Blížime sa k najkrajšiemu obdobiu v roku: k dovolenkovému obdobiu pečenia! Či už ste začínajúci pekár, ktorý si vezme plechy na pečenie pri svojom úvodnom behu, alebo ste ostrieľaný profesionál pripravený naplniť svoje formy na sušienky Opäť je vždy užitočné rýchlo si zopakovať tipy a triky, vďaka ktorým bude vaše dobrodružstvo pri pečení cukroviniek sladkosťou. úspech.
Namiesto vyvaľkania vychladnutých kotúčov na cesto na sušienky, ktoré sú náchylné na praskanie, vytiahnite valček skôr, ako sa cesto dostane do chladničky. Hotové cesto je veľmi jemné a poddajné a ľahko sa rozvaľuje medzi niekoľkými kusmi vosku alebo pergamenu.
Ale skôr, ako rozvaľkáte cesto, či už na cukrové sušienky, perníky, alebo na akékoľvek iné výrezy, budete musieť poprášiť pracovný povrch. Väčšina receptov tu požaduje múku, ale ja som veľmi za to, aby ste namiesto toho urobili sladkú výmenu za práškový cukor. Zabráni sa prilepeniu cesta na pult a vyhnete sa pridaniu ďalšej múky do sušienok
Ak sú čokoládové sušienky na vašom zozname dovoleniek, naplánujte si z toho dvojdňovú záležitosť. Cesto vypracujte jeden deň, potom nechajte deň alebo dva odležať v chladničke a potom pečte. Vaša trpezlivosť bude odmenená sušienkami, ktoré majú hlbšiu a komplexnejšiu chuť.
Neunáhlite sa tak rýchlo, aby ste tú kartónovú papierovú vreckovku hodili do koša. Pri výrobe mraziacich boxov alebo koláčov na plátky a pečenie je táto trubica veľmi nápomocná pri vytváraní dokonale guľatiny.
Keď sa cesto na sušienky pridá na horúci plech, maslo sa často začne topiť, než vstúpi do rúry, čo má za následok, že sa sušienky počas pečenia príliš rozotierajú. Pre lepšiu druhú (a tretiu) dávku sušienok dajte plechy na pečenie na izbovú teplotu a potom pridajte ďalšie cesto. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je nechať plachty bežať jednu alebo dve minúty pod studenou vodou.
Aby bola každá dávka cookies, ktoré vyrobím, nádherne vlhké a krehké a nikde nie príliš prepečené alebo vyschnuté, vždy vyberám plechy z rúry o minútu skôr, ako sa v nich požaduje recept. Aj keď plechy na pečenie vytiahnete z rúry, sušienky sa budú stále trochu piecť.
Najlepší spôsob, ako zmraziť cesto na sušienky, závisí od typu koláčov, ktoré robíte. Aby sme to zúžili, rozdeľujeme cookies do troch hlavných kategórií: sušienky, mrazené cookies a vykrajované cookies.
Ak pracujete s kvapkovými sušienkami, ktoré už boli porciované, cesto môže ísť priamo z mrazničky do rúry. K celkovému času pečenia stačí pridať jednu alebo dve minúty navyše.
Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť sviatočné sušienky, je namiesto kráľovskej polevy zvoliť cukríky. Tieto farebné cukrovinky sa roztápajú v jednozložkovú polevu, ktorá uľahčuje zdobenie sušienok.
Ak dávate prednosť zdobeniu cukrových cukroviniek a perníkov kráľovskou polevou, vezmite si do ruky niekoľko lacných stlačených fliaš. Tieto fľaše sa ľahko plnia, oveľa jednoduchšie sa ovládajú ako vrecko na potrubie a práca s nimi je pre deti jednoduchá.
