Najlepšie holandské rúry: Staub's Tall Dutch Oven Sale

Odkedy som bol štedro obdarovaný a 4-litrový kokot na moje narodeniny pred dvoma rokmi som sa stal niečím nadšencom Staubu. Stále hľadám nové kúsky, ktoré by som mohol pridať do svojej rozrastajúcej sa zbierky, a keď budem mať príležitosť pomôcť niekto nájde perfektný darček alebo svadobný záznam v registri, vždy mu ukážem nevyhnutný znak značky cocotte. Jediné, čo cítim mierne vinný z toho, aké drahé je to. Rovnako ako v, viac ako 450 dolárov drahé. Au. Našťastie som nedávno získal jeden z novších dizajnov značky - 5-litrový vysoký kokot - pri väčšom predaji. A na obmedzený čas môžete tiež! Cena za pravidelne 486 dolárov je v súčasnosti takmer neuveriteľných 60 percent. Ak taký predaj nestačí na to, aby vás inšpiroval pri pridaní jedného do košíka, poviem vám niečo o najpoužívanejšom kuchynskom riadu v mojej kuchyni.

Po prvé, priznám sa, naozaj som nemal potreba ďalší kokteil, a kým som nezačal používať

Dodatočný objem je skôr vo výške ako v šírke hrnca a ja teraz môžem vytvoriť svoj obľúbený recept na polievku bez toho, aby som ho zmenšil tak, ako to musím urobiť vo svojom štvorštvrťovom kokte. Recept vyžaduje dlhé a stále varenie, ktoré je ťažké zvládnuť pomocou zásobníka z nehrdzavejúcej ocele. Staubova ťažká liatinová konštrukcia nádherne udržuje a distribuuje teplo, čo mi umožňuje pred pridaním vývaru zjemniť zeleninu, ako aj udržiavať recepty na miernom, rovnomernom ohni. Vysoký hrniec som použil na máčanie a potom dusenie veľkých dávok smotanových bôbov a po prikrytí veľmi rýchlo privedie vodu k varu, čo z nej urobí pôdu pre zemiaky a cestoviny.

Tiež milujem extra priestor, ktorý ponúka vysoká Cocotte, keď varím objemné alebo nepravidelne tvarované predmety, ako je mäso. Textúrovaný čierny matný povrch na varenie poskytuje perfektne zhnednuté mäso a zeleninu. Extra výška znamená, že keď budem dusiť, môžem do hrnca vložiť ešte niekoľko krátkych rebier alebo kuracích stehien. Ingrediencie majú dostatok priestoru na to, aby prebublávali a boli veľmi jemné, či už varím na varnej doske alebo v rúre.

Staubovo veko sa hodí aj na dusenie a pomalé varenie, a budem úprimný, je nie ľahký. Ale heft má svoje výhody, vrátane toho, že ponúka vynikajúce utesnenie, aby chutné džúsy a vlhkosť zostali tam, kam majú, a pokrievka sa vám neskĺzne, ak ju čiastočne použijete na zakrytie hrnca. Spodná strana pokrievky má drobné hrčky, ktoré povzbudzujú prípadnú kondenzáciu kondenzátu späť do hrnca, takže sa rozlúčte so zaschnutým riadom.

Ale to, čo na svojom Staubovi milujem najviac, je skutočnosť, že mu môžem dôverovať rovnomerná teplota po celej ploche varenia, dokonca aj po stranách hrnca. Nedávno som pripravil paradajkovú omáčku, ktorá vyžadovala zmäkčenie cibule a cesnaku na 15 minút na strednom ohni. Bál som sa, že zhoria bez neustáleho miešania (čo by sa určite stalo v jednom z mojich hrncov z nehrdzavejúcej ocele), ale Staub distribuoval teplo tak dobre, že som bol schopný párkrát miešať a stále som bol dokonale priesvitný cibuľa.

V neposlednom rade som robil Jim Lahey’s No Knead Bread zameniteľné v mojich 4-kvartových a 5-kvartových vysokých kokteiloch už takmer rok a nevšimol som si medzi nimi rozdiel. Oba vytvárajú nádherné, hnedé, chrumkavé kôrky a jemné centrá. Jedinou výhodou, ktorú by som mohol vidieť pri použití vyššieho modelu, by bolo, keby ste chceli pripraviť väčší recept, ktorý ešte nevyskúšam.

Ak to teraz nie je zrejmé, veľmi odporúčam využiť túto skvelú ponuku a vyzdvihnúť tvoja vlastna vysoka koktova. Teším sa na to, že budem dusiť, piecť a variť v tom svojom veľa, mnoho rokov. Ak sa chcete stať členom fanklubu, vyzdvihnite si Staubov 5-litrový vysoký kokot v bielej farbe tu. A ak uprednostňujete inú farbu, použite Tmavomodrá, Grafitovo šedáa Grenadín tóny majú cenu iba o 20 dolárov viac.

Vanessa absolvovala kulinárske školenie v Bostone U. a má skúsenosti s vývojom a marketingom produktov pre domácnosť. Keď netestuje prístroje alebo nevyvíja recepty, trávi čas kreslením a starostlivosťou o svoju malú, ale mocnú záhradnú verandu.