Pre House Beautiful'skopanie do niektorých z našich obľúbených priestorov z nášho archívuNew Yorkský apartmán sestry ParishovejTony Duquette
Tento rok máme 125. výročie —zatiaľ vrátane dekoratéra a domov a štúdio výnimočného dizajnéra v západnom Hollywoode , prezývaný „dom kúzelníka“. Tu sa vraciame k zbierke otázok a odpovedí s Inou Garten zo začiatku 21. storočia.
Bez ohľadu na to, ako často varíte komplikované jedlo alebo organizujete párty, vždy existujú oblasti, ktoré môžete zlepšiť. Zadajte: Ina Garten. Začiatkom roku 2000 Dom Krásny spustil stĺpec s názvom Ask the Bosá Contessa v ktorej čitatelia predkladali svoje pálčivé otázky o všetkom varení a hosťovaní jedinej Ine. Čitateľom odpovedala svojimi odbornými radami, pričom riešila všetko od bežných problémov na večierku až po vtedajšie myšlienky o nepriľnavom riade (spoiler: Nebola fanúšikom!). Dopredu sme stiahli niektoré z najlepších otázok a odpovedí – všetky pokrývajú témy, o ktorých by sa dnes mohol zaujímať každý kuchár alebo hostiteľ.
Ina Garten: Toto je naozaj ťažká záležitosť, pretože chcete rešpektovať nielen priateľov, ktorí meškajú, ale aj priateľov, ktorí sú už na párty. Nikto nechce čakať na večeru do 10:00 a ja určite nechcem podávať pripálenú pečienku! Robím to takto: čakám až 30 minút, kým prídu oneskorenci. Ak tam stále nie sú, potichu preusporiadam prestieranie, aby som im odstránil taniere, poháre a stoličky a odložil som ich nabok pre prípad, že prídu. Potom si všetci sadneme k večeri.
Ak priatelia prídu neskôr, každý sa môže rýchlo preusporiadať, aby si uvoľnil miesto – a potom im naservírujem akýkoľvek chod, ktorý práve jeme. Toto funguje pre každého. Priatelia, ktorí sú na večierku, sa rovnako dobre bavia a neskorí hostia sa necítia vinní, že vám zničili párty.
IG:Pravdou je, že som stále nervózny, keď robím párty, a to robím profesionálne už takmer 30 rokov! Je toľko vecí, ktoré treba robiť a času nie je nikdy dosť. (Nevadí, vždy si myslím, že by som mal povysávať za chladničkou, kým prídu ľudia!) Takže namiesto toho sedím a urobiť si vopred zoznam všetkého, čo môžem urobiť, a rozdeliť ho medzi počet dní, ktoré zostávajú do večierok. Tri-štyri dni vopred sa rozhodnem pre menu, urobím nákupný zoznam a naplánujem rozvrh.
Som konkrétny: v nákupnom zozname budú uvedené 2 pinty jahôd a 12 uncí olivového oleja. Rozvrh bude znieť: 17:00 hod. uvarte zemiaky; 17:30 zapnite rúru na 350 stupňov; 18:00 vložte jahňacinu do rúry. Tri dni predtým nakúpim všetko, čo sa rýchlo kazí, ako je múka, maslo, cukor a zemiaky, takže v deň večierka mi stačí kúpiť rýchlo sa kaziace ako ryby a jahody. Dva dni predtým prestriem stôl – vyleštím striebro, vyžehlim obrúsky a naaranžujem kvety. Ak sú okvetné lístky pri príchode z kvetinárstva tesné, dáva im to pár dní na to, aby sa otvorili a vyzerali nádherne na párty.
Tiež vyberiem všetky taniere a napíšem na ne post-it s nápisom „lamb“ a „orzo“. Práve vtedy, keď som pripravený slúžiť, nie je čas, aby som si uvedomil, že na posledný Deň vďakyvzdania som rozbil svoj obľúbený tanier a zabudol som ho nahradiť!
IG: Dobre, mám na svedomí aj toto: Keď sa na konci večere spýtam: „Nikto nechce kávu, však? nikto to nebude žiadať. Ale ak chcete byť k svojim hosťom skutočne milí (a ja to robím!), toto je najlepší spôsob, ako po ňom podávať kávu večera: Pred párty pripravte vodu a kávu nie do jedného, ale do dvoch kávovarov, ale neotáčajte ich na. (Mám v špajzi ďalší kávovar a boli by ste prekvapení, ako často ho používam.) Potom som do jedného alebo oboch kávovarov vložil bežnú kávu, podľa odpovedí. Ak nikto nechce kávu, nechám hrnce pripravené na ráno. Aké ľahké je to?
IG: Osobne nie som taký blázon do nepriľnavosti. Hoci nič nefunguje tak dobre ako nepriľnavé panvice, vždy som sa im vyhýbal. Vždy mám pocit, že na ne musím byť opatrný a potrebujem použiť nejaké špeciálne náradie, inak sa mi nepriľnavý povlak pri večeri odlepí. To nie je také lákavé!
Milujete hľadanie nových dizajnérskych trikov. My tiež. Zdieľajme tie najlepšie z nich.
Mám tendenciu držať sa celkom jednoducho. Farebnosť nastavenia väčšinou vychádzam z farby kvetov. Nie veľa rôznych kvetov, ale jednoducho jedna veľká misa niečoho dramatického - oranžových tulipánov, ružových pivoniek alebo bielych ruží s limetkovozelenou alchemilkou. Aby kvety vyzerali čo najlepšie, použijem obrus bledšej farby – zvyčajne biely, krémový alebo prírodný belgický ľan. Taniery sú takmer vždy biele (jedlo vďaka tomu vyzerá najlepšie) a obrúsky buď naberú farbu kvetov, alebo s nimi kontrastujú. Ak mám modré hortenzie, biela látka a slivkové obrúsky vyzerajú skvele. Ak sú ruže broskyňové a plátno krémové, je fajn veľký broskyňový obrúsok. Ďalej je to striebro a okuliare. Zmiešajte to. Mám súpravu striebra, ktorá je napoly starožitná a napoly nová a myslím si, že vyzerá modernejšie ako striebro vašej babičky. Čo sa týka pohárov, rád mám sortiment výšok – poháre s nízkou vodou, poháre na víno, flauty na šampanské (ak je to vhodné). Svetlo z votívnych sviečok rozžiari strieborné poháre. Nebuďte posadnutí; všetky riady a stoličky sa nemusia zhodovať – ak budú mať rovnakú farbu a približne rovnaký tvar, budú spolu vyzerať skvele. Pamätajte, že ide o priateľov, nie o prestieranie.
Mám rád malé párty. So 6 ľuďmi môžete skutočne rozbehnúť konverzáciu. Ideálny stôl pre 6 alebo 7 je 48-palcový okrúhly, pretože všetci sú rovnako zapojení do konverzácie. Ak sú ľudia trochu preplnení, je to ešte intímnejšie. Na väčšiu párty nemám rád veľké okrúhle stoly. Všetci sme sedeli pri obrovských 60-palcových okrúhlych stoloch a v strede je pravdepodobne obrovský kvetinový aranžmán. Cez stôl sa nedá rozprávať, takže sa celý večer zhovárate s dvoma ľuďmi vedľa vás. Na veľké večierky sa najlepšie hodí obdĺžnikový stôl – uistite sa však, že nie je širší ako 30 až 36 palcov, aby sa hostia mohli rozprávať cez stôl.
Ak máte kdekoľvek vo svojom dome 48-palcový okrúhly stôl, popremýšľajte o tom, že by ste tam usporiadali večeru, aj keď je to v pracovni alebo obývačke. Prečo musí byť párty vždy v jedálni? Ak nemám doma ten správny stôl, zavolám do svojej požičovne večierkov a požiadam ich, aby mi doručili stôl, skladacie stoličky a peknú handričku. Je to nielen jednoduchšie na nastavenie, ale po skončení párty nemusím handričku prať a žehliť. Aké ľahké je to?
Sledujte House Beautiful ďalej Instagram.
