Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
John Lee
Podáva 4
prísady
Morská soľ a korenie
3 lyžice hroznového oleja
1 libra filé z divokého lososa z Aljašky, odstránená koža, nakrájaná na štyri porcie a odstránené akékoľvek kosti
¼ libry celé čerstvé morské huby, namočené v studenej vode, aby sa odstránili akékoľvek štrky
4 vetvičky čerstvého tymiánu
1 lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
4 šálky organického kurčaťa
1 šálka mrazeného detského hrášku
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredne šalotka, jemne nasekaná
1 šálka surovej ryže Arborio
¼ šálky suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
3 lyžice čerstvých detských lístkov mäty
Smery
1 Predhrejte rúru na 400 stupňov.
2 Filety z lososa ochutte morskou soľou a korením. Vo veľkej panvici sa z hroznového oleja na vysokej teplote zohrieva až do trblietania. Vyprážajte lososa dve až tri minúty iba na jednej strane. Pridajte smrž, tymián a citrónovú šťavu. Vložte panvicu do rúry a varte 10 minút, alebo kým losos nie je chrumkavý na vonkajšej strane a nežný na vnútornej strane.
3 Do veľkého hrnca pridajte kuracie mäso a privarte ho na mierny ohrev. Znížte teplotu a pridajte hrášok a varte jednu alebo dve minúty, alebo do svetlej farby. Pomocou sitka vyberte hrach z pažby a držte ju na miernom pomere. V mixéri nalejte polovicu hrášku do hladka a odložte.
4 Vo veľkom hlbokom hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni až do trblietania. Pridajte šalotku a varte za miešania jednu minútu. Pridajte ryžu a varte, miešajte tri až päť minút, až kým ryža nepatrne nestmavne a nebude mať orechovú arómu. Vmiešajte biele víno.
5 Pred pridaním ďalšieho zásobného roztoku postupne pridajte rezervovanú zásobu po jednej šálke a často miešajte, kým sa všetka tekutina neabsorbuje. Miešajte do hladka. Preložte pyré a celý hrach, maslo a syr. Ochutíme soľou a korením a premiešame, kým sa dobre nezmiešajú.
6 Podávame rizoto podávané s filé z lososa a smržmi a ozdobené lístkami mäty. Podávajte ihneď.