Karanténna záhradná záhrada Jo Thompsona a Mary Jane Patersonovej

Ocenená záhradná dizajnérka Jo Thompson vydala svoju novú knihu Rebarbora Rebarbora, napísaná po boku celoživotného priateľa a kuchárky vycvičenej v Leiths, Mary Jane Paterson.

Rebarbora Rebarbora je kniha listov medzi nádejnou kuchárkou a beznádejným záhradníkom. Keď Jo pomôže Mary Jane získať viac sebavedomia v záhradníctve a výsadbe, sama dostane tipy, ako si vylepšiť kuchárske schopnosti. Táto zábavná, pohotová a prístupná kniha je plná praktických rád, od nekomplikovaných sezónnych receptov až po skvelé záhradnícke tipy.

Napísané v štýle svojej knihy, tu Jo a Mary Jane diskutujú o raste rastlín a o niektorých receptoch, ktoré s nimi môžete použiť ...

Vážený záhradník,

Je čudné si myslieť, že takmer celá výluka bola „tulipánovou sezónou“. Minulý rok by sme videli vzájomné záhrady a navštívili miesta, kde tisíce tulipánov, by stálo žiariace vo svojej palete farieb, odtieňov, textúr a tvary.

Namiesto toho sme však našli niečo iné, aby sme uspokojili naše záhradnícke potreby - chvalabohu. Zdieľanie balíkov osív a riešenie problému zeleninová záhrada bol absolútnym tonikom - všímam si všetko, čo robíte na Instagrame, a asi ma najviac teší extravagantná škála repelentov na slimáky, ktoré teraz vlastním. Medený plot, medená páska a pelety z vlneného slimáka... ako poznamenala jedna z našich čitateliek, keď uvidela obrázok vašej škatule so zeleninou: „Na to, aby ste sa dostali cez tieto obrany, by to musel byť olympijský slimák!“

Diskutovali sme o výhodách a nevýhodách výsadba a pestovanie bylín zo supermarketov. Prilepil som sa na pár semien (pokúšam sa pestovať petržlenovú vňať) a kúpil som si malé rastliny tymiánu, šalvie a rozmarínu, ktoré som dal do svojho zeleninového záhona. Ako sme už hovorili, moje zeleninové záhony sú mierne na divokej strane a všetky štítky zožral pes. Vložil som tiež príliš veľa semien naraz, keď som balíček s radostným opustením naklonil do žľabu. Teraz je to ekvivalent a divoká lúčna záhrada a oficiálne sa nazýva zeleninová lúka. Znie to takmer romanticky... Vidím, ako teraz behám po záhrade v dlhých bielych šatách a kontrolujem preplnenú líniu mrkvy krížom opeľujúcu výberom zimného šalátu.

Vážený kuchár,

Som taký, taký, tak hrdý na svoju obranu slimákov. Odvtedy som ich pridával vo forme pascí na pivo a hlístovcov - moja dcéra sa tým druhým zhrozila deň, keď otvorila chladničku a zistila, že balíček embryonálnych červivých vecí sa ochladzuje popri maslo. Pred návratom k životu musíte nechať nematódy chladené - viac inokedy, ale je to dosť strašidelné. Môžem povedať, že ste už uchvátení.

Ale to všetko je nevyhnutné a vopred varované, je to určite vopred pripravené. Nemá zmysel zasievať všetky tie semená, ktoré sme prerušili online a objednali sme si ich v zápale Dig for Victory, ak sa nepripravíme na to, že existuje armáda slizu sledujúca z postranných línií, ich stĺpy pripravené k odbaveniu pri manévroch, na ktoré by bol vojvoda z Wellingtonu hrdý. A všimnite si, že nejdem blízko slimačích peliet - HROZNÉ pre každého živého tvora, hlavne pre záhradné vtáky.

Aj ja som udržal výber jednoduchý, držal som sa osvedčeného šalátu, šalátov, rezaných a znovu, mrkvy a večného špenátu.

Zasadil som nechtíky popri mrkve v nádeji, že odradím nenápadnú mrkvu a všetko sa objavuje celkom šťastne. Odroda šalátu patrí k mojim najobľúbenejším - Merveille de Quatre Saisons vyzerá elegantne v tónoch olivovo zelenej až červenohnedej a ako bonus je skôr než zožratý, skôr dekoratívna.

Petržlen nakoniec vyskočil zo zeme, pomalšie ako všetky ostatné, ale je to skutočne vítané. Milujem trochu petržlenovej vňate - tá kučeravá obloha zo 70. rokov za mnou vždy prinesie trochu nostalgie, ale máte na ňu nejaké ďalšie nápady?

Vážený záhradník,

Byliny sú tak podstatnou súčasťou varenia, a preto sa veľmi zaujímam o ich pestovanie; obmedzenie pohybu určite priniesol tajného záhradníka medzi mnohých z nás (môj tajný záhradník však zostáva dosť izolovaný).

Veľmi rád používam petržlen do mnohých jedál: pripravujem vynikajúci fazuľový šalát, ktorý je celý z plechoviek, takže je veľmi vhodný na skladovanie. Ja pridávam tony petržlenovej vňate a červenej cibule do akýchkoľvek druhov konzervovaných bôbov. Niektoré supermarkety vyrábajú plechovku typu „všetko v jednom“ so zmiešaným fazuľovým šalátom, ale môžete si kúpiť fazuľu borlotti, cannellini a obličkové fazule a zmiešať ich sami. Naozaj sú vynikajúcim doplnkovým šalátom k akémukoľvek BBQ alebo letnému obedu vonku.

RECEPTY

Šalát z troch petržlenových zŕn s červeným vínnym octom a olivovým olejom

Jedná sa o vynikajúci vedľajší šalát - najmä v lete s vonkajším grilom. Príprava trvá päť minút a je väčšinou z plechovky. Pri uzamknutí alebo uzamknutí je to dobré!

• 2 plechovky šalátu so zmiešanými fazuľkami alebo 2 plechovky fazule borlotti alebo cannellini
• 1-2 červené cibule nadrobno
• Dostatok nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 5 lyžíc dobrého olivového oleja
• 2-3 lyžice octu z červeného vína
• Soľ a korenie

Najskôr preceďte všetky plechovky fazule so všetkou vodou a vložte ich do veľkej misy. Potom jemne nakrájajte cibuľu. Nakrájajte si petržlenovú vňať a primiešajte ju k cibuli a fazuli. Potom pridáme olivový olej a ocot a ochutíme soľou a korením.

Focaccia s rozmarínom

Tento chlieb je ľahký, pretože potrebuje iba jedno kysnutie, takže je rýchly a pekný na letný obed.

• 500g 00 múky
• 20g čerstvého droždia
• 300 ml teplej vody
• 8 lyžíc olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička morskej soli Maldon
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu

Rozpustite a rozmiešajte svoje droždie so 4 lyžicami teplej vody. Múku a 1 čajovú lyžičku kuchynskej soli dajte do veľkej misy. Pridajte rozpustené droždie a zvyšok vody. Pridajte do zmesi polovicu oleja a rýchlo ho premiešajte - po zmiešaní začnite miesiť.

Cesto miesime na veľmi ľahko pomúčenom povrchu asi 5-7 minút. Cesto rozvaľkajte alebo vytvarujte do tvaru obdĺžnika alebo oválu, ktorý má hrúbku asi 2 cm, a na teplom mieste ho asi 50 - 60 minút prikryte kúskom naolejovanej potravinovej fólie, až kým sa cesto nezdvojnásobí. Rúru vyhrejeme na 220 C.

Akonáhle sa zdvihnú, urobte na povrchu cesta asi šesť otvorov (nie príliš hlbokých). Zvyšný olej pokvapkáme do otvorov a do každého otvoru vložíme vetvičku rozmarínu. Posypeme morskou soľou Maldon.

Pečieme 30 minút. Ak rozmarín vyzerá trochu zuhoľnatený, nahraďte ho čerstvými vetvičkami, ktoré ho spestria!

• Rebarbora Rebarbora: korešpondencia medzi beznádejným záhradníkom a nádejnou kuchárkou, Mary Jane Paterson a Jo Thompson, je vonku. Kúpiť od Foyles, Amazon alebo Vodné kamene.

Páči sa vám tento článok? Prihláste sa do nášho bulletinu aby ste dostali viac podobných článkov priamo do vašej doručenej pošty.

PRIHLÁSIŤ SE

---

Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.