Keď som ľuďom povedal, že s mojím terajším manželom plánujeme upiecť nie jeden, ale tri svadobné torty pre našu svadobnú hostinu poldruhého remesla v roku 2018, reakcie sa pohybovali od ohromeného ticha po rôzne zmeny v súvislosti s témou „Stratili ste rozum?“
Pre mnohých myšlienka pripraviť si vlastný koláč dodáva už aj tak hektickému dňu neznesiteľnú mieru stresu. Avšak pre mňa, zanieteného domáceho kuchára a pekára a trochu ovládajúceho blázna, to bol jediný spôsob, ako som sa mohol ubezpečiť, že dostaneme požadovaný dezert bez toho, aby som rozbil banku.
A naozaj, na konci dňa to bolo jednoduché. Čestný! S trochou výskumu - a samozrejme, s veľkým plánovaním - je domáca svadobná torta úplne dosiahnuteľná byť zábavou pre vás a vášho partnera a má bonus, že vám dá nejaké vážne vychvaľovacie práva („Počkajte, ty pripravil tento koláč!? Je to tak dobré! “ - každý hosť na vašej budúcej udalosti).
Najskôr je potrebné si sadnúť s partnerom a rozhodnúť sa, aký chcete mať zážitok zo svadobnej torty. Chcete krásny vrchol? Alebo je torta skôr dodatočnou myšlienkou - len milým, sladkým občerstvením na konci večera? Máte na mysli príchute? Dizajn? Možno máte v hlave superšpecifické videnie, alebo možno budete chcieť teraz vytiahnuť Instagram a Pinterest a začať s brainstormingom.
Môj manžel a ja sme sa najviac starali o to, aby sme hosťom ponúkli rôzne možnosti príchutí, a ani jedného z nás netrápilo to, že koláče sú zložitými vrcholmi. Takže sme sa rozhodli vyrobiť tri samostatné plechové koláče, ktoré by sa dali jednoducho ozdobiť a ľahko podávať.
Vedel som, že som dobrý pekár, ale toto zdobenie nebolo mojou silnou stránkou, a tak sme nakoniec vybrali torty s koktailovou tematikou, ktoré síce chutili, ale boli dizajnovo jednoduché: a gin s tonikom-inspirovaný citrusový koláč s glazúrou gin, limetkovým tvarohom a polevou v pusinke; čokoláda inšpirovaná martini naplnená čerešňami namočenými vo vodke; a a Temné a búrlivé-inšpirovaný koreninový koláč namočený v rume s hnedou maslovou polevou.
V našom prípade sme našli recepty a zapísali sme si všetky potrebné ingrediencie. V prípade zlyhania pečenia sa všetko zdvojnásobilo. Urobili sme matematiku veľkosti porcie, aby sme určili, aké veľké by mali byť naše koláče pre našich takmer 100 hostí. A potom sme sa ubezpečili, že máme správny počet tortových foriem, ako aj všetko náradie, ktoré budeme na zdobenie potrebovať, a všimli sme si, čo všetko si ešte musíme kúpiť alebo požičať. Zoznamy v zoznamoch vás zachránia!
Pre vašu časovú os odporúčam reverzné inžinierstvo - rovnako ako v prípade práce dozadu odo dňa prijatia a reálne premýšľanie o vašich ďalších časových záväzkoch. Povedzte inak: Uistite sa, že nebudete piecť o 2:00 večer pred svadbou!
Mnoho koláčov sa dá pripraviť až o týždeň skôr a zamraziť, takže sme si naplánovali celý deň pečenia na sedem dní pred našou sobotnou udalosťou. Akonáhle boli koláče upečené, pevne sme ich zabalili do igelitu a potom do fólie a odložili do mrazničky. V pondelok pred svadbou sme robili polevy a tvaroh a tie sme strkali do chladničky. Vo štvrtok sme koláčiky vybrali z mrazničky a nechali sme ich cez noc rozmraziť v chladničke. Prvá vec v piatok ráno sme sa dostali k zdobeniu.
Rozdelenie práce na niekoľko dní nám dalo voľnosť, aby sme sa mohli skutočne stretnúť s rodinou a hosťami a pripraviť miesto konania v dňoch pred svadbou. A tiež, viete, spánok.
Vo svojich minulých profesionálnych životoch som bol plánovačom udalostí a zabezpečoval som stravovacie služby. Môžem vám sľúbiť, že bez ohľadu na veľkosť a rozsah vašej svadby zažijete minimálne jedno štikútanie. Takže keď pečiete svoj vlastný svadobný dort a nemôžete sa spoliehať na to, že dodávateľ vyrieši akékoľvek problémy, môžu byť záchranné plány pripravené vopred. Zahŕňa to zaradenie dôveryhodného priateľa alebo člena rodiny, aby sa stal vašou kontaktnou osobou, ak potrebujete aktivovať uvedené plány.
Za naše tri koláče sme kúpili dvojnásobné suroviny pre prípad, že by sme potrebovali niektorú z nich prerobiť. Vedeli sme tiež, že ak by to došlo, mohli by sme jednoducho opustiť jeden koláč a dať si dva. A ak všetko ostatné zlyhalo a na všetkých troch koláčoch sa stalo niečo katastrofické, dobre, došlo k 24-hodinový supermarket po ceste a naši hostia si vystačili s krabicami Krispy Kremes a navyše šampanské.
Ako sa ukázalo, mali sme menšiu katastrofu koláčov. Náš tmavý a búrlivý koláč nasiaknutý rumom bol trochu tiež rumom nasiaknutý a celý roh sa rozpadol, keď sme ho ráno na svadbu preniesli na servírovací tanier. Nič vážne: Vzali sme hrsť kvetov a urobili sme roztomilé malé aranžmán, ktoré zakryli poškodený kútik. Vyzeralo to, akoby sme to plánovali ako dekoráciu po celý čas a nikto nebol múdrejší.
Všetky pandemické bezpečnostné opatrenia ktorú ste si vzali na svadbu, by sa samozrejme mala rozširovať aj na tortu. Takže aj keď to bude asi samozrejmé, tak to aj tak poviem: Ak pečiete koláč pre ostatných v ére COVID-19, určite cvičte mimoriadne dobre hygiena kuchyne.
Jednoduchým spôsobom, ako znížiť množstvo ľudských interakcií s koláčom počas slávnosti, je určiť oficiálneho vykrajovača, ktorý bude krájať a slúžiť tieto kúsky. Akonáhle sa vy a váš nový manžel usmejete na fotografie s cukrovinkami, vyhľadajte túto dôveryhodnú osobu (vy uistite sa, že boli testované a majú na sebe masku a rukavice) odneste koláč a tanier to. Predstavte si to ako úplne novú rolu pre vašu svadbu: uvádzač torty!
Možnosť zdieľať naše domáce koláče s hosťami pre nás dodala našej oslave ďalšiu úroveň osobnosti. Ukázalo sa, že to, čo vyzeralo ako odstrašujúca úloha, bolo nie také ťažké, a tak to stálo za to.
Navyše pamätajte na to, že ak vám pečenie koláča výrazne zlyhá, vždy môžete šišky a šampanské poprsiť.
