Recenzia panvice na omáčky s rascou

Varil som takmer zo všetkých materiálov, na ktoré si spomeniete: z liatiny, nehrdzavejúcej ocele, eloxovanej ocele, medi a dokonca aj zo skla. Po rokoch práce v reštauračných kuchyniach som sa naučil, že moje domáce varenie musí byť čo najpohodlnejšie. Zo všetkých možností riadu, ktoré som vyskúšal, som zistil, že vždy inklinujem k nepriľnavým trsátkom. Zatiaľ čo nepriľnavé povrchy môžu ľahko smažiť vajce alebo grilovaný syr, zistiť, ktorý povlak chcete na panvici, môže byť trochu lepkavejšie (ehm, myslím zložité!).

Našťastie pre nás, rasca má to všetko vymyslené. Keramika na minerálnej báze, ktorá pokrýva ich ľahký hliníkový riad, neobsahuje PTFE a PFOA (toxické chemikálie, ktoré sa nachádzajú v tradičnom nelepivom riade). Navyše, ich hrnce a panvice sú bezpečné na použitie na plynových, indukčných a elektrických varných doskách a sú tiež bezpečné v rúre až do 550 stupňov. Netoxický? Skontrolujte. Funguje na mojej varnej doske a v rúre? Opakovaná kontrola. Jednoduché varenie a čistenie? Stavte sa! Nedávno som sa zamiloval

Kedy panvica prišiel, bol som milo prekvapený jeho podobou s online obrázkom. Videl som to všade na TikTok a sociálnych médiách, ale táto panvica je skutočne ohromujúca IRL. Farba perakoty, ktorú som si vybrala, je žiarivá, no stále neutrálna. Vnútorný keramický povlak je elegantný sivý a pri prechádzaní rukou po povrchu som mal takmer pocit, akoby som sa dotýkal dobre odležanej liatiny. Tak som vzal panvicu na otočku. Posledný test v mojej knihe? Making Tahdig: chrumkavé, maslové, šafranom naplnené perzské jedlo z ryže, ktoré si získa každého, no je notoricky známe, že je lepkavé.

A Tahdig (pozrite si toto kuchárska kniha pre recepty) je viacstupňové jedlo, ktoré si vyžaduje varenie a odkvapkávanie, vyprážanie a varenie v pare, až kým nakoniec nedôjde k momentu pravdy... obráteniu hrnca. Ak sa to urobí správne, Tahdig vykĺzne, s chrumkavou a zlatistou vonkajšou vrstvou a nadýchanou ryžou vo vnútri. Zvyčajne pre dobrú mieru schladíte dno panvice, aby ste ryžu šokovali zo strán, ale s Panvica na rascu, neobťažoval som sa. Chcel som vidieť, aká je táto panvica skutočne nepriľnavá. Keď som zlatú kôpku zŕn otočil na tanier, takmer som vyskočil od radosti. Tahdig sa bez problémov vysunul.

Od môjho dobrodružstva Tahdig používam túto panvicu takmer na všetko, čo varím. Používam ho ako panvicu alebo mini hrniec na vývar (oboje rasca tiež robí mimochodom). Dbám na to, aby som udržal teplo na primerane vysokej úrovni a tiež som opatrný pri čistení, pretože tieto panvice nemajú radi veľa drhnutia. Po pravde, dobré panvice si zaslúžia trochu extra TLC, a keď je riad taký zázračne nepriľnavý ako rasca, naozaj niet cesty späť.