Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Hirsheimer a Hamilton
4 unce pancetta, nakrájané na kocky
1 lyžica olivového oleja
2 šálky čerstvých pražených gaštanov, približne ¾ libry v škrupine (prípadne olúpané, mrazené gaštany)
2 libier ružičkový kel, konce orezané a na polovicu (rozštiepené, ak sú veľké)
Soľ a korenie
¼ šálka teplej vody
2 polievkové lyžice čistého javorového sirupu
Pepřový kajenský korenie
1. Predhrejte rúru na 425 stupňov.
2. Pečenie odstraňuje škrupinu a obohacuje chuť gaštanov. Špičkou noža nakrájajte malé X na rovnú stranu ich vonkajšej škrupiny a potom ich rozložte na pekáč. Pečte 10 až 15 minút; uvidíte, ako sa koža krúti ďalej a gaštan začína mať zlatú farbu. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Škrupiny sa dajú ľahko odstrániť. Odložte gaštany.
3. Olivový olej zahrievajte na veľkej (približne tri až štyri kvartové) panvici alebo panvici na mierne vysokú teplotu. Pridajte pancettu a za stáleho miešania varte, až kým sa jej tuk neodstráni a nepatrne nezhnedne. Pridajte gaštany, premiešajte alebo premiešajte, potom ich varte asi jednu minútu. Pridajte ružičkový kel a varte, premiešajte alebo miešajte asi dve minúty.
4. Preneste zeleninu na peknú pekáč alebo pekáč na pečenie; mali by sa rozprestrieť do jednej mierne prekrývajúcej sa vrstvy. Dochutíme soľou a korením a opečieme v hornej tretine rúry za miešania raz do polovice, kým nebude zelenina zlatá a jemná, 25 až 30 minút. Použite špičku ostrého nožového noža na testovanie darivosti na spodku ružičkového klíčku; mala by sa vkladať ľahko.
5. V malej miske alebo šálke premiešajte vodu, javorový sirup a kajenský koren. Nalejte zmes do horúcej pekáča pomocou drevenej lyžice, aby ste rozpustili všetky hnedé kúsky. Vráťte panvicu do rúry a varte ďalších päť minút. Podávajte teplé alebo teplé, v rodinnom štýle, vo slávnostnej miske.
