Tieto produkty vyberáme nezávisle – ak si kúpite na niektorom z našich odkazov, môžeme získať províziu.
Existuje veľa dôvodov, prečo sa „variť viac“ dostane na toľko zoznamov novoročných predsavzatí. Varenie doma vám môže ušetriť peniaze a samozrejme vám pomôže jesť zdravšie. A varenie môže byť tiež skutočným potešením – také, ktoré vám umožní stýkať sa s priateľmi a rodinou a pomôže vám spoznať históriu a kultúry prostredníctvom rôznych kuchýň. Keď varíte doma, môžete uspokojiť akúkoľvek chuť a nastaviť si chute presne tak, ako ich máte radi.
To znamená, že aj tí z nás, ktorí sa živia jedlom, môžu upadnúť do varu. Aby som vám pomohol, zostavil som tento zoznam 22 spôsobov, ako sa tento rok vrátiť do varenia. Tu je kľúčové slovo ľahkosť - a niektoré z tipov vôbec nezahŕňajú varenie!
Ak vás pri pohľade na dlhý zoznam ingrediencií načiahnete na menu so sebou, ponorte sa späť do myšlienky varenia večere z troch zložiek. Ešte ich ani nemusíte robiť – stačí ak si niektoré, ktoré vyzerajú chutne, uložíte do škatule s receptami v kuchyni alebo si uložíte recepty, ktoré chcete vyskúšať. (Často len hodím odkazy do dokumentu Google.) Cítite sa trochu ambicióznejšie? Úroveň až
päťzložkové recepty.Keď sa snažím nájsť motiváciu na varenie, zatrasiem tým, že vytvorím nový recept. Jedným z mojich obľúbených spôsobov, ako nájsť nové recepty, je opýtať sa priateľov na ich obľúbené jedlá – či už ide o týždennú večeru alebo víkendový projekt varenia. Nedávno som sa tiež inšpiroval výberom mojich kolegov zoznam obľúbených receptov redaktorov na rok 2021 - Teším sa, že vyskúšam všetko na zozname (najmä Ginataan Na Sugpo). Ďalší recept, ktorý som práve pridal do svojho zoznamu, ktorý musím urobiť, je Rabokki od Justine Lee, ktorý obsahuje niektoré z mojich obľúbených ingrediencií, ako je gochujang a rybie koláče, v jedle, ktoré som nikdy nejedol. Vyskúšanie receptu, ktorý bežne nevaríte, vás môže dostať zo zabehnutých koľají – a možno práve nájdete nový recept.
Ak vás už nebavia tie isté staré kuracie stehná alebo pečená zelenina, najrýchlejší spôsob, ako to zmiešať, je rozšíriť výber sušených byliniek a korenín. Môžete si kúpiť, opekať a pomlieť jednotlivé koreniny, no existujú aj naozaj vynikajúce zmesi korenia, ktoré vám umožnia stačí otvoriť pohár a pretrepať úplne nový chuťový profil pre inak jednoduché jedlo – celkom pohodlné na náhodný utorok večer. Asha Loupy, redaktor receptov na Diaspora Co. Spices, hovorí, že miluje výber zo širokého sortimentu čili papričiek, aby sa zobudila počas týždenného varenia. Je fanúšikom Guntur Sannam Chillies, ktoré sú pomleté s trochou sezamového oleja a soli. „Ďalším korením, z ktorého som naozaj nadšený a ktoré zmenilo moje týždenné večerné varenie, je Aranya biele korenie," ona povedala. "Je to kvetinové, pikantné, trochu drevité." Milujem prehliadanie slávneho Kalustyanského trhu s korením v New Yorku (môžete Nakupuj online), a keď navštívim svoju rodinu v Louisiane, vždy sa vrátim domov s rôznymi zmesami cajunského a kreolského korenia od v miestnom obchode s koreninami, ale existuje veľa bežne dostupných zmesí, ktoré si môžete vyzdvihnúť v každom obchode s potravinami alebo online. Pozrite si nášho sprievodcu obľúbené miesta na nákup korenia za rady pri nakupovaní.
Pripravené omáčky sú obľúbené pre redaktorku obchodu s potravinami Kitchn, Maru Weinraubovú. „Naozaj sa mi páči pesto pripravené od Whole Foods,“ hovorí. "Niektoré používam ten týždeň a potom zmrazím zvyšok na neskôr v mesiaci alebo na ďalší mesiac." Toto miluje lososové pesto s prasknutými cherry paradajkami a pesto zamieša aj do uvarených cestovín s akoukoľvek restovanou zeleninou. „Moja obľúbená kombinácia je sladký zemiak a trocha brokolice; potom hodím na konci nejaké kura, ak mám chuť.“ Som veľkým fanúšikom akejkoľvek dusenej omáčky od Maya Kaimal na šľahanie rýchlych a chutných večerí. Pozrite si náš zoznam obľúbené nátierky a omáčky roku 2021 a náš sprievodca dusené omáčky si môžete kúpiť online pre viac nápadov.
"Zásobujem svoje špajzu so všestrannými základnými surovinami, ako sú fazuľa, šošovica, vývar, cestoviny, ryža, salsa a omáčky na varenie (plus trochu mrazenej zeleniny a balíček alebo dve kuracieho mäsa mraznička), takže som pripravený ísť,“ hovorí hlavná redaktorka prispievajúcich potravín Kelli Fosterová. S dobre zásobenou kuchyňou môžete zostaviť všetky druhy jedál bez toho, aby ste museli vkročiť do supermarketu. Tu je sto nápadov na premena špajzových sponiek na jedlá aby ste mohli začať, plus niekoľko našich obľúbených špajzové večere.
Musím sa priznať, že som trochu vystrašený z myšlienky plánovania jedla, aj keď viem, že by mi to uľahčilo týždne, pomohlo by mi to vyhnúť sa plytvaniu jedlom a nemusel by som byť tak často unavený. Preto plánujem využiť túto radu od prispievateľky Kitchn Patty Catalano, ktorá je zodpovedná za mnohé z našich Stravovacie plány Power Hour: „Snažím sa zjednodušiť plánovanie jedla tým, že sa rozhodnem pre jedno alebo dve jedlá týždenne. Takto ma nezahltí príprava alebo triedenie zvyškov z chladničky,“ hovorí. Znie to oveľa lepšie ako vytváranie mesačnej tabuľky jedál. Patty tiež hovorí, že sa vracia k základom s receptami, ako sú tieto citrón tymián kuracie stehná spárované s jednoduchou mrazenou zeleninou v pare vo vrecku.
Večere na plechu podľa údajov vyhľadávania Google sa za posledných päť rokov stali čoraz obľúbenejšími, a to z dobrého dôvodu. Príprava a čistenie je jednoduché a akonáhle je všetko na plechu, máte z veľkej časti ruky preč (okrem prípadného občasného zatrasenia alebo dvoch panvy). Plechové panvice však nie sú len na večeru – môžete si pripraviť veľkú dávku vajcia a palacinky aj na raňajky na plechu.
Keď ma varenie nudí, odpoveďou je niekedy trocha fantázie – aj keď varím len pre seba. Jednou z mojich obľúbených sú hrebenatky, pretože na farmárskom trhu môžem získať naozaj vynikajúce mušle, sú rýchle a jednoduché, no stále vyzerajú naozaj zvláštne. pozeram na toto artičokové rizoto s opečenými mušľami na moju ďalšiu luxusnú sólo večeru.
Otočenie času jedla hore nohami je ďalší skvelý spôsob, ako sa dostať zo zabehnutých koľají. „Milujem robiť raňajky na večeru takmer rovnako, ako milujem raňajkovať na večeru,“ hovorí výkonná riaditeľka životného štýlu Lisa Freedman. „Čo to konkrétne znamená, závisí. Niekedy je to len nahromadený tanier francúzsky toast a v rúre pečená slanina. Niekedy je to a kastról ktoré som urobil vopred. Niekedy je to omeleta s náhodnou zeleninou z chladničky. Nikto z nich nemá chuť pracovať a nie je možné ich pokaziť. Poznámka: Ak budete v blízkej dobe pripravovať kastróly, získajte Hot Dish od Great Jones.“
Keď už sme pri téme raňajok, okrem otvorenia škatuľky cereálií je najjednoduchším spôsobom, ako si pripraviť raňajky, oprieť sa o varenie vo veľkých dávkach. Vytvorte panvicu z vajce na muffiny alebo musli cez víkend a každé ráno si poďakuješ.
„Keď sa snažím vrátiť späť do varenia, silno sa opieram o svoj instantný hrniec a pomalý hrniec, pri veľkých dávkach sa môžem pridať a ktoré sa v podstate varia samé (myslite: šošovicová polievka, pomalý sporák pečená zitia ťahané bravčové mäso),“ hovorí Kelli. "Takmer bez námahy dostanem jedlo celé dni."
Zastavte sa v lahôdkarskej časti vášho obchodu s potravinami alebo veľkoobchodu pre grilované kurča a ste viac ako na polceste k uspokojivej večeri, ako je napr. ohrievacia polievka, výdatný šalát alebo cestoviny na panvici. Pripomienka: Môžete tiež len nakrájať kura, napariť zeleninu a nazvať to večera.
Ako poznamenáva vedúca redaktorka potravín Sheela Prakash v tomto súhrne halušky večere,,Jedna z najlepších vecí, ktoré pre seba môžete urobiť, je mať v sebe vrecko alebo dve halušky z obchodu mraznička.” Je to preto, že halušky majú takmer nekonečný potenciál na premenu na neuveriteľne ľahké jedlá.
Vždy hovorím, že jediní ľudia, ktorí neradi jedia zvyšky, sú ľudia, ktorí nevaria. Mať zvyšky v chladničke je pre mňa malý darček, takže sa vždy snažím uvariť niečo navyše (alebo oveľa viac), keď pečiem kura alebo zeleninu alebo pripravujem obilniny a cestoviny – volá Patty títo úmyselné zvyšky. Kľúčom k tomu, aby ste sa vyhli nude, je mať po ruke ingrediencie na premenu zvyškov na nové jedlá. Pre mňa to znamená mať po ruke veľa omáčok a nátierok (pesto, gochujang, Sriracha, sušené na slnku paradajková pasta, harissa, tahini omáčka atď.), aby sa rôzne chuťové profily zeleniny, obilnín, tofu a mäso. Zvyšky varenej zeleniny a mäsa je možné pridať aj do rôznych druhov cestovín, použiť ako plnky do taco alebo zapiecť v kastróloch. Ak chcete začať, pozrite si tieto nápady premeniť zvyšky kuracieho mäsa na večeru.
Ak ste milovníkom gadgetov, získanie nového kuchynského náradia môže byť práve tou inšpiráciou, ktorú potrebujete. Či už ide o Instant Pot, fritézu alebo niečo malé ako a kuchynská váha alebo dokonca a lis na cesnak, pokračujte a utrácajte, ak si myslíte, že vám to pomôže uvariť viac. Potom si pozrite naše najobľúbenejšie Recepty Instant Pot a recepty vzduchovej fritézy roka, aby sme túto novú hračku dobre využili.
Či ty nabrúsiť si nože sami alebo si na to dajte profíka (túto službu ponúka veľa obchodov s kuchynským riadom), ostrý nôž sa zmení vaša príprava na varenie od niečoho, čo je frustrujúce a časovo náročné, až po príjemnú úlohu (naozaj!). Vaša príprava ingrediencií bude tiež bezpečnejšia, pretože tupý nôž sa skôr pošmykne a porežete sa.
Ak vám vo varení bráni myšlienka urobiť si zoznam potravín a ísť do obchodu, pozrite sa, čo máte v chladničke, a možno zistíte, že nemusíte nakupovať vôbec. Vezmite niekoľko vajec, pridajte zvyšky zeleniny, mäsa a syra z chladničky a vložte ich do rúry na chvíľu. frittata ktoré možno podávať na raňajky, obed alebo večeru. Vyprážaná ryža, obilné misky a šaláty sú skvelými spôsobmi, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami a výletom do potravín.
Mám deti? Dajte ich do práce. Ak je to ťažké, skúste to, čo robí jedna z mojich priateľov – povie svojej dospievajúcej dcére, že na večeru môže mať, čo chce, pokiaľ to urobí pre celú rodinu. (Hádaj čo, rodina? Teraz ste vegáni!)
Počas hosťovania a tradičná polievka swap možno to práve nie je vo vašich plánoch, je ľahké usporiadať výmenu polievok s nízkym kontaktom – stačí, ak skupinu priateľov pripravíte na veľké dávky polievky a rozdelíte ich do nádob na zdieľanie. Potom sa stretnite u niekoho doma (alebo dokonca na príjazdovej ceste) a obchodujte s polievkami. Je to takmer okamžitý spôsob, ako do svojho mesačného stravovacieho plánu pridať nejakú rozmanitosť.
Pocit úplne vyhorela pri varení? Choďte von, objednajte si jedlo so sebou alebo si vyzdvihnite svoje obľúbené pripravené jedlo od Costco alebo kdekoľvek nakupujete. Vždy sa môžete zajtra vrátiť do varenia.
Megan O. Steintrager
Hlavný redaktor potravín
Megan pracovala v digitálnych potravinových médiách viac ako 20 rokov, vrátane pôsobenia ako redaktorka v EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com a ďalších. Miluje každú jednu zeleninu, horúcu omáčku, tmavú čokoládu a zmrzlinu. O tom druhom napísala knihu s názvom East Coast Scoops (žiaľ nie je k dispozícii, ale „výskum“ pre aktualizované vydanie pokračuje).