Recept na pstruha Johna Besha

„Pri tradičnom francúzskom varení sa na tento recept používa celá ryba, ale v New Orleans preferujeme filé bez kože. Vezmite si čas vírením masla na panvici tak, aby mlieko bolo hnedé a vydajte výraznú vôňu a podávajte jedlo, zatiaľ čo omáčka je stále penivá. "-John Besh

Podáva 6

prísady

1 šálka mlieka

1 šálka múky

1 lyžička. Základné korenie kreolské

(recept nižšie)

6 päť až sedem uncí bez kože

filé z pstruha obyčajného

soľ

Čerstvo zomleté ​​čierne korenie

8 T masla

½ šálky nakrájaných mandlí

Šťava z 1 citróna

Čerstvá petržlenová vňať 2 T

Smery

1. Nalejte mlieko do širokej misky. Vložte múku a kreolské korenie do inej širokej misky a premiešajte. Rybie filé ochutíme soľou a korením, namočíme ich do mlieka a potom ich vylovíme v ochutenej múke.

2. Roztopte 2 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte 3 filé a varte do zlatohneda, asi 3 minúty na jednu stranu. Presuňte ryby na tanier a varte zostávajúce filé rovnakým spôsobom.

3. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla do tej istej panvice na stredne vysoké teplo. Krúžok prevlečte na teplo, aby sa maslo rovnomerne roztopilo a varte, až kým maslo nezačne nahnednúť, 5 až 7 minút. Znížte teplotu na stredne nízku úroveň, pridajte mandle a varte za mierneho miešania, kým orechy nie sú hnedé, asi 3 minúty. Pridajte citrónovú šťavu, petržlen a kúsok soli.

4. Nalejte hnedé maslo a mandle na ryby a podávajte.

Základné korenie kreolské

„Použitie tejto zmesi korenia je skutočne najjednoduchší spôsob, ako dôsledne dosiahnuť príchute, ktoré som vyrastal. Po vyrobení bude korenie trvať šesť mesiacov vo vzduchotesnej nádobe. ““

Vytvára ½ šálky

2 T zelerovej soli

1 T sladkej papriky

1 T hrubá morská soľ

1 T čerstvo zomleté

čierne korenie

1 T cesnakového prášku

1 T cibuľový prášok

2 lyžičky. kajenské korenie

½ lyžičky. pozemné nové korenie

Zmiešajte zelerovú soľ, papriku, soľ, korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenský cukor a nové korenie v miske. Korenie preneste do čistej nádoby s pevne priliehajúcim vekom, prikrytím a uložením.

Ďalšie recepty od HouseBeautiful.com:

• 13 sladkých citrónových kúskov pre vaše jarné oslavy
• Plnený francúzsky toast od Johna Besha
• 11 cookies s prekvapením v ústach
• Klasické koktaily na popíjanie