Vždy ma prekvapuje, aké jemné nože sú. Myslíte si, že čepeľ, ktorá dokáže krájať mäso alebo rozštiepiť tekvicu, by bola takmer nepriepustná pre akékoľvek nosenie! Ale ak máte - rovnako ako ja - zvyk zanedbávať svoje nože, môžu dosť rýchlo otupiť a hrdzaviť. A bohužiaľ je v mojej kuchyni častým hosťom hrdza. To nie je v poriadku, ak vezmeme do úvahy, že dobrý nôž môže stáť viac ako 100 dolárov!
„Hrdzavé nože sa objavujú na nožoch, keď sedia v umývacom prostriedku na umývanie riadu, prechádzajú umývačkou riadu alebo nie sú ihneď osušené,“ hovorí Becky Rapinchuk, blogerka za Vyčistite matku a autor knihy Jednoducho vyčistite. Som vinný za to, že všetky tieto veci robím so svojimi nožmi - a zvyškom môjho striebra a riadu. (Aj keď tiež nekupujem 100 nožov.)
Pretože nože sa väčšinou vyrábajú väčšinou z ocele, kedykoľvek na nich necháte vodu dlhšie, ako je nevyhnutne potrebné, začnú korodovať. Urobte to dosť často a tieto znepokojujúce miesta sa začnú objavovať. Aj keď škvrny od hrdze nie sú zvlášť škodlivé pre vaše zdravie, musíte jesť
veľa pred tým, ako sa to stane - môžu ovplyvniť výkonnosť vašich nožov a môžu sa časom rozrastať, ak ich neriešite.Je lákavé vziať si do nože komerčný čistiaci prostriedok a čistiacu podložku, ale to nie je ten najlepší nápad! „Nepoužil by som žiadny čistiaci prostriedok, ktorý nie je bezpečný pre potraviny a je špecificky označený ako netoxický,“ hovorí Rapinchuk.
Našťastie existuje jednoduché riešenie bezpečné pre potraviny: „Citrónová šťava je skvelý spôsob, ako bezpečne odstrániť hrdzu z kuchynských nožov,“ hovorí Rapinchuk. Jednoducho nakrájajte citrón a vtierajte ho pozdĺž čepele, potom čepeľ opatrne trite mäkkou handričkou alebo špongiou, kým škvrny nezmiznú. Ak potrebujete trochu extra čistiacej sily, ponorte citrón do trochu morskej soli a vydrhnite znovu. Akonáhle škvrny od hrdze zmiznú, umyte nôž mydlom a ihneď ho osušte.
"Pokiaľ správne umývate a ihneď uschnete, mali by ste byť dobrí," hovorí Rapinchuk. Ak je však váš nôž ohnutý za účelom opravy, nedá sa naostriť alebo ak hrdzu nemožno jednoducho odstrániť - dokonca ani po otrení citrónom a intenzívnom vyčistení - je čas to vyhodiť.