Tieto produkty vyberáme nezávisle - ak si kúpite niektorý z našich odkazov, môžeme získať províziu.
V deň misy Super Bowl som sa pripravoval na to, aby som si obľúbil sladká zemiaková arašidová polievka, a našiel som skutočne jednoduché a chutné vzhľad cícer chlieb recept na spárovanie s ním. Pri šľahaní ingrediencií som si všimol recept navrhnutý pomocou liatinová panva v rúre na pečenie chleba. Premýšľal som o kúpe jednej do skladu našej kuchyne, tak som poslal svojho manžela do Targetu oficiálne začať našu liatinovú cestu.
Som v rozpakoch, že to hovorím, zatiaľ čo sa považujem za seba kompetentný domáci kuchár, Do tohto dňa som nevlastnil liatinovú panvicu. Nie je to tak, že by som nechcel variť s liatinou - mnohí moji priatelia majú radi univerzálnosť a trvanlivosť. Úprimne, vyhýbal som sa tomu, pretože som bol zastrašený. Neznáme pojmy ako "Korenie" a strach z hrdzavenia ma držal v mojej pohodlnej zóne, varil moju slaninu a vajcia lacnými nelepivými panvicami, ktoré nás babička dostala na Vianoce.
Rýchlo som si všimol, že výhody liatiny prevažujú nad prípadnými nevýhodami. Ale pretože som si kúpil liatinu v zhone, bez toho, aby som robil nejaký výskum, urobil som niekoľko hlúpe chyby pozdĺž cesty. Ak ste podobne zelení vo svete liatiny, tu je niekoľko vecí, ktoré by som vedel predtým, ako som priviedol panvicu domov.
Pokiaľ vysielam svoju špinavú bielizeň, poviem ti svoj najtrápnejší liatinový príbeh. Zlomil som veľmi intuitívny a dôležitý liatinový princíp náhodným namočením do drezu prvú noc, keď som ju použil. Urobil som večeru (mimochodom chlieb bol chutný, mimochodom), potom som odišiel z kuchyne a pozeral som sa na ukážku polčasu. Manžel po zápase urobil riad a nechal umývadlo čiastočne plné vody. Medzi umiestnením našich detí do postele a vyčistením kuchyne sa nikto z nás nenapadlo vyčistite liatinu oddelene od našich ostatných jedál. (Liatina je kov, takže jej ponorenie do vody môže spôsobiť hrdzu.)
Nasledujúce ráno som urobil nejaký výskum. Namáčanie je pre mňa najúčinnejším spôsobom, ako odstrániť usadeniny z iných jedál, potreboval by som však novú metódu. Naučil som sa pár vecí. Predpokladal som, že by nebolo dobré používať mydlo na liatine, ale vlastne, na čistenie liatiny môžete použiť mydlo a kefu alebo špongiu, jednoducho nie toľko mydla ako na iných jedlách. Liatina je prirodzene odolná (mimo hrdzavej hmoty), takže vydrží aj drhnutie.
Ale po mojej hlúpej chybe prvú noc ma nervozita z liatiny kdekoľvek blízko umývadla. Pri hľadaní inej možnosti odstránenia spáleného nánosu z panvice som našiel skutočne jednoduchú a prekvapivo účinnú metódu: soľ. Namiesto použitia mydla a brúsneho štetca som jednoducho nalial niekoľko veľkých slaných vločiek na postihnuté oblasti panvy, dostal vlhký uterák a použil ho na čistenie. Fungovalo to ako kúzlo. Soľ bola dostatočne drsná a slabé množstvo vody z uteráka utešilo moju príliš úzkostnú myseľ. Teraz používam túto metódu pri každom čistení liatiny. (Tip: môžete namiesto vlhkej handričky použite polovicu nakrájaného zemiaka- má to správne množstvo vlhkosti!)
Jedným z ďalších dôvodov, pre ktoré som sa dlho vyhýbal kúpe liatinovej panvy, bolo spoločné korenie. V podstate môžete urobte liatinovú panvicu neprilepujúcou „korením“—Akorigujte s olejom a potom ho upečte. Olej vyplní diery do kovu a vytvorí povlak, ktorý utesňuje povrch, čo môže pomôcť predchádzať hrdzi v priebehu času a udržať liatinu v celkovom tvare špičky.
Ochucovanie nie je náročný krok, ale je to ďalší krok a každý ďalší krok sa môže cítiť ohromujúci. Takže namiesto toho, aby som chytil olej, znova som trochu zrekonštruoval. Potešilo ma, keď som sa dozvedel dve veci: jedna, veľa moderných liatinových panvíc je v skutočnosti predpripravených (overte si u výrobcu). V prípade panvíc, ktoré neprichádzajú s predprípravou (moja, lacnejšia od firmy Target), je korenie rovnako ľahké ako doslova varenie jedla.
Zakaždým, keď varíte, pridávate vrstvy upečeného tuku a oleja, ktoré sa postupom času hromadia na vašej panvici, čím dosiahnete prirodzený vzhľad (najmä ak smažíte s veľkým množstvom oleja). Áno, stále budete potrebovať vyčistiť liatinu a použiť trochu oleja, keď varíte, ale pre mňa je to oveľa jednoduchšie ako sa obávať pečenia oleja na panvici ako samostatný krok.
Tieto malé tipy nie sú priekopnícke, ale keby mi niekto o nich povedal pred rokmi, bol by som integrovaný žehliť do mojej kuchyne už dávno - a teraz by moja panvica bola dokonale ochutená (a dúfajme, že nie hrdzavý).