Počuli ste, že ľudia hovoria „malý, ale mocný“, však? A čo tak „malí, ale neuveriteľne nápomocní a úplne nevyhnutní pomocníci v kuchyni“? Takto sa cítim s toľkými svojimi maličkými kuchynskými nástrojmi. Mám dosť na vybavenie celého domu pre bábiky. Moje najpoužívanejšie kuchynské náradie je miska na štipky, ktorá obsahuje Maldonská morská soľ. (Používam ho vždy, keď varím, pridávam kúsok vločkovitej morskej soli na ozdobu misiek s cestovinami a praženými zeleninami.) Tiež často mávam metličkou, ktorá možno vyzerá skôr ako kľúčenka. A použite špachtľu, ktorá nie je oveľa väčšia ako nádoby, do ktorých ju ponorím.
Tieto nástroje nemusia byť najväčšími a najhlasnejšími nástrojmi v miestnosti, sú však svojim spôsobom výkonné - pripravené uľahčiť malé (ale dôležité!) Kuchynské úlohy oveľa ľahšie. A s tým sú moje obľúbené mini nástroje, ktoré si myslím, že by ste mohli tiež milovať. Zvážte tento tweest príspevok, ktorý ste kedy čítali.
Koľko lopatiek je príliš veľa lopatiek? Je ťažké odpovedať na tieto otázky, pretože rôzne veľké a navrhnuté špachtle vykonávajú úplne odlišné úlohy! Väčšina domácich kuchárov potrebuje viac ako jednu lopatku - a to by určite mala
miniatúrny, pružný.Pri prvom začervenaní môžete predpokladať mini ofsetová stierka je špeciálna položka vyrobená len pre efektných zdobiteľov tort. Nie tak! To je neuveriteľné užitočné pre šírenie korenia (vaše sendviče budú luxusne slamerované s majonézou), zdobenie sviatočných koláčikov a preklopenie jemných predmetov na panvici. Mám malú aj veľkú ofsetovú špachtľu a tú miniatúrnu určite používam oveľa viac.
Potrebuješ miniatúrna metla ak niekedy emulgujete vinaigrettu, šľaháte omáčky, miešate vajcia, miešate horkú čokoládu alebo si musíte nájsť malé úlohy pre ruky batoliat. Aj keď to nenahradí vašu plnú veľkosť balónová metla, bude užitočné rôznymi spôsobmi, ktoré ste si pravdepodobne nikdy ani len nepomysleli.
Nemlčím o tom moja láska k môjmu obľúbenému, komicky malému hrncu. Toto 1 1/2-kvartová kráska z Le Creuset je záchranca, pokiaľ ide o ohrev zvyškov jedla, varenie malého množstva ryže a dokonca aj zeleninu pripravovanú na pare. Používam ho s oveľa väčšou frekvenciou ako moje veľké holandské rúry. (Je tiež jednoduchšie s ním manipulovať, čistiť ho a používať!) Chápem však, že 155 dolárov je za taký malý nástroj poriadna cena, aj keď je Le Creuset #wortit. Táto možnosť z nehrdzavejúcej ocele od spoločnosti Cuisinart je rovnako veľká, za oveľa menej peňazí.
Väčšina domácich kuchárov nevlastní miniatúry kovové miešacie misky, ale len ťažko by ste tu bez nich našli profesionálnu reštauračnú kuchyňu. Ideálna veľkosť je kapacita jedného pohára. Zistíte, že po nich siahnete zakaždým, keď potrebujete nádobu na nasekané bylinky, cibuľu nakrájanú na kocky alebo rýchlu vinaigretu. Sú tiež ideálne na rozbíjanie vajec pred pridaním do cesta.
Iste, 12-unce Mason poháre sú ideálne na uchovanie vašich smoothies. A áno, veľkosť 16 uncí je veľmi šikovná nádoba na domáci vývar a vývar. ale veľkosť 4 unce je dokonalý na uskladnenie omáčok, dresingov a vinaigret. Do jedného z nich často dám pesto alebo rýchly šalátový dresing. Vydrží dosť na pár porcií, takže moje šaláty a cestoviny sú pripravené na podanie, a to hneď na chvíľu. (Použil som ich tiež na nočný pohár namiesto tradičného pohára na whisky.)
Svoju masívnu drevenú dosku na krájanie používam tak často, že mi žije na pulte ako umelecké dielo. Vždy je tu pre mňa, keď sa potrebujem zorganizovať mise en place, položte rozpálenú panvicu alebo mrkvu ošúpte. Ale je to rozhodne nepríjemné pre iné kuchynské úlohy. Nerád špiním dosku len tak, aby som nakrájal cibuľu alebo nakrájal vápno. Pretože je taký veľký, je ťažké ho čistiť a vyhýbam sa mu, pokiaľ to nepotrebujem. Vstúpte: malá plastová doska na krájanie! Tu určite odporúčam ísť na plastovú možnosť. Môžete ho umyť mydlom alebo bielidlom, ak sa používa na surové mäso, a tiež ho nechať vysušiť na vzduchu. Je to oveľa menej náročné ako drevo. Tento je o niečo viac ako 10 dolárova nebude sa kĺzať po vašom pulte.
Dobre, tak to nie je technicky maličký malý, ale je malý v porovnaní s panvou na plech s polovičnou alebo plnou veľkosťou! Vďaka svojej malej veľkosti je nesmierne užitočný na pečenie tých posledných pár koláčikov, ktoré sa nezmestia na veľký plech. Stáva sa to tiež perfektná veľkosť na prihrievanie zvyškov jedál alebo na varenie pre jednu alebo dve osoby.
Pozri na tieto koktailové vidličky! Sú také malé! Poviem, že to nie je len potešenie pre oštepovanie olív, ale v prípade potreby môžu aj stlačiť miniatúrnu metličku (stále ste si nekúpili 6-palcovú mini metličku, hm?). Vďaka ich tenkým a jemným hrotom sú tiež ideálne na použitie obracanie lastúr na panvici.
milujem štetec na pečenie alebo na pečenie v plnej veľkosti na šľahanie marinád a na omáčanie zeleniny. Ale pokiaľ ide o skutočné pečivo? používam maličká verzia tohto nástroja na všetky moje pečené výrobky a sladké dobroty. Je menší, ľahšie sa používa a má oveľa ľahší dotyk ako jeho väčší náprotivok. Je to pravé na natieranie sušienok medovým maslom, pridanie glazúry na sušienky s pečivom a nanášanie vajíčka na krúpy.
Rochelle Bilow
Prispievateľ
Rochelle Bilow je absolventkou Francúzskeho kulinárskeho inštitútu, bývalou manažérkou sociálnych médií v časopisoch Bon Appétit Magazine a Cooking Light Magazine. Pracovala tiež ako kuchárka na malej farme v centre New Yorku a v michelinskej reštaurácii v New Yorku. Spojte sa s ňou @rochellebilow.
