![Predstavujeme projekt obnovy ľahkého prenájmu spoločnosti Maxwell & Ursula](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Sara Kate Gillingham a Faith Durand, redaktori populárneho blogu The Kitchn, vydržia nástroje, techniky a varia dokonalého vtáka. Ďalšie recepty nájdete Kitchn Cookbook.
LEELA CYD
Celé kuracie mäso pečené na ražniči 4
1 lyžica hrubej soli
1 lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
Zákusok z 1 citróna
1 lyžica (balená) tmavohnedý cukor
1 celé až 3 kilogramy čerstvého celého kurčaťa
Olivový olej alebo maslo
Polovice citrónov, strúčiky cesnaku a čerstvé bylinky (napríklad tymián, rozmarín alebo šalvia) na vypchávanie vtáčej dutiny (voliteľné)
1. Na stredný stojan rúry položte panvicu s priemerom 10 až 12 palcov, najlepšie liatinu, a zohrejte ju na teplotu 475 ° F.
2. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, citrónovú kôru a hnedý cukor. Zrušil.
3. Odstráňte z kuracieho mäsa akýkoľvek obal a vypustite všetky šťavy alebo krv zachytenú v plastu. Natiahnite sa do vnútornej dutiny kuracieho tela a vyberte vrecúško drobov. Hrobovia môžu byť zlikvidovaní, uschovaní na sklade alebo neskôr použité na výrobu omáčky.
4. Kuracie mäso veľmi dôkladne osušte papierovými utierkami alebo kuchynskou handrou vyhradenou na manipuláciu so surovým mäsom, aby ste absorbovali všetku tekutinu za krídlami alebo nohami a tiež do vnútornej dutiny tela. Masírujte vonkajšiu časť kurčaťa olivovým olejom alebo maslom a potom ich potiahnite trením. Ak je to potrebné, plňte do kuracieho mäsa polovicu citrónov, celé strúčiky cesnaku alebo bylinky. Kura opäť jemne poklepte do sucha.
5. Opatrne vyberte horúcu panvicu z rúry a položte ju na hornú časť sporáka. Vložte kuracie prsia stranou hore do panvice. Mali by ste to počuť prskať. Preneste panvicu späť do rúry a pečte 20 minút.
6. Po 20 minútach skontrolujte kurča; pokožka by mala začať bubliniť a pľuzgiere. Ak sa zdá, že kurča horí alebo fajčí, pred vrátením kurčaťa do rúry znížte teplotu rúry o 25 stupňov.
7. Po ďalších 10 minútach vyberte panvicu z rúry a položte ju na hornú časť sporáka. Opatrne otočte kurča a dávajte pozor, aby ste kožu neroztrhli. Najlepšie sa to dá dosiahnuť dvoma širokými plochými drevenými lyžicami alebo špachtľami.
8. Vráťte kura do rúry a pečte ďalších 10 až 20 minút, v závislosti od veľkosti vtáka. Nakoniec ju otočte späť prsnou stranou nahor a pečte ďalších 5 až 10 minút, aby pokožka bola svieža.
9. Skontrolujte, či je kuracie mäso homogénne vložením teplomeru mäsa do najsmastnejšej časti prsníka. Malo by sa registrovať najmenej 165 ° F. Ak nie je kurča úplne hotové, bude sa musieť opekať trochu dlhšie. Ak je však koža už zhnednutá, zakryte kurča fóliou a potom ju vráťte do rúry.
10. Keď je kurča hotové, preneste ho z panvice na veľký tanier a stan s hliníkovou fóliou. Vylejte číry tuk z panvice a rezervujte ho na ďalšie použitie. Ak chcete pripraviť omáčku z panvových odkvapov, pridajte niekoľko lyžičiek vody, pažby alebo bieleho vína a dajte panvicu na horáku pri nízkej teplote, pomocou zadnej časti lyžice saškrabú všetky chrumkavé hnedé kúsky zo spodnej časti panvicu.
11. Nechajte kurča odpočívať 10 až 15 minút. Vyrezajte kuracie mäso a podávajte s omáčkou z panvičiek. Varené kurča zostane v chladničke pevne zabalené až 3 dni.
„Mal som na večeru dvoch kamarátov. Vsadili sme kura do rúry, postavili časovač, potom sme sa posadili a vypili víno a užívali si si druhú spoločnosť. Keď kura vyšlo z rúry, moji priatelia sa oohed a aahed. Použil som citróny, cesnak, a bylinky. Citrónová aróma hnedého cukru bola fantastická. Prial by som si povedať, že som mal ďalší deň na obed zvyšky! “-Luigi Menduni, hlavný strihač fotografií
Pozrieť viac:
Kuchyňa roku 2014
Ako predstierať prežívaný pohľad na párty v domácnosti
4 Dream Kitchens: Získajte vzhľad