Tieto produkty vyberáme nezávisle – ak si kúpite na niektorom z našich odkazov, môžeme získať províziu. Všetky ceny boli presné v čase zverejnenia.
Keď som sa pred 10 rokmi presťahovala k manželovi, bolo treba urobiť veľa úprav — nikdy som nemala spoločnú kúpeľňu s mužom. (Toľko chlpov na bradách.) Ale pre mňa osobne bola najväčšia zmena, že môj manžel sa celý život držal kóšer doma, čo znamená, že dodržiava židovskú stravu zákony, ktoré zakazujú miešanie mliečnych a mäsových výrobkov v tom istom jedle (ako aj množstvo iných stravovacích pravidiel, vrátane nekonzumovania bravčového resp. mäkkýše). Mal v úmysle pokračovať v zachovávaní kóšer v našom novom byte, čo som samozrejme rešpektoval. Ale kým som vyrastal ako Žid, moja rodina nikdy nedržala kóšer. Mal som základný zmysel pre pravidlá, ale nastaviť kuchyňu tak, aby som ich dodržiavala, ma zastrašovalo. Bolo tam veľa učiť sa.
Tu sú základy: kedykoľvek pripravíte niečo na jedenie, musíte sa rozhodnúť, či bude vaše jedlo/občerstvenie „mäsové“ jedlo alebo „mliečne“ jedlo a potom ho pripravíte a budete podávať pomocou riadu a riadu z tohto kategórii. Máte chuť na grilovaný syr? Na hotový výrobok potrebujete panvicu na vyprážanie mlieka, lopatku na mlieko, nôž na mlieko a tanier na mlieko. Robiť kuracie praženicu? Potrebujete panvicu na mäso, dosku na krájanie mäsa, lyžicu na miešanie mäsa, taniere na mäso – máte predstavu. Nikdy by ste nepoužili tú istú panvicu, na ktorej ste pripravili grilovaný syr, na prípravu kuracieho praženice. To znamená, že väčšina kóšer kuchýň má aspoň dve sady všetkých hlavných kuchynských nástrojov – niekedy tri sady, ak chcete niečo „pareve“, čo znamená, že to neobsahuje mäso ani mliečne výrobky a boli by to veci ako ovocie, zelenina, obilniny a, čo je mätúce, vajcia. Ak niečo pokazíte – povedzme, použite špachtľu na mlieko na panvicu na mäso – nie je to dobré. Takže cieľom je mať všetko, čo potrebujete na prípravu jedál, ktoré jete,
a uľahčite si rozoznanie mäsovej špachtle od mliečnej.Existuje niekoľko systémov, ktoré kóšer domy používajú na sledovanie všetkých vecí, ktoré potrebujete. (Asi je to samozrejmé, ale aj tak poviem, že môže byť veľmi nákladné udržiavať kóšer. Moja rodina a ja sme veľmi vďační, že to môžeme urobiť.) Niektorí ľudia sa spoliehajú len na svoje spomienky, aby vedeli, že taniere na mäso sú plastové a mliečne taniere sú keramické a vidličky na mäso sú tie, ktoré sme dostali od babičky Roz a vidličky na mlieko sú tie, ktoré sme dostali od babičky Yetta. Prvých pár rokov, čo sme spolu žili, sme v skutočnosti skúšali verziu tohto. Ale veľká nevýhoda sa ukázala, keď sme mali naše prvé dieťa: je ťažké poslať niekoho iného do vašej kuchyne, ak celý kľúčový kód do vášho systému existuje iba vo vašej mysli. Zadajte naše riešenie: prechod na kóšer farby.
Medzi kóšer rodinami panuje pomerne rozšírená zhoda, že mäso je červené, mliečne výrobky modré a paréve zelené. V skutočnosti si môžete kúpiť veci ako nálepky vhodné do rúry/umývačky riadu/mikrovlnnej rúry obliecť si veci, aby ste označili, o čo ide, a mäsové sú červené, mliečne sú modré a paréve zelené. Počiatky farebnej schémy sú pomerne nedávne, napriek ich relatívnej všadeprítomnosti, Jonathan D. Sarna, riaditeľ Schusterman Center for Israel Studies a profesor amerických židovských dejín na Brandeis University, Hovorí mi.
"Červená farba mäsa sa vo všeobecnosti pripisuje farbe krvi," hovorí. "Mám podozrenie, že niektorí z prvých kóšer výrobcov vynašli [zvyšok] týchto farieb a uchytili sa, ale dokázať to by si vyžadovalo veľa úsilia." (Poznamenáva tiež, že farebná schéma nie je úplne univerzálne – niektoré komunity používajú iné farby ako svoje štandardy, hoci červená sa javí ako trvalá pre mäso – ale dostupnosť nálepiek v oboch Angličtina a hebrejčina naznačuje, že farebná schéma je prinajmenšom bežná v amerických aj izraelských kóšer domoch.)
Keď sme sa opreli o túto schému, prišli sme na to, že by sme mohli uľahčiť život náš, ako aj život každému, kto náhodou prechádzal cez našu kuchyňu. A poviem vám, že pracoval. Ak ste v mojej kuchyni a niečo držíte, hneď je jasné, do akej kategórie tá vec patrí. Pozri sa:
Máme tri sady odmerných misiek, šálok a lyžíc od KitchenAid červená,Modráa zelená vďaka ktorým je mise en place a príprava receptov oveľa jednoduchšia. (Máme všetky tri, pretože súprava pareve sa veľmi hodí na prípravu nemliečnych dezertov, o čo sa kóšer rodiny často pokúšajú, keď majú hlavné jedlo z mäsa.) Môžete tiež nájsť skvelá trojfarebnáverzií na Amazone!
Le Creuset vyrába liatinové panvice a hrnce potiahnuté smaltom tmavo modrá, ohnivo červenáa a šalvia-y zelená vďaka ktorým okamžite zistíte, či máte v ruke ten správny hrniec. Liatinový riad je jednou z vecí, ktoré sú na začiatku drahé, no vydržia navždy, no občas nájdete aj menej drahé, ako je tento veselá červená alebo tento malý modrý, ktorý má skvelú veľkosť syrové miešané vajíčka.
Máme silikónové náčinie s červenou špičkou na varenie mäsa a biele na mliečne jedlá (Nemohli sme nájsť modré, ktoré by neboli z tenkého plastu, ale mlieko je biele, takže to nepovažujem za mätúce). Existuje veľa skvelých možností, ako sú tieto červené a tieto biele.
Jedným z mojich obľúbených nálezov sú tieto keramické nože od Kyocera: the červená, Modráa zelená rukoväte, spárované s tri-color Oxo dosky na krájanie, výrazne obmedzili sekanie zápletiek. Môžete tiež ušetriť trochu peňazí získaním jednej sady viacfarebné nože! (ak žlté alebo fialové nezodpovedajú jasnej kategórii, vždy na ne môžete pridať nálepku, aby ste sa nemýlili!)
A samozrejme, máme ich celú sadu Modrá a červenádetiveci. V skutočnosti bolo úžasné nájsť toľko značiek, ktoré vyrábajú presne to, čo potrebujeme, v presne tých farbách, v ktorých to potrebujeme. Naša kuchyňa nikdy nebola organizovanejšia!
Pravdou je, že obaja sme sa s manželom spočiatku bránili myšlienke farebnej schémy „kóšer farieb“, pretože to nie sú naše preferované farby. Pravdou však bolo, že mať „vlastný“ systém bolo mätúce nás. Tým, že sme sa plne zaviazali dodržiavať zavedené farebné kódovanie, poskytli sme si jednoduchú vizuálnu skratku, keď sa snažíme dostať večeru na stôl uprostred dvoch hladných batoliat. A keď si všimneme medzeru v našom arzenáli – povedzme, že potrebujeme viac nádob na skladovanie mliečnych potravín – nemusíme dúfať, že nájdeme niečo, ehm, čokoládovej farby, čo bude fungovať. Modrý Tupperwareoplýva.
