Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Morča s motýľmi vytvára peknú prezentáciu, najmä ak je veniec s rozmarínovými vetvičkami a citrónmi. Čerstvé bylinky a cesnak, vtierané pod kožu a cez ňu, vták vtiahnu. Zostávajúcu morku (ak existuje) pripravte sendviče nasledujúci deň. Tu je recept s láskavým dovolením spoločnosti Williams-Sonoma Zábavná sezóna.
Lara Robby / Štúdio D
prísady
1 moriak, 12-14 libier, krk a droby odstránené a rezervované
Soľ a čerstvo zomleté korenie
6 strúčikov cesnaku, mleté
1/4 šálky mletej šálky
1/2 šálky mletej čerstvej petržlenovej vňate (talianskej), plus 2 vetvičky na sklade
3 polievkové lyžice mletého čerstvého oregana
3 polievkové lyžice mletého čerstvého rozmarínu a vetvičky na ozdobu
3 polievkové lyžice horčice Dijon
3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 žltá cibuľa
1/4 šálky zeleru
1-2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené
1 šálka suchého bieleho vína
1/4 šálky kukuričného škrobu vmiešaného do 1/4 šálky vody
4 citróny, na polovicu
Smery
1. Umiestnite vtáčie prsia stranou dole na doštičku. Pomocou kuchynských nožníc alebo veľkého noža rezajte pozdĺž jednej strany chrbtovej kosti, až kým sa vták neotvorí. Vytiahnite polovice vtáka. Znížte druhú stranu chrbtice, aby ste ju uvo nili, potom ju odrežte medzi rebrovými doskami a odstráňte všetky malé kúsky kosti. Otočte vtáčie prsia stranou nahor, otvorte ho čo najrovnejšie a prikryte ho fóliou z plastu. Pomocou valčeka alebo rúk pevne pritlačte, aby ste zlomili hrudnú kosť a vyrovnali vtáka. Dochajte vtáka soľou a korením.
2. V miske zmiešajte cesnak, šalotky, mletú petržlen, oregano, mletý rozmarín, horčicu, citrónovú šťavu a olivový olej. Prstami zatlačte časť bylinnej zmesi pod pokožku prsníka a nôh. Zvyšnú bylinkovú zmes votrite po povrchu vtáka. Položte na plech, voľne prikryte plastovým obalom a nechajte chladiť 6 až 24 hodín. Pred pečením nechajte morku na izbovú teplotu (jednu hodinu).
3. Medzitým v panvici na miernom ohni skombinujte krk a droby z moriaka, cibuľu, petržlenové vňaťky, zelerové listy a šesť šálok vody a dusíme. Prikryte a varte jednu hodinu, potom pretiahnite, prikryte a chladte zásobu, kým nie je pripravená omáčka.
4. Predhrejte rúru na 375 stupňov. Nastriekajte pekáč s rozprašovačom na varenie bez priadze a do panvice vložte stojan. Položte morčacie prsia stranou nahor, na stojan a pevne zastrčte nohy. Kefa s rozpusteným maslom. Pečieme, až kým nebude pokožka tmavohnedá a teplomer s okamžitým odpočtom vložený do najhrubšej časti stehna smerom od kosti zaregistruje 175 stupňov, 2 1/4 až 2 3/4 hodiny. Preneste morčacie mäso na zohriatu servírovaciu misu, stan s hliníkovou fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
4. Po prevedení moriaka na tanier položte pekáč na hornú časť sporáka na stredne vysoké teplo. Pridajte víno, za stáleho miešania vydrhnite opečené kúsky dna panvice a varte, kým sa víno nezníži na polovicu, asi 10 minút. Pridajte štyri šálky pažby (rezervu zostávajúcej pažby na ďalšie použitie) a privarte. Miešajte rozpustený kukuričný škrob a varte do zhustnutia asi päť minút.
5. Nalejte omáčku do vyhrievanej omáčky. Ozdobte servírovací tanier rozmarínovými vetvičkami a polovicami citróna. Vyrezať morčacie stoly a prejsť omáčkou.
