Kráľovná cukráreň odhalila recept na tajný koláč

Mince koláče sa tešia hore a dole vo Veľkej Británii v tomto ročnom období, vrátane Buckinghamský palác.

Takže, ak chcete ochutnať sezónne sladké ošetrenie vhodné pre kráľovná, Kráľovský cukrár Kathryn Cuthbertson odhalil tajný recept na ovocné koláče, ktoré sa podávali v kráľovských domácnostiach počas vianočného obdobia.

V článku uverejnenom na internete Webová stránka Royal FamilyCuthbertson a Chef de Partie, Victoria Scupham, tvrdia, že medzi sebou každoročne vyrábajú „tisíce“ kusov mletého chleba pre každú slávnostnú recepciu, ktorá sa koná každý rok v palácoch.

Bohužiaľ pre kohokoľvek, kto dúfa, že sa pred veľkým dňom pripraví šarža, kráľovské ovocné koláče si vyžadujú mesiace prípravy vopred.

„Všetko od mletého mäsa po pečivo je ručne robené malým tímom v kuchyniach v Buckinghamskom paláci,“ uvádza sa na webových stránkach. "Mleté mäso je vyrobené mesiace vopred a uložené v komore."

Pokiaľ ide o Cuthbertsonovú, jej tipom číslo jedna je „dať si dostatok času“. Scupham dodáva: „Pečivo nie je niečo, čo by sa rád ponáhľal.“ Odporúča tiež „mať studené ruky“ pri práci s pečivom, aby sa udržala v správnej konzistencii.

Kráľovskí šéfkuchári experimentujú aj s rôznymi typmi vianočných klasík, od menšej verzie s vločkovými mandľami až po odrody listového pečiva. A ovocné koláče nie sú jedinou možnosťou, pokiaľ ide o slávnostné dobroty. V ponuke sú čokoládová roláda, perníkové sušienky a Sablés à la Confiture, známe tiež ako jammy dodgers.

Úplne si pozrite recept na kráľovský koláč s ovocnými koláčmi:

zloženie:

Pre Mincemeat

• kôra a trocha šťavy z 1 citróna
• kôra a šťava z 1 nepučenej pomaranča
• 2 polievkové lyžice brandy
• 1 polievková lyžica prístavu
• 1 polievková lyžica rumu
• 1 polievková lyžica sherry
• 120 g (1 šálka) sáčku
• 160 g (3/4 šálky) zlaté sultánky
• Hrozienka 100 g (1/2 šálky)
• 100 g (1/2 šálky) zmiešanej šupky
• 100 g (1/2 šálky) ríbezle
• 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• Strúčiky klinčeka 1,2 lyžičky
• 160 (6oz) červenohnedé jablká, olúpané a nastrúhané
• 500 g sladkého pečiva
• Vajce umyté na nalepenie viečok na základne
• Granulovaný cukor na hornú časť mletých koláčov pred pečením
• Múčkový cukor na poprašovanie

vybavenie:

12-otvorový nepriľnavý plech na pečenie / plechový koláč s plechom 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Žliabkové alebo hladké frézy

metóda:

1. Vložte všetky suché prísady do veľkej miešacej misky a premiešajte. Potom pridajte všetku tekutinu a nastrúhané jablko a nechajte vsiaknuť najmenej jeden týždeň do 1 kg nádoby so sporákom v chladničke alebo špajzi.
2. Predhrievajte rúru na 190 ° C (375 ° F, značka plynu 5)
3. Sladké pečivo nakrájajte na plech s hrúbkou približne 2 až 3 mm, položte na podnos a nechajte ho v chladničke. Akonáhle ste odpočinuli, odrežte vrchné a spodné časti biskupských koláčov pomocou žliabkov alebo hladkých nožov (výber veľkostí vyhovuje vašej plechovke). Koláče dajte do plechovky a pichnite ich malým nožom alebo vidličkou, aby sa zabránilo pečeniu počas pečenia stúpať.
4. Lyžica čajovej lyžičky domáceho mletého mäsa do základne a vajíčko umyte okraj pečiva, aby sa viečka mohli prilepiť. Vložte mleté ​​koláče do chladničky, aby ste si odpočinuli ďalších 30 minút, potom do každého pridajte pečivo, vajce ho umyte a do horáka vpichnite malý otvor, aby para mohla uniknúť. Posypeme granulovaným cukrom.
5. Položte plech na pečenie na strednú policu predhriatej rúry a pečte koláče asi 15 minút, alebo kým sa cesto nezmení na zlaté a mäso nezačne mierne vrieť. Pred vybratím koláčov z plechovky vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
6. Posypeme mletým cukrom a ihneď podávame. Ak chcete pridať sviatočný pocit, vrchy z mletého koláča by mohli byť tvarované rezačkou hviezd alebo možno rezačkou v tvare holly.

Získajte inšpiráciu, nápady a rady, nech ste kdekoľvek! Sledujte nás na Facebook: Dom Krásny UK | pinterest: Dom Krásny UK | cvrlikání: @HB | Instagram: @housebeautifuluk