Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Pre sviežu a sviežu chuť leta tu urobte grilované lodné mušle a špargľu ako Jawn Chasteen, výkonný šéfkuchár kuchyne The Sea Grill. Podáva im korenenú omáčku z cesnaku, oregana, šafranu a kajenského mäsa. Viac informácií o kuchyni roka nájdete v našom sprievodcovi kuchyňou roka 2010 s Jeffom Lewisom.
Podáva 2
1 banda zeleného špargle
1 strúčik cesnaku oholeného
1 lyžica olivového oleja
1 celé paradajky, ošúpané a nakrájané na kocky
1 závity šafranového závitu
2 pomlčky kajenského korenia
2 šalotky, nakrájané na kocky
1 čajová lyžička sušeného oregana
3 citróny, šťavy
1 šálka olivového oleja
1/4 pohára pažítka
Soľ a korenie podľa chuti
6denné lodné mušle
1. Oheň na grile a nechať žehličku zohriať.
2. Odrežte tvrdý spodný koniec špargle a jemne šupky stoniek.
3. Cesnak opečte na malej panvici s lyžičkou olivového oleja. Len kým sa cesnak nezafarbí.
4. Okamžite odstráňte z tepla a pridajte nakrájané paradajky, šafran a kajenský cukor.
5. Vráťte sa na nízku teplotu a nechajte zmes pomaly variť po dobu 10 minút. Odstráňte z tepla.
6. Pridajte šalotky, citrónovú šťavu a šálku olivového oleja. Dochutíme soľou podľa chuti. Uchovávajte pri izbovej teplote do 2 hodín alebo v chladničke až dva dni.
7. Nakrájanú pažítku pridajte na vinaigrette tesne pred vyprážaním špargle a hrebenatiek.
8. Keď je gril pekný a teplý, osušte hrebenatky papierovou utierkou. Obidve strany ochutíme soľou a korením a trochou oleja. Miesto na teplejšiu časť grilu. Nechajte jednu minútu variť bez ohňa (fľaša s vodou). Otočte hrebene o 90 stupňov, aby mriežka prekrížila mäso.
9. Nechajte mušle variť ďalšiu minútu. Otočte hrebene.
10. Ľahko ochutnajte špargľu soľou a korením, pokvapkajte olejom a dajte teraz na horúce miesto. Rozvaľkajte špargľu.
11. Mušle varte, kým nie je mäso pevné, približne 3 - 5 minút v závislosti od teploty grilu a hrúbky mušlí. Čerstvý špargľa sa robí, keď do nej môžete nalepiť špičku noža a ľahko sa vysunie.
12. Položte špargľu na tanier, lyžicu na niektorú z vinaigrette šafranu a prelejte horúcimi mušľami.
13. Lyžica cez trochu viac vinaigrette. Podávajte ihneď.
