Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Minulý piatok ráno som sa prebudil k textu od môjho najlepšieho priateľa, ktorý ma informoval o nešťastnom a predčasnom absolvovaní Anthony Bourdain. Bol to pre mňa šok a aby som bol úprimný, stále som ho nespracoval úplne. Cez víkend som čítal mnoho článkov venovaných jeho životu a dopadu svetoznámy kuchári na dlhoroční fanúšikovia. Jeho kariéra ovplyvnila ľudí na celom svete a ja sa považujem za jedného z mnohých šťastných ľudí, ktorých inšpiroval.
Moja prvá skúsenosť s Bourdain čítal jeho knihu Kuchyňa Dôverné keď som bol prvák na strednej škole. Keď som sa snažil nájsť smer, keď sa nadchádzajúci proces prihlášok na vysokú školu objavuje nad hlavou, držal som sa každého slova v jeho pamäti. Vedel som, že ma zaujíma jedlo, ale kniha skutočne legitimizovala moju vášeň. Varenie nie je koníček, vyhlásil, je to posadnutosť. Nielen to, ale on to znelo tak úžasné. Povedal to tak, ako to bolo: reštaurácie sú špinavé, prchavé a oplzlé. Slabé a ľahko uraziteľné nemusia platiť. Bolo to, akoby vyzýval čitateľov.
Myslíš si, že máš, čo to znamená? Zrazu som chcel dokázať, že som to urobil.Od času, keď som prvýkrát čítal túto knihu, som pracoval v ôsmich reštauráciách v rôznych funkciách. Zdieľam sa kuchyne s mnohými kuchármi psycho liniek, manažérmi s drogami doplnenými podlahami a rušivými obchodníkmi. Dopustil som sa na miešanie misiek vyhodených rozrušenými kuchármi a dal som tipy na pokrytie prijatých falošných bankoviek. Nemôžem povedať, že ma Tony nevaroval. Nie je to vždy pekné, ale za dobrú noc, keď nájdete rytmus, môže to byť blažené.
V priemysle, kde vidíme, ako stále viac našich hrdinov upadá z milosti, budem vždy vďačný za Tonyho. V posledných rokoch sa ukázal byť zástancom a spojencom tých, ktorí sú nedostatočne zastúpení a diskriminovaní - v potravinárskom priemysle a mimo neho. Zatiaľ čo iní kuchári boli vystavení pre ich divoko neúctivý - a niekedy trestné - zaobchádzanie so ženami, Tony hovoril v mene hnutia #MeToo.
Lena Abraham
Po práci v piatok som sa vydal na krátku cestu metrom Brasserie Les Halles, reštaurácia, v ktorej Bourdain strávil mnoho rokov ako výkonný šéfkuchár. Exteriér preplnili kvety a tóny, ako aj niekoľko bagiet, seltzerová voda a niektoré škatule cigariet. Boli tam poznámky od minulých zamestnancov, posádky kamier a veľa a veľa fanúšikov. Niektorí mu poďakovali za to, že im ukázal svet, iní mu poďakovali za spravodlivé zastupovanie ich kultúry. Davy sa zhlukovali okolo čítania poznámok v tichosti, z ktorých každá mala svoj vlastný jedinečný príbeh. Poďakoval Tonymu za veľa podnetov za inšpirujúcu kariéru v jedle. Nechal som svoje vlastné. Bolo to dobré byť okolo ľudí, ktorí sa cítili rovnako ako ja. Začalo sa mi, že aj po jeho absolvovaní stále spája ľudí. Mali sme to šťastie, že sme ho mali.
Nasledujte House Beautiful on Instagram.
od:Delish US