![Ako si vyrobiť posteľ ako Instagramová hviezda](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Každá hosteska vďačí sebe a svojej povesti operátora, aby každú zimu usporiadala aspoň jednu večernú večernú večeru. Mám na mysli nejaký výkon bez obmedzení, pri ktorom zabudnete na náklady, problémy alebo na čokoľvek, čo obvykle používate ako ospravedlnenie za to, že sa nezaujímajú veľkým spôsobom. Akonáhle sa rozhodnete pre to, je to dobré pre vaše nadledvinky, a potom ste plný tejto vzácnej komodity zvanej sebavedomie.
Elegantná a elegantná večere si vyžaduje starostlivé plánovanie. Dovoľte mi, aby som vám povedal o jednom, ktorý som stiahol, a presne o tom, ako som o tom šiel.
Musel som uvažovať o niekoľkých fázach, aby som to zvládol s slúžkou (ak by som mal to šťastie, že by som ju dostal), alebo aby som si s tým všetko poradil sám. Ďalší uhol, ktorý treba brať do úvahy, bola mechanika aféry - čo má slúžiť a kde. Potom som tiež chcel vybrať a prezentovať svoj spôsob stravovania najsenzačnejšie. Keď sa podáva jedlo, rád počúvam tieto výkřiky a výkriky. Po mnohých mykaniach a odhadzovaní som konečne vypracoval menu, ktoré sa zdalo byť iba vrcholom, spolu so spôsobom podania, vďaka ktorému celá záležitosť prebehla hladko. To je to, čo som sa vyvinul - a fungovalo to ako kúzlo!
Najskôr by som mal mať rybiu dráhu, ktorá by podľa možnosti mohla „počkať“. Vyčaroval som tanier medailónov z homára a belgický endive, jednoduchý na prípravu, vynikajúci pri chladení. Dokázal som to predstaviť, keď som mal všetko pod kontrolou. Nazvime to Elegante mäkkýšov.
Tento prvý chod som slúžil pred ohňom s nápojmi. Týmto spôsobom by som sa nemusel vyrovnať s komplikovanými predjedlami, ale len podávam nejaké okúzlené olivy a orechy. Potom by som tiež mohol zostaviť stôl s horúcim hlavným jedlom bez akýchkoľvek problémov, zatiaľ čo hostia mali pri ohni rybiu dráhu.
Pre hlavný chod jedálne som sa rozhodol mať hovädzí filet. Toto môže byť skutočne gurmánske jedlo a je tak ľahké ho pripraviť.
Rozhodol som sa slúžiť na dezertný kurz s kávou, likérmi a šampanským z podnosu, buď v obývacej izbe alebo v knižnici. Nechcel som, aby sa hostia museli posadiť cez zúčtovanie a rozdrvenie stola.
Usporiadaním večere, kde sa v rôznych izbách podávajú rôzne jedlá, odstraňuje veľa stresu a námahy a môžete si skutočne pochutnať na vlastnej hostine. Polovica našich obáv je podľa môjho názoru túžba mať hladký chod strany. Vďaka tejto metóde nemôžete zlyhať pri večere na večierok bez námahy.
Túto večeru sa dá ľahko dostať na úroveň varenia. Ale priznajme si to; je to drahé - každá bohatá hostina je - ale nechajte svoju myseľ prázdnu a uvoľnite šnúrky peňaženky! Ak začnete zhromažďovať dobroty v predstihu, môžete nejakým spôsobom rozložiť tlak na stonajúci rozpočet.
Choď na ďalšiu stránku pre homára a endive recept.
Tento článok Virginia Stanton bol pôvodne publikovaný v novembri 1960 v čísle House Beautiful.
Ak nemôžete získať živé homáre, nechajte ich uvariť. A ak žijete v časti sveta, kde nie sú nadradení, potom podávajte zmrznuté nohy aljašského kráľa Kraba alebo krevety Jumbo. Po homári mám radšej kráľa Kraba, pretože je tak sladký a chutný.
Nechajte homára 1 1/2 až 2 libry na osobu. Postačuje jedna časť obrieho stáda kráľa Kraba, alebo štyri krevety Jumbo.
Na dvor Bouillon (ochutená voda) som použil balenú krabicu korenia (korenenú vodu), v ktorej varím kraby, krevety a homáre. To sa nazýva Rex Krab a krevety variť. Deň pred oslavou si môžete pripraviť svoju vlastnú mäkkýš. Ak používate nohy King Crab, vyberte ich z mrazničky ráno na večierok, uvarte ich a chladte, dobre zabalené a zakryté, takže vaša chladnička nebude vonieť ako rybí trh. Umiestnite do najchladnejšej časti chladničky až do času podania. Asi hodinu pred príchodom hostí pripravte misu z mäkkýšov. Ak podávate homára, odrežte spodnú časť chvosta nožnicami. Jemne, ale pevne vytiahnite celý chvost z plášťa, položte ho na krájaciu dosku a ostrým nožom nakrájajte cez homára, čím vytvoríte plátky s hrúbkou štvrtiny palca. Usporiadajte tieto medailóny starostlivo do riadkov, striedajúc sa s belgickým endive. Veľkoryso posypte dresingom „Sauce Piquant“ tesne pred podávaním. Ak mám celé homáre, zvyčajne používam mušľu ako ozdobu taniera. Ak používate krevety alebo aljašské druhy, usporiadajte ich do riadkov a nezabudnite ich nakrájať na kúsky. Moja politika je: žiadne nože v obývacej izbe - len „vidličkové jedlo“.
Túto omáčku som vymyslel, ale je absolútne nevyhnutné, aby ste mali hlavnú zložku - Old Bay Seafood Seasoning. Ak to ešte nemáte vo svojej koreninovej skrini, verte mi, dodá to nové chuťové vzrušenie.
1 nízka lyžica korenia Old Bay
1 šalotka, pretlačená cesnakovým lisom
1/2 čajovej lyžičky hnedého cukru
1/4 šálky octu bieleho vína (Spice Islands)
3/4 šálky olivového oleja
Tento kurz morských plodov sa podáva od stolíka pred ohňom. Po konzumácii sa ľahko a rýchlo odstráni, buď potom, čo vaši hostia išli na jedálenský stôl alebo predtým.
Prejdite na nasledujúcu stránku, kde nájdete filet z hovädzieho mäsa.
Hovädzí filet, ak sa robí správne, môže byť najviac šťavnatým mäsom na svete a jeho prezentácia môže byť najpůvabnejšia, keď sa robí spôsobom, ktorý som si vysnil. Francúzska terminológia rozdeľuje filet na štyri časti. Veľký koniec sviečkovice je miestom, odkiaľ pochádza „Bifteck“. Zvyčajne nie je rezaný husto. Stredová časť je Chateaubriand a je veľmi silne rezaná. Tournedos sú z malého konca, sú obyčajne orezané a majú hrúbku asi 1/4 palca. Plochá špička sviečkovice sa nazýva filet Mignon a podľa želania sa narezáva na rôzne hrúbky. Zdá sa však, že v tejto krajine máme dve kategórie: Filet Mignon a Chateaubriand.
Práve z veľkého konca sviečkovice by ste mali nechať rezníka rezať filé. Malo by byť asi desať centimetrov a vážiť takmer štyri kilogramy. Musí to byť dobrý ťažký filet. Strih, ako som opísal, jeden bude slúžiť šesť; takže ak máte šestnásť, budete potrebovať tri z nich. Dobre utrite navlhčenou papierovou utierkou a všade nalejte dobrú Madeiru (používam mierne suchú Madeiru). Na každý kus mäsa nechajte asi štvrtinu šálky. Dobre korenie s čerstvo popraskaným korením, vložte do studenej rúry a zapnite na 300 stupňov F. Nechajte variť 1 1/2 hodiny, štyrikrát nalejte nasledujúcou omáčkou štyrikrát v rovnakých intervaloch.
Uvedené sumy sa vzťahujú na jednu štvor libier.
1/3 kocky masla, rozpustené
1/4 šálky kvapiek Madeiry z mäsa
Udržujte horúcu omáčku a hovädzie mäso vytiahnite z rúry, nalejte do omáčky drvinu panvy a potom mäso dôkladne upečte omáčkou. Vráťte sa do rúry a opakujte postup štyrikrát. Ak je hovädzie mäso tukom, musíte prebytočný tuk odobrať pred každým vypečením, pretože mastnotou je smrť na delikátnu omáčku a to je to, čo chcete od Madeiry.
Po tom, čo hovädzie mäso varilo pol hodiny alebo keď je hnedé, otočte tak, aby druhá strana zhnedla. Madeira má dostatok sladkosti, takže hovädzie mäso by malo byť krásnou tmavou farbou. Teplotné správanie všetkých pecí sa zdá byť odlišné, ale tu je to, čo robím.
Toto mäso podávam tak, aby vyzeralo ako skutočná „výroba“. Môj veľký zásobník na strieborný čaj je základným držiteľom scenérie. Na vrchol som položil striebornú omáčku a striebornú platňu pre blok nakrájanej paštéty. Zakryte okraje väčšej misky množstvom petržlenu. Hrubá posteľ je dôležitá, pretože musí byť svieža. Nechajte stredný priestor prázdny, aby ste dostali tanier mäsa. Používame veľkú krepovú panvicu, aby sme ju mohli mať dobrú a horúcu.
Majte šálku brandy otepľovania na sporáku, pretože to bude dotyk, ktorý prispieva k pôvabu. Vyberte panvicu z rúry. Potom nakrájajte časť z veľkého konca tak, aby bola vo vodorovnej polohe a tieto krásy môžete postaviť vzpriamene. Opatrne ich položte na zahriaty krep alebo servírovací tanier. Potom nalejte omáčku z pekáča na mäso. Priveďte ho na servírovací stôl.
Keď sa hostia zhromaždia, nalejte horúcu pálenku na všetko mäso a plameň. Je veľkolepé a pálená pálenka, ktorá sa objavuje spolu s omáčkou na varenie, dáva vynikajúcu chuť. Nad hovädzou omáčkou lyžujte až do úplného vyhorenia. Horiaca brandy spája všetky príchute. Rezbár môže urobiť skvelú ukážku lyženia horiacej pálenky nad mäsom a každý obdivuje horiace hovädzie mäso.
Tenderloin je najjednoduchšie na svete vyrezať, ale je tu tip: nakrájajte mäso na pomerne tenké plátky, pretože paštika a omáčka by sa stratili na veľkom hrubom kúsku hovädzieho mäsa. Každý kus hovädzieho mäsa bude mať stredné, dobre spracované a vzácne mäso. Konce sú urobené viac ako v strede.
Po vyrezaní vložte plátok paštiky a lyžicu omáčky z nádoby na omáčku na každý plátok hovädzieho mäsa (poznámka: toto sa líši od omáčky z procesu varenia).
(Pre jeden filet slúži šesť)
1 hovädzí vývar z Campbell
2 čajové lyžičky, ktoré sa nachádzajú v chladnom vývare
1 alebo dve veľmi veľké hľuzovky, nasekané
8 húbových stoniek, nakrájaných (marinované na Madeire)
1/3 pohára Madeira
Zahrejte polievku, neriedenú, s výnimkou niektorých, aby ste rozpustili koreňovú zeleninu, pomaly pridajte do horúceho vývaru a varte na veľmi nízkej teplote asi päť minút. Pridajte nasekané hľuzovky a huby, ktoré marinovali na Madeire, nalejte celú vec, zohrejte a varte jednu alebo dve minúty. Táto omáčka sa môže pripraviť deň vopred a môže sa uchovávať v zakrytej nádobe v chladničke.
Podávajte horúce bublajúce sa s malou lyžičkou omáčky na každom kúsku hovädzieho mäsa, pretože pomoc v tejto delikátnej omáčke by mala byť malá. Nechcete, aby sa taniere utopili v tomto bohatom nápoji.
Dúfam, že som vám dal tento obrázok jasne; je to senzačný pokrm a pre mňa jeden z najjednoduchších.
Pašté sa môže krájať na najtenšie možné plátky ráno a usporiadať na tanier. Plátky sa ľahšie krájajú za studena. Páči sa mi typ „bloku“, pretože plátky sú jednotné a ľahšie usporiadané.
Ak chcete byť na bezpečnej strane, zakúpte si 11-uncový blok. Chladničky a potom opatrne nakrájajte horúcim nožom. Jemne položte plátky na servírovaciu misku a chladničku, vložte misku a všetko do plastového vrecka. Keď ste pripravení „uchytiť“ svoje úžasné jedlo, rozšľahajte ho.
Prejdite na nasledujúcu stránku, kde nájdete tri chutné vedľajšie jedlá.
Táto divá ryža je obľúbená u mojej rodiny, preto, pretože sa mi ich veľmi páči, rovnako ako aj veľkú hostinu, divú ryžu, ktorú budeme mať.
Nechajte jednu šálku divej ryže pre päť osôb. V kolónke sa uvádzajú štyri porcie na šálku, ale pridáme hríby a artičoky, takže jeden šálka bude slúžiť päť.
Umyte ryžu vo vode, až kým nebude voda takmer číra. Zoberiem ryžu do dvoch rúk a rozotriem ju, aby som vytiahol všetok prach a častice. Potom ho nechám nasiaknuť jednu hodinu v studenej vode. Priveďte consommé do varu; mať dvakrát toľko výpalkov ako ryža. Pridajte trochu soli, vypite ryžu a vložte do hrnca, prikryte a varte, kým sa neskončí - asi tridsať minút. Ryža musí byť šupinatá a nežná. Ak zostane nejaký vývar, vylejte ho. Túto ryžu môžete variť deň predtým, a ak áno, uložte ju a pridajte trochu na opätovné zahriatie. Tým sa zabráni prilepeniu na panvicu. Dajte veľkorysú hromadu ryže do stredu horúceho taniera, dajte okolo ryže artičoky s hubami. Rozptýlite nasekanú pažítku a petržlenovú vňať cez všetko a podávajte.
Veľa preferujem čerstvé artičoky, ale ak sa musíte uchýliť k pripraveným, dávam prednosť mrazeným konzervám. Huby sú omnoho lepšie čerstvé, ale konzervované gombíky vyrobené z masla sa dajú použiť ako štipka. Vysušené huby, namočené a potom krátko dusené v consommé budú tiež slúžiť.
Pri príprave húb a artičokov používam svoje dve obľúbené zmesi korenia Jedna je Beau Monde a ďalšie Korenie šéfkuchára Howalda All-N-One.
Pri výbere húb si ich dajte rovnakej veľkosti. To im umožňuje, aby sa všetci dostali súčasne. Z húb odstráňte všetku nečistotu vlhkou čistou handričkou. Odrežte stonky dokonca aj vekom (tieto sa nasekajú na steak). Roztopte veľkú hustú maslo (asi tri polievkové lyžice), pridajte pol lyžičky každej Beau Monde a Chef Howald's do panvice s maslom. Keď sa maslo roztopí, prepláchnite ho okolo panvy, aby ste premiešali korenie a potom pridajte huby a nakrájajte stranou nahor. Prikryte a nechajte variť, kým nie je krehká, nie kulhá. Môžete to urobiť ráno a uložiť a znova zohriať.
Vložte rovnaké korenie do inej panvice na artičoky a pridajte len toľko vody, aby ste zakryli spodok panvice. Pridajte mrazené artičoky a varte, až sotva krehké. Ak je na zmrazených artičokoch tekutina, vypustite ju. To sa dá urobiť aj ráno na večierku.
Ak používate čerstvé artičoky, varte celé artičoky v ochutenej vode, až sotva krehké. Odlupujte listy a celé srdce skladujte v zakrytej nádobe, až kým nie sú pripravené na použitie. Rodina môže mať listy na obed. Celé uvarené artičokové srdce opečieme rovnako ako huby a podávame s ryžou.
Najskôr nalejem ryžu na servírovací tanier, potom položím artičoky a potom huby na artičoky - ach áno, vylejte korenené maslo na varenie hneď spolu s hubami a artičoky.
Podáva sa 8
3 krabice mrazené celé zelené fazule
1 malé cibule
3/4 čajovej lyžičky Beau Monde
3/4 čajovej lyžičky Chefa Howalda
1/8 libry masla
Ľahko rozptýlite Beau Monde a šéfkuchára Howalda do spodnej časti najväčšej panvice, ktorú máte. Maslo nakrájame na tenké plátky a prikryte spodnú časť panvice. Rozmrazené fazuľové struky odlomte rozbitím zapečatených obalov na okraji odtokovej dosky a ich rozdrvením na všetky strany a konce. Fazuľa rozprášite čo najrovnomernejšie na panvicu a pridajte štvrtinu šálky vody. Nechajte rýchlo variť, znížte teplotu a varte asi päť minút. Možno budete musieť povoliť dlhší čas, v závislosti od veľkosti a hrúbky fazule.
Kopec na horúcom tanieri, ozdobte restovanou cibuľou, nakrájanou pažítkou a petržlenovou vňaťou a položte na servírovací stôl. Ak podávate v zakrytých nádobách, zelenina zostane horúca dlhšie, najmä ak máte podnos na elektrické ohrievanie.
Vypustite cibuľu a šťavu uložte na neskoršie použitie. Na panvicu dajte hustú šľahačku masla a jednu polovicu čajovej lyžičky hnedého cukru. Keď sa všetko roztopí a prská, dajte cibuľu a na pár minút ju opečte alebo do pekne zlatohnedej, pridajte do práve uvarenej fazule a podávajte.
Prejdite na nasledujúcu stránku s dezertným receptom.
Som gal, ktorá má rada viac omáčky ako koláča, takže hromadu dobrôt skladím na základni. Tento dezert je vysnívaným snom, pretože je to také ľahké a tiež ohromuje hostí.
1 pôvabný ľahký piškótový koláč s hrúbkou 1/2 palca
2 plechovky celé olúpané marhule
12 makarónov (ochutených mandľami)
1/2 šálky strieborných mandlí
Marhuľový džem
Oranžová marmeláda
Cointreau
Šľahačka
Urobte si tortu deň vopred, alebo ak chcete, pripravte si deň vopred a zmrazte. Ak použijete kombináciu balíkov a vytvorí vysoký koláč, nakrájajte ho na štyri vrstvy. Dávam prednosť hrúbke 1 1/2 palca, ktorá sa pre ľahké podávanie rozreže na dve vrstvy. Dávam prednosť vytvoreniu dvoch samostatných tanierov, než ich zhromaždeniu do štyroch vrstiev. Viete, aké ťažké je rezať a slúžiť predtým, ako sa zvrhne do neporiadku?
Odkvapkajte marhule deň predtým, ušetrite dostatok šťavy, aby ste ich udržali vlhké a perlivé. Šťavu povarte do sirupovej konzistencie a skladujte v zakrytej nádobe, kým nie je pripravená na použitie. Nakrájajte makaróny a skladujte ich v zakrytej nádobe, až kým nie sú pripravené na použitie.
Zľahka vyšľahajte polievku silnej smotany, cukru a ochutte Cointreau. Dve až tri polievkové lyžice podľa vášho vkusu. Môžete to urobiť niekoľko hodín vopred. Nádobu prikryte fóliou a chladte až do použitia.
Pozývam svojich hostí, aby opustili stôl pred zákuskom a šli do inej miestnosti. Takto získate viac príležitostí na rozhovor s viacerými ľuďmi. Aj keď sa hostia zhromažďujú do „dezertovej miestnosti“, môžem spojiť pripravené časti „Marhuľový pôžitok“. Rozrežte koláč na polovicu, pretože pripravujete sladký sendvič. Na hornú časť spodnej vrstvy naneste veľkorysé množstvo marhuľového džemu; rozotrite polovicu nasekaných makarónov a orechov. Na spodnú časť vrchnej vrstvy naneste tenkú vrstvu pomarančovej marmelády. Položte túto marmeládu jemne nadol cez spodnú vrstvu. (Mali by ste to urobiť na servírovacom tanieri.)
Okolo koláča sú kopy hromád celého olúpaných marhúľ. Potom nalejte marhuľový sirup, potom cez hornú časť koláča rozpusťte zvyšné makaróny a orechy. Odkvapkajte cez pol šálky Cointreau. Zahoďte šľahačku medzi marhuľami a prineste svojim veľkým krásnym výrobkom hrdo svojim hosťom. Podávajte rezaním, ako by ste koláč.
Podávajte kávu a likéry vo svojom voľnom čase.