![Starbucks má Frankenfrapp a Wolfman Frappuccino na uspokojenie vašich sladkých zubov na Halloween](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
John Kernick
Fava fazuľa je ďalší príbeh skromnej vznešenosti. Pečené, áno. Fazuľa, nie je pochýb. Ale tu končí podobnosť s pečenými fazuľami, ktoré ste mali pri ohňoch alebo v školských jedálňach. Tieto fazule sú svetlé, šťavnaté a krémové naraz, s pozoruhodným čerstvým výťahom z mäty a feniklu. Tradičné zložky paradajkovej pasty a melasy sa nahrádzajú celými olúpanými paradajkami a čírym jemným medom, ktoré spôsobujú rozdiel vo svete a zvyšujú toto jedlo do stavu dovolenky. Urobil som to s nie tak vynikajúcimi fazuľami neznámeho pôvodu a veku - to sú pohodlné jednolibrové vrecká z obchod s potravinami - a tiež mali to šťastie, že sa im darilo fazuľou zo záhrady priateľa, ktorá bola sušená v jej garáži. Výsledky sú rovnako chutné, ale časy varenia sa môžu líšiť, takže do hrnca pridajte vodu a podľa potreby aj čas varenia, kým nebudete mať správnu konzistenciu. A ako vždy, ak pridáte vodu, nezabudnite upraviť korenie.
Zriedka hovorím ľuďom, ako dať svoje jedlo dohromady, ale ak by som to bol ja, pridal by som si šalát z vyholeného fenikla, tenkej plátky pomaranča a malej červenej cibule, aby som jedlo uzavrel. To a obrus sa podľa môjho názoru počítajú aspoň ako nesmierne skromný sviatok.
Slúži 4, veľkoryso
Pre bravčové mäso
1 šálka hnedého cukru
2 šálky košer soli
1 lyžica čierneho korenia
2 čajové lyžičky opekané rasce
Kôra 1 oranžová
1 hlava cesnaku, nakrájaná na polovicu vodorovne (nie je potrebné odstraňovať papierovú kožu)
1 malá žiarovka čerstvý fenikel, rozdelený na polovicu z kmeňa na stonku, odstránené zafarbené zelené vrcholy a odložené
5 bobkových listov
1 bravčový stojan so štyrmi rebrami, jemne štiepená kosť
1. Vo veľkej nádobe (alebo vedre) rozpustite hnedý cukor a soľ v 1 litri vody za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte 3 litre vody a ostatné prísady a vložte bravčové mäso do soľanky.
2. Namočte cez noc, ale nie viac ako 24 hodín, do chladničky. (Pre ľahšie uchytenie v chladničke môžete prenášať bravčové mäso a soľanku do dvoj galónového vrecka Ziploc vo vnútri iného dvoj galónového vrecka.)
3. Predhrejte rúru na 300 stupňov.
4. Odstráňte bravčové mäso zo slaného nálevu a nechajte ho stáť pri izbovej teplote približne jednu hodinu, aby ste vychladli. Zlikvidujte soľanku.
5. Vložte bravčové mäso na pekáč na pečenie a vložte ho do stredu alebo hornej tretiny rúry. Pečte približne dve hodiny, až kým teplomer vložený do stredu mäsa nebude od 145 do 160 stupňov.
6. Vyberte bravčové mäso z rúry a nechajte ho odpočívať 20 minút pred rezbárstvom.
Pre pečené fazuľa
1 libra sušených lúpaných fazule, vylúpaných v studenej vode a namočených cez noc
½ šálky olivového oleja
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
2 malé cibuľky, čerstvý fenikel, rozdelený na polovicu z kmeňa na stonku, odstránené zafarbené zelené vrcholy a odložené
1 plechovka (14 uncí) celé lúpané paradajky (podľa možnosti značka Muir Glen)
½ pohára octu
½ šálky jemného medu
1 šálka voľne balených čerstvých lístkov mäty a ďalší ½ šálky na dokončenie
Soľ a korenie podľa sezóny
1. Predhrejte rúru na 300 stupňov.
2. Predakované fazuľu prikryte studenou vodou a duste 30 minút. V hrnci bezpečnom pre dno s vysokou úrovňou dna, olivový olej zohrejte na stredne nízku teplotu a cibuľu potte rozdelenými feniklovými žiarovkami, kým nebudú mäkké a voňavé. Pridajte paradajky a ich šťavy a jemne rozdrvte drevenou lyžičkou, kým sa nerozpadnú. Vmiešajte ocot a med.
3. Vypustiť fazuľa. Pridajte fazuľa do hrnca so zmesou paradajok a medu a dobre premiešajte, aby sa dôkladne premiešal.
4. Nasekajte mätové a feathery zelené feniklové vrcholy a zamiešajte do fazule. Dochutíme soľou a korením - v tomto prípade viac korením ako soľou. Pevne prikryte a vložte do rúry na trochu viac ako jednu hodinu, až kým nebudú fazule mäkké a úplne uvarené.
5. Tesne pred podávaním zamiešajte čerstvo nasekanú mätu.