Prečo by ste sa mali obliecť na večeru

Keď som vyrastal, moji rodičia prinútili môjho brata, aby sa obliekol na všetko: piano recitály, lety, divadelné výlety a večere v reštauráciách. Vždy sme nemali na sebe kravaty - najmä keď ostatní muži okolo nás boli často v košeli - ale nikdy som nebol tým, čomu by ste hovorili náhodná komoda. Už sa viac neobliekam, aby som potešil svojich rodičov, ale teraz viac ako inokedy chápem dôležitosť obliekania.

Nedávno som zavolal Johna Wintermana, ktorý pracoval pre Daniela Bouluda ako maître d ' daniela pre Charlieho Trottera predtým a spýtal sa, či si myslí, že obliekanie na večeru je stále dôležité.

„Absolútne,“ povedal Winterman, ktorý je teraz vedúcim partnerom spoločnosti Batard v New Yorku. "Rozdeľujem to na sebaúctu a úctu k druhým."

Ovplyvnil by vzhľad niekoho vzhľad tabuľky, v ktorej boli pridelené, povedzme, Daniel?

„V zázname áno,“ povedal. „Ak niekto príde na námahu a vyzerá báječne a očarujúco a vie, že má záujem o prémiový zážitok za prémiovú cenu, dáte mu báječný stôl uprostred miestnosti. A ľudia na to reagujú, keď uvidia dav, ktorý je dobre oblečený a krásny a iskrivý. ““

Raz musel Winterman odvrátiť riadneho, ktorý prišiel do reštaurácie v roku cutahovacie džínsy a žabky. "Povedali sme: „Doktor, je nám veľmi ľúto, ale nemôžeme vám slúžiť,“ pretože keď urobíte výnimku pre jednu osobu, je to šmykľavý svah. “

Winterman, ktorý povedal, že „nikdy nebol v meste, kde je taký stôl, na ktorom sedíte, taký konkurenčný šport, “rýchlo poukázal na to, že obliekanie si nevyhnutne nevyžaduje veľa výdavkov peňazí. Na čom záleží, je „to dobre zapadá, vytvára siluetu a je vyrobený z kvalitných materiálov?“

Niekoľko blokov južne a východne od Daniela, Le Périgord na východnej 52. ulici neďaleko mesta Sutton Place je jedna z mála reštaurácií, ktorá si stále vyžaduje, aby páni nosili kravatu pod bundou.

„Som tak rád, že ste zavolali, pretože je to veľmi dôležitý a veľmi zaujímavý predmet dobrého stravovania reštaurácie v New Yorku, “povedal 79-ročný švajčiarsky rodák Georges Briguet, keď som ho dosiahol vo svojom dome nad reštaurácie. Vlastnil reštauráciu so svojou francúzskou manželkou Marie-Thérèseovou už viac ako 50 rokov a väčšinu nocí tu trávi (v mexickom smokingu).

A zatiaľ čo reštaurácia bola uvedená v roku 1998 New York Timespríbeh Ako jeden z mála miest, ktorý dodržiaval ich požiadavku na uväzovanie mužov, dnes Briguet upravil pravidlo. (Ostatné reštaurácie na zozname majú zatvorené alebo prepnuté na šaty, ktoré si vyžadujú bundu, ale nie kravatu.)

"Za starých čias, až kým obchod nepadol s recesiou v rokoch 2009 a 2010, bol pánsky odevný odev jednoducho bunda a kravata," uviedol Briguet. „Šéfkuchár v Le Périgord by nikomu nedostal večeru, keby nebol riadne oblečený. Bohužiaľ, dnes musia platiť nájomné; musíme zostať v podnikaní a nemôžeme odvrátiť ľudí, ktorí nemajú bundu a kravatu."

Riešením, ktoré vymyslel, je rozdeliť reštauráciu na dve časti: okolo 80% klientov, „ktorí sú oblečení na dobré stolovanie“ (t. j. muži na sebe bundy a kravaty), sedia na formálnej strane reštaurácie. Na druhej strane miestnosti Briguet usadí ďalších 20% „ľudí, ktorí sú veľmi elegantne oblečení, ale nie sú oblečení na dobré jedlo“, a „všetci sú šťastní“.

Spomenul si na nedávny večer, keď dobre oblečený pár sedel na bankete a Briguet sedel vedľa nich ďalší pár. Asi po pol hodine si muž vyzliekol bundu.

„Za starých čias by som išiel a požiadal som ho, aby si nasadil bundu späť, ale dnes, keď je to ťažké, nechceš nikoho frustrovať,“ povedal Briguet. Ako sa ukázalo, bola to žena na bankete, ktorá zaregistrovala sťažnosť a požiadala Brigueta, „veľmi diskrétne“, aby sa posadila k inému stolu.

„Keď odišla, povedala:„ Nezvolím sa na večeru pri mužovi bez saka, “povedal Briguet. „Ale tie dni saka a kravaty sú prakticky u konca. Stále viac a viac mladých ľudí získavame, pretože po 52 rokoch sa niektorí z našich prvých priateľov presťahovali na Floridu alebo do raja alebo do Mexika. ““

Dvaja predčasní vládcovia v Le Périgord sa s tým dostali.

Truman Capote, ktorý býval za rohom z reštaurácie, prišiel bez kravaty. Briguet mu povedal, že ho nemôže sedieť bez kravaty. Nasledujúci týždeň sa Capote vrátil späť do reštaurácie s krásnou bundou a kravatou na vrchu, ale Bermudské kraťasy na spodku. Briguet povedal, že si myslí, že by sa Capote mohol opäť očakávať, že sa odvráti, ale povedal mu: „Monsieur, máš také krásne nohy. Želám si, aby ľudia mali také nohy ako vy.„Capote toho dňa dostal stôl pre dvoch.

Prvou ženou, ktorú v reštaurácii s nohavicami povolil, bola Jackie Kennedyová, okolo roku 1966: „V tých dňoch nebola žena zakázaná v reštaurácii s nohavicami,“ povedal Briguet. „Bola som prvá vynikajúca reštaurácia, ktorá slečnu Jacqueline Kennedyovú nechala vstúpiť s čiernymi nohavicami! Prišla s guvernérom z New Jersey. Stále si pamätám stôl. “Móda horúcich nohavíc nasledovala a reštauratéri čoskoro nemali inú možnosť, ako im to dovoliť.

Rovnako ako dnes, keď aj tie najúžasnejšie reštaurácie dávajú stôl mužom, ktorí nemajú na sebe väzby.