Ked myslíš Halloween má mätúcu históriu, počkajte, kým sa o tom dozviete Deň vďakyvzdania. Zmes faktov, fikcie, mýtov a politických hier, Deň vďakyvzdania je druh sviatku, pri ktorom stačí pokrčiť plecami a ísť s ním. Zatiaľ čo každá rodina má svoju vlastnú verziu perfektný stôl na Deň vďakyvzdania– makaróny a syr alebo plnka, zelené fazuľky alebo karfiol – toľko z toho, čo jeme cez sviatky, siaha až do prvý Deň vďakyvzdania-okrem moriaka. Vieme, vieme, je ťažké tomu uveriť. Typické jedlo na Deň vďakyvzdania, ktoré rodinná kuchárka trávi hodiny (alebo dokonca dni) zdokonaľovaním, pravdepodobne ani nebolo na stole v roku 1600.
Takže...prečo jeme moriaka na Deň vďakyvzdania? Moja rodina prešla na šunku alebo kuracie mäso, ale existuje veľa puristov na Deň vďakyvzdania, ktorí by považovali výmenu za rúhanie. Nech už ste na ktorejkoľvek strane, pokračujte v čítaní, aby ste zistili skutočný dôvod, prečo na Deň vďakyvzdania jeme morku, vrátane pôvodného jedálneho lístka a strojcu novodobej hostiny.
Pútnici možno oslavovali prvý Deň vďakyvzdania v roku 1621, no národným sviatkom sa stal až po tom, ako ho v roku 1863 vyhlásil Abraham Lincoln. Podnietený redaktorom časopisu Sarah Josepha Hale, sviatok bol určený na podporu mieru počas občianskej vojny. Hale požiadala štyroch predchádzajúcich prezidentov o vytvorenie sviatku – celkovo jej kampaň za vytvorenie Dňa vďakyvzdania trvala takmer 40 rokov.
Viac ako dve storočia pred tým prišli pútnici, anglickí protestanti, ktorí boli členmi prenasledovanej náboženskej sekty, v roku 1620 na severoamerický kontinent v dnešnom Massachusetts. V roku 1621 si tí, ktorí prežili prvú zimu, pripomenuli túto príležitosť poďakovaním. To, čo považovali za „Deň vďakyvzdania“, bol náboženský deň pôstu a modlitby a s najväčšou pravdepodobnosťou by toto stretnutie usporiadali na jar.
V porovnaní s našimi rozľahlými stolmi na Deň vďakyvzdania bolo prvé menu na Deň vďakyvzdania rozhodne štíhlejšie. Kukurica bola základom ako na klase, tak aj ako zrno pečené na bochníky chleba alebo mleté na kašu. Zverina a divá hydina by boli primárnymi proteínmi. Okrem týchto jedál je zvyšok jedálneho lístka záhadou. Divoké morky boli k dispozícii, ale boli by druhoradé od zveriny. A namiesto plnky do chleba by bola hydina plnená cibuľou a bylinkami Smithsonovo múzeum.
Keďže prví účastníci Dňa vďakyvzdania sa nachádzali na pobreží Massachusetts, na jedálnom lístku by bolo aj množstvo morských plodov – homáre, mäkkýše, mušle a úhory. Vtedy gaštany neboli vyhradené na vianočné ohne, ale podávali sa spolu s vlašskými orechmi a bukvicami. A hoci tam možno nebol tekvicový koláč, tekvice by boli v plnej paráde spolu s tekvicami.
Ak si nie sme istí ani tým, že pútnici jedli moriaka, odkiaľ sa potom vzala tradícia? Vďačíme za to jednej Sarah Josephe Hale. Počas svojej kampane, aby sa Deň vďakyvzdania stal národným sviatkom, Hale použila svoj časopis, Godeyho dámska kniha, na tlač receptov a vzorových jedálnych lístkov, aby sa ženy v domácnosti dostali na palubu. Hale zasádzal myšlienku a očakávania toho, čo je Deň vďakyvzdania by mal vyzerajú ako v mysliach amerických žien, ovplyvňujúc celú generáciu, ktorá by tie jedálničky odovzdala svojim deťom.
Šírila sa móda zo 60. rokov 19. storočia Godeyho dámska kniha.
V skutočnosti si mnohé jedlá spájame s Dňom vďakyvzdania – pečený moriak so šalviovým dresingom, smotanou cibuľou, kašou okrúhlica a dokonca aj niektoré jedlá zo zemiakovej kaše (vtedy cudzí pojem) – boli zahrnuté v časopise Deň vďakyvzdania stránky. Hale tiež publikoval desiatky kuchárskych kníh plných receptov, ktoré by boli dnes vítané na stoloch vďakyvzdania.
Kate McGregor je editor SEO spoločnosti House Beautiful. Pokryla všetko od kurátorských zhrnutí dekorácií a nákupných sprievodcov až po nahliadnutia do domácnosti životy inšpiratívnych kreatívcov, pre publikácie ako ELLE Decor, Domino a Architectural Digest's Šikovný.
