdy nemali robiť v kuchyni, podľa šéfkuchára s hviezdičkou v Micheline

Stať sa a šéfkuchár trvá roky tvrdej práce v profesionálnych kuchyniach a za tie roky sa určite dozviete niečo o tom, čo to znamená byť dobrým (a zlým) kuchárom.

Ale akú radu by najlepší kuchár dal každodennému domácemu vareniu? Šéfkuchár ocenený Michelinom, John Walton, šéfkuchár Patron v úplne novej kuchárskej škole Padstow, Mahé, určite vie niečo o práci v prostredí s rýchlym tempom v kuchyni reštaurácie. John pôsobil pod takými ako Marcus Wareing, Gordon Ramsay a Paul Ainsworth.

A zo všetkého, čo sa v priebehu rokov naučil, sú štyri veci, ktoré si každý myslí domáci kuchár mal by si vedieť...

nikdy nechajte kuchynské nože v umývadle s mydlovou vodou

Špinavé nože je ľahké zasunúť priamo do umývacieho prostriedku s vodou naplneným umývadlom, kým nedokončíte varenie, ale to by určite mohlo spôsobiť vážnu nehodu.

"Nebudete môcť vidieť, čo je v spodnej časti drezu, a vy alebo niekto iný sa porezáte," varuje John.

nikdy práce na doštičke bez vlhkej handričky pod ňou

Ďalšou veľkou bezpečnosťou nie je použitie sekačky bez toho, aby sa pod ňu niečo dalo - John vždy odporúča používať vlhkú handričku alebo papierovú utierku.

„Vlhký uterák pridá doske trenie,“ hovorí. "Tým sa zabráni neočakávanému pohybu pri sekaní, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že sa porezáte."

nikdy podávajte tanier jedla, ktoré ste sami neochutnali

Každý veľký šéfkuchár bude chutnávať svoje jedlo počas cesty a doma by to nemala byť výnimkou. Ak organizujete večernú párty, chcete sa ubezpečiť, že jedlo, ktoré podávate, je najlepšie, aké môže byť. Ochutnávaním chutí dokážete zaistiť, že chute sú v poriadku.

„Jedlá by sa mali ochutnať v každej etape a korenie sa podľa toho prispôsobiť,“ hovorí John. "Týmto spôsobom môžete mať lepšiu kontrolu nad jedlom a vyhnúť sa tomu, aby bolo mučivé alebo náhodne prehnané."

nikdy podceňujú silu soli

Soľ je najlepším priateľom šéfkuchára vďaka svojej schopnosti vylepšovať a vylepšovať chute a textúry vášho jedla. Ale používate správnu soľ v správny čas?

Pre veci, ako je blanšírovanie zeleniny, je stolová soľ v poriadku, pretože sa rýchlo rozpúšťa vo vode, ale pokiaľ ide o ochutenie jedla, mali by ste prejsť na morskú soľ.

„Morská soľ je oveľa účinnejšia, keď na konci ochutíme jedlo,“ hovorí nám John. „Jeho jemné kryštály znamenajú omnoho lepšiu textúru a jemnejšiu chuť.“

Pre viac informácií o Mahé Cookery School a Chefovom stole a o rezervácii kurzu navštívte webovú stránku Mahé.

Páči sa vám tento článok? Prihláste sa k odberu noviniek aby ste dostali viac podobných článkov priamo do vašej doručenej pošty.

PRIHLÁSIŤ SE

---