Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Modelka, spisovateľka a vnučka Roalda Dahla, Sophie Dahl, diskutuje o svojej novej kuchárke a zdieľa jej recept na broskyne škorice s vanilkovým jogurtom.
Lara Robby / Štúdio D
Je to viac ako čokoľvek iné. Páči sa mi slová, ktoré sa mi páčia rovnako ako varenie, a apeluje na guľatosť slova „zmyselný“ - pre všetkých je to obočie. Spájam zmyselné potešenie s množstvom potravín, ktoré sú šťavnaté a bohaté. Vezmite panna cotta: chvejú sa, bledé a krémové. Keď som modeloval, moje meno vždy vychádzalo s predslovom: „zmyselná Sophie Dahl.“ Bol som anti-waif, taký okrúhly ako Rubens.
Milovali ste jesť ...
Vášnivo. Pochádzam z rodiny chamtivých milovníkov jedla. Žartovali sme o tom. Jedlo bolo touto oslavovanou všadeprítomnou vecou. Úplné potešenie - žiadna vina. Keď som bol dieťa, pomenoval som svojho králičieho palačinky a svojho morčaťa Maple Sirup. To by vám malo povedať niečo.
A potom ste šli z Rubenesque na chudú.
Príliš chudá na jednom mieste. Necítil som sa sexy. Cítil som sa unavený a hrozný.
Povedali ste, že existuje niečo „hlboko bezradné“ o obmedzení, vrátane samotného slova.
Áno. Je to samoúčelné utrpenie. Hladovanie nie je sexy. Sexy je zdravé ocenenie jedla.
Aké je tvoje tajomstvo? Ako ste to konečne dosiahli?
Neexistuje žiadny tajný kód, ktorý by sa mal prelomiť: Je to všetko o moderovaní a rovnováhe. Tri jedlá denne a trochu cvičenia. Existuje dôvod, prečo vzorec funguje. To, na čo sa v knihe odvolávam, je jesť tak, ako jedli naši starí rodičia. Nepili veľké sladké kávové zmesi. Nejedli hlavný chod, ktorý by dokázal nakŕmiť päť ľudí. Išlo o kontrolu porcií a jedenie potravín čo najbližšie k ich prirodzenej forme.
Aké ingrediencie máte vždy po ruke?
Vždy mám vajcia. Dobrý olivový olej. Dobré zásoby. Cibuľa a cesnak. Je to skutočne dosť nudné. Veľmi sa mi páči výzva, keď nebudem mať veľa v chladničke a uvidím, čo môžem bičovať. Dnes ráno som si vyrobil fritáty s kozím syrom a cibuľou a čokoľvek iné, o čom som klamal.
Aké sú niektoré z vašich obľúbených zmyselne príjemných ingrediencií?
Milujem arganový olej, ktorý je veľmi výživný z Maroka. Rozdrvením mandlí arganovým olejom a medom sa vytvorí neuveriteľná sladká arašidová maslová nátierka. Na kúsok ražného chleba je dosť transcendentný. Aj kúsok crème fraîche pridaný do polievky alebo dezertu môže veci skutočne oživiť.
Toto je vaša prvá kuchárka, ale ste tiež autorom románu, Hranie s dospelými. To je celkom prepínač!
Chcel som oddych od fikcie. Milujem jedenie a varenie a som fanúšikom skutočne dobrého písania jedla. Celý deň som bol v kuchyni a myslel som si: „Ak je to práca, tak aké skvelé!“ Dúfam, že ľudia túto knihu skutočne používajú. Viem si predstaviť, že stránky sú postriekané jedlom.
Čo budeš variť toto leto?
Jednou z najlepších vecí pri letnom varení je, že môžete veci rýchlo vyraziť. Nie je čas na dusenie, dusenie, dusenie; je to smaženie na panvici a hádzanie dresingov v mixéri, alebo niečo na grilovanie. Ak si zoberiete kúsok mozzarelly, nejaké paradajky vyzreté na slnku, trochu morskej soli a olivový olej, bude to stačiť. Ak sú ingrediencie správne, nepotrebujete nič iné.
Máte nejaké rady na letnú zábavu?
Urob to zábava. Nemali by ste cítiť, že ste na lekársky predpis. Pri výrobe veľkých sviatkov a pri obedoch alfresco existuje veľká sloboda s nezhodnými okuliarmi a taniermi.
Zmyselné potešenie slečny Dahlovej od Sophie Dahl je k dispozícii na adrese William Morrow, $35. Tiež sa uistite a pozrite sa na ňu recept na škoricu pečené broskyne s vanilkovým jogurtom.