Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Charles E. williams, zakladateľ Williams-Sonoma a muž zodpovedný za zavedenie francúzskeho riadu a špičkových surovín do americkej kuchyne, zomrel v sobotu pokojne počas spánku. Nedávno mal 100 rokov.
Pán Williams, ktorý bol známy všetkým ako Chuck, v roku 1956 kúpil starý železiarsky tovar v Sonome a začal ho plniť medeným a smaltovaným tovarom, ktorý videl pri cestovaní po Európe. Zapálil americké nadšenie pre varenie a rýchlo zmenil svoju vlastnú vášeň na vysoko úspešný maloobchod a zásielkový obchod, ktorý sa teraz môže pochváliť 623 obchodmi vrátane Pottery Barn a West Elm.
„Len miloval jedlo a zábavu,“ povedal Mary Risley, blízky priateľ pána Williamsa, ktorý predtým riadil Tante Marie Škola varenia a stále učí hodiny zo svojho domu. Risley sa prvýkrát stretol s pánom Williamsom, keď boli dvaja susedia na Nob Hill a nakupovali v neďalekom obchode s potravinami.
„Obchod dal produkciu vpredu, ale lepšie veci boli vzadu,“ spomína si Risley. „Chuck a ja by sme sa stretli, keby sme prešli cez paradajky v zadnej miestnosti. Poznali sme všetky triky. “
Risley povedal, že v priebehu rokov pán Williams zníži jeho úspech a tvrdí, že bol vždy na správnom mieste v správny čas.
Napriek tomu nemal najjednoduchšie začiatky.
Narodený v októbri 2, 1915 a vychovávaný na severnej Floride mal domáci nadšenec rád spomienky na pečenie spolu so svojou babičkou, ktorá kedysi vlastnila reštauráciu. Jeho rodina však trpela vo Veľkej hospodárskej kríze a prešla krajinou hľadajúcou prácu, keď pánovi Williamsovi bolo 16 rokov, končiac v Palm Springs.
Pán Williams našiel prácu pri cestnom stánku rodinného ranča a jeho rodina ho tam nechala. Dátum, kedy farmár skončil strednú školu pred tým, ako sa pán Williams presťahoval do Los Angeles, pracoval I. Magnin & Co. ako komoda na okná, kde získal skúsenosti s vizuálnym merchandisingom. Raz umiestnil obrovskú vázu ľalií na obrovský podstavec v rukavicovom oddelení, odvážny krok, ktorý „šokoval každého“, spomínal a stal sa obchodnou tradíciou.
Williams-Sonoma
Ako mechanik s armádou počas druhej svetovej vojny bol pán Williams umiestnený v Indii a Afrike, kde bol schopný skúmať kulinárske techniky a potraviny v tejto oblasti.
Po golfovom výlete s priateľmi sa presťahoval do Sonomy, kde ho nechal zbiť vtedajšom ospalom meste a začal sa stýkať s priateľmi, ktorí tiež radi varili a bavili sa. Skupina z nich sa v roku 1953 vydala na výlet do Paríža a jeho život sa navždy zmenil.
Tam trávil čas v riadoch a reštauračných oddeleniach obchodných domov, ktoré neboli na rozdiel od obchodov v Amerike. Rýchlo sa uchvátil nielen kuchyňa, ktorú prežil, ale aj nástroje potrebné na výrobu takéto jedlá - coq au vin a holandské rúry, paštéty a plesne, gratiny a mandolíny.
„Vtedy mali americkí kuchári zvyčajne dva nože - jeden veľký a malý - a nie nevyhnutne ostrý,“ pripomenul pán Williams v príbehu The Chronicle z roku 1995. „Hrnce boli väčšinou také hrozné malé hliníkové veci, ktoré sa vždy deformovali. Kývali na kachliach a bolo ťažké v nich nespáliť jedlo. ““
Keď v roku 1956 kúpil hardvérový obchod Sonoma, boli medzi prvými prvkami, ktoré predával, nové hrnce a panvice.
Mnoho z týchto položiek by malo obrovský vplyv na najlepších amerických kuchárov.
„Keď som sa vo veku 19 rokov vrátil z Francúzska, vrátil som sa späť do Berkeley,“ povedal Alice Waters, ktorý by neskôr pokračoval v otváraní Chez Panisse. „Chcel som žiť ako Francúz, variť ako Francúz. Chcel som ten život. “
Keď pán Williams otvoril obchod, Waters povedal, že jej to umožnilo nájsť to, čo videla v zahraničí.
„Mal tie balóny melónov, tie medené hrnce. Nemal som v tom čase žiadne peniaze, ale len som mohol chodiť a pozerať sa na jeho krásne veci. ““
Na základe žiadosti svojej spoločnosti - priateľky žien - ktoré ho naliehali, aby sa presťahoval do San Francisca a do toho istého bloku ako Elizabeth Arden, kde je fantázia dámy si vlasy nechali urobiť - pán Williams otvoril prvé sanfranciské sídlo Williams-Sonoma v roku 1958 a krátko nato začal svadbu register.
Servis pre jeho zákazníkov - ktorí boli tiež jeho priateľmi - bol podpis obchodu Williams-Sonoma. „Hneď od začiatku som chcel, aby si ich návštevu užívali,“ povedal pán Williams. „Chcel som im ukázať hrnce a panvice, ktoré ešte predtým nevideli. Chcel som na ich otázky odpovedať s vedomím a dôverou. Chcel som si spomenúť na ich mená. Chcel som ich ako priateľov, ako aj zákazníkov. ““
A podľa najbližších priateľov a spolupracovníkov pána Williamsa urobil práve to. Povedali, že má podivnú intuíciu pri výbere produktov, ktoré by sa ukázali ako užitočné a najkvalitnejšie; bol tak naladený na detaily, že trval na presnom umiestnení panvíc na polici obchodu, aby ich niekto ľahko vyzdvihol. Raz odložil katalógové fotografovanie po odobratí vzorky jablkového koláča, ktorý mal byť uvedený, vyhlásil, že nechutil dosť dobre na to, aby bol autentický, a požiadal o zmenu.
Táto pozornosť sa venovala detailom a úcte k zákazníkom, čo pomohlo jeho rastu. Našťastie sa objavil aj nový americký záujem o varenie.
"Julia Child predstavil francúzske varenie, zatiaľ čo predstavoval francúzsky riad, “povedal Risley. „Takto to všetko začalo.“
V roku 1978 pán Williams predal väčšinu spoločnosti, ktorá v tom čase zahŕňala päť obchodov a katalóg na dobierku,Howard Lester, aj keď pred niekoľkými rokmi zostal tvárou spoločnosti a pracoval v rôznych kapacitách. Medzi jeho najvýznamnejšie príspevky patrila rodina kuchárskych kníh, ktoré spoločnosť vyrobila.
„Pracoval na viac ako 50 tituloch, ktoré predali po celom svete viac ako 100 miliónov kópií,“ uviedol Patrick Connolly, výkonný viceprezident Williams-Sonoma, ktorý dodal, že pán Williams konal do 90. rokov ako generálny redaktor takmer všetkých kníh.
Mark Aronoff, Associated Press
Aj keď bol pán Williams vo svojej kancelárii ešte nedávno ako narodeniny v októbri, keď ho potešilo, že mu bude vystavený nový tovar, jeho posledným veľkým prínosom bolo hrať úlohu pri otvorení retro Williams-Sonoma v roku 2014 v mieste pôvodného obchodu, ktorý znovu vytvoril vzhľad obchodu, ktorý otvoril v roku 1956, až po čiernobielu šachovnicu poschodie.
Počas celej svojej kariéry dostal pán Williams množstvo ocenení v odbore a vyznamenania vrátane uvedenie do Siene slávy pre kulinársky inštitút Ameriky a pre priamy marketing Association. Ale mimo svojich ocenení sa dotkol všetkých, ktorých poznal na osobnej úrovni.
„Mal som s ním toľko vynikajúcich jedál,“ pripomenul si Waters. „A aj keď mal 95 rokov, stretával sa so mnou na Farmárskom trhu a vyzeral sám seba. Obdivoval som ho tak dlho. ““
„Myslím, že definoval slovo„ milovaný “, povedal Connolly. „Nebol to otvorený človek ani človek s veľkým egom, ale mal pokojnú dôveru. Bol príkladom niekoho, kto by mohol byť úspešný bez toho, aby zmenil, kým je. ““
Hoci pán Williams prežil mnoho svojich blízkych priateľov, mal malý kruh, ktorý pravidelne videl, a o meste v San Franciscu ho videl dokonca aj za posledný mesiac. V predchádzajúcich rokoch sa pán Williams presťahoval do spoločenských kruhov v San Franciscu.
„Vždy ho obklopovali nádherné ženy a úžasní priatelia,“ povedala Risley. „Až do konca bol gentleman.“
Pán Williams, ktorý nemal žiadnu rodinu, prežil veľa priateľov a jeho rodiny v meste Williams-Sonoma. Podľa jeho želaní nebudú existovať žiadne formálne služby. Williams-Sonoma žiada, aby sa dali dary v mene pána Williamsa do Food Runners a St. Jude Children's Research Hospital v Memphise.
od: SF brána