Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Nechajte Anthonymu Bourdainovi, aby prelial najväčšie pravdivé bomby v reštaurácii. Koniec koncov, slávna televízna osobnosť a najpredávanejší autor nie je známy tým, že bije okolo kríka (pamätajte, keď nás všetkých šokoval tým, že hovoríte, že nie vlastne potrebovať sada nožov?). Preto sa v roku 2001 pokúsil Oprah Winfrey zdieľať so svetoznámym šéfkuchárom zasvätené tajomstvá pre jej show - a niektoré z nich musia byť znovu zabalené.
Keďže prvým pravidlom klasického varenia je „nič zbytočne“, hovorí Bourdain, ak busboy vidí kôš nedotknutého chleba, pravdepodobne ho prinesie späť do kuchyne, aby mohol slúžiť znova neskôr. Hej, aspoň to znamená, že sa nemusíte cítiť vinní z toho, že ste nechali pár roliek za sebou.
Ukázalo sa, že surové vajcia v tomto brunch staple sú veľmi atraktívne pre baktérie. „Každé miesto, ktoré robí hollandaise, by to malo vyhodiť asi každú hodinu a urobiť novú dávku, inak by vás to mohlo ublížiť,“ hovorí. Možno to budete chcieť zvážiť pri budúcej objednávke Eggs Benedict.
Bourdain tvrdí, že väčšina veľkoobchodných trhov s morskými plodmi je cez víkendy zatvorená a niektorí kuchári radi vykladajú zvyšky svojich pondelkových zákazníkov. „Takže v utorok, stredu, štvrtok, piatok máte väčšiu šancu získať čerstvejší a dokonalejší kúsok morských plodov. To je, keď som jesť svoje ryby, “hovorí.
Napriek tomu, že Bourdain pripúšťa, že nenávidí brunch, každý kuchár, ktorý stojí za to vedieť, vie, že je to geniálny spôsob, ako využiť útržky sobotňajšej noci a „účtovať 14,95 dolárov za dve vajcia“, ako to tvrdí. „Brunch ponúka pochybnú výhodu v tom, že dokáže vyložiť svoje malé nepárne kúsky do roztomilých jedál, ako sú morské plody frittata, vinaigrette z morských plodov,“ vysvetľuje.
Môžete skutočne veriť tomu modrému „A“ pri vchodových dverách? Bourdain odporúča ísť rovno do kúpeľne a rozhliadnuť sa. Ak je to čisté a upratané, hovorí, že je to dobré znamenie - ale ak je to špinavé, hovorí, že je to zlá správa pre vaše jedlo.
Sledujte a dozviete sa viac od Bourdain:
[H / t Príspevok Huffington Post