Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
1 sušený ancho chile
1 malá sušená červená paprika
1 lyžička cukru
1 čajová lyžička semien koriandra
1/2 čajovej lyžičky košer soli
2 rohy mäsových rebier, 4 až 5 libier (1,8 až 2,25 kg)
1/2 šálky (125 ml) kečupu
2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
2 lyžice octu červeného vína
1 lyžica kukuričného sirupu
1/2 čajovej lyžičky suchej horčice
1 lyžica rastlinného oleja
1 malá cibuľa, jemne nasekaná
1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
1. Zlikvidujte stonku a semená z chilli a roztrhajte chilli na malé kúsky. Vložte ich do mlynčeka na korenie, spolu s cukrom, semienkami koriandra a soľou a rozdrvte na prášok.
2. Odstráňte nepriehľadnú membránu zo strany rebier uvoľnením ostrým nožom a odtiahnutím. Rebrá opláchnite a vložte do misky. Dve hodiny pred tým, ako si želáte uvariť rebrá, potiahnite ich trením korenia a potľapkajte potok tak, aby priľnul. Prikryte a chladte.
3. V malej miske zmiešajte kečup, omáčku z Worcestershire, ocot, kukuričný sirup a horčicu s 1/2 šálky (125 ml) vody. V malom hrnci zohrejte olej na stredne nízku teplotu. Pridajte cibuľu a varte 5 minút, alebo kým nezmäkne. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu. Nalejte kečupovú zmes a za stáleho miešania varte. Opatrne povarte, čas od času, 10 minút, alebo kým glazúra mierne nezhustne. Odstráňte z tepla, pridajte štipku soli a nechajte vychladnúť. Budete mať asi 1 šálku (250 ml) polevy.
4. Tridsať minút pred varením vyberte rebrá z chladničky. Predhrejte rúru na 175 ° C.
5. Vložte rebrá do pekáča a pečte na 45 minút. Vyberte rebrá z rúry a mäsovú stranu vyčistite glazúrou. Zvýšte teplotu na 400 ° F (200 ° C) a rebrá varte ešte 15 minút, alebo kým rebrá zostávajú zriedkavé v kosti. Nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Nakrájajte na jednotlivé rebrá a podávajte veľa papierových obrúskov.