Za produkty zakúpené prostredníctvom niektorých odkazov v tomto článku získavame províziu.
Podľa Agentúry pre potravinové normy (FSA), je ročne hlásených milión prípadov otravy jedlom a dva sezónne výkyvy, počas ktorých sa počet dramaticky zvyšuje.
Prvý je cez leto - myslím, že BBQ a šaláty necháme mierne variť na letnom slnku - a druhým sú Vianoce, pretože buďte opatrní pri vetre a chladničkách plných zvyškov a ignorujte dátumy spotreby v našom úsilí neplytvať potravinami (alebo peňazí). Hydina je na vrchole zoznamu páchateľov, s láskavým dovolením baktérií Campylobacter, ktoré môže niesť, hovädzie a jahňacie mäso nie je pozadu.
Nie je to však iba mäso, s ktorým musíte zaobchádzať s rešpektom. Zelenina (vrátane zemiakov), ryža, ovocie, orechy a semená majú tiež potenciál na to, aby sme ochoreli, s čerstvými bobuľami a šalátmi v vreciach, ktoré obsahujú obzvlášť nepríjemné chyby (cyklospory a E.coli, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné žalúdočné ťažkosti). Je to lákavé, ako by to mohlo byť hádzať bobule, ktoré trochu zmäkli, do smoothie, je lepšie ich vyhodiť do koša. A ta taška slizkej rakety? Ty vieš, čo máš robiť…
Podľa hovorcu úradu FSA pojem „predaj“ v právnych predpisoch v skutočnosti neexistuje. Namiesto toho organizácia podporuje používanie „použitia do“ a „do spotreby“.
Edna Nyangale, vedúca vedeckých záležitostí na Inštitúte potravinárskej vedy a technológie (IFST), potvrdzuje tento prístup. „Dátum spotreby sa týka bezpečnosti potravín a používa sa na potravinách, ktoré z mikrobiologického hľadiska majú a kratšia trvanlivosť, sú rýchlo sa kazia [rýchlo choďte], a preto môžu predstavovať riziko pre zdravie spotrebiteľa, ak sa konzumujú po tomto dátum. Medzi položky potravín, v ktorých sa používajú dátumy spotreby, patria ryby, hydina, mäso, mliečne výrobky a niektoré balené rezané šaláty.
„Dátum minimálnej trvanlivosti“ sa používa pre položky, v ktorých kvalita produktu nemusí byť po tomto dátume najlepšia - napríklad chlieb môže chutnať zastarale. Pokiaľ však budú dodržané aj podmienky skladovania, položky by mali byť bezpečné na konzumáciu. ““
Michael PohuskiGetty Images
Krátka odpoveď znie nie. „Agentúra pre potravinové normy dôrazne odporúča nekonzumovať ani zmraziť jedlo po dátume spotreby, pretože môže predstavovať riziko ochorenia,“ hovorí Dr. Nyangale. „Nemali by ste to zmraziť, pretože zmrazenie v tejto fáze slúži iba na zastavenie bakteriálneho rastu, nie na jeho zabitie. Zmrazenie pred dátumom použitia je v poriadku, pokyny na obale často naznačujú, ako dlho je možné produkt pomocou tejto metódy skladovať. ““
Je „test čuchania“ spoľahlivý spôsob, ako zistiť, či jedlo odišlo? V spotrebiteľskom prieskume uverejnenom v programe pre zdroje odpadu a akcie (ZABALIŤ) v roku 2011 sú syr Cheddar, mlieko a jogurty výrobkami, ktoré podľa spotrebiteľov spotrebujú po dátume spotreby, ak to vyzeralo a vonia dobre. Ak pravidelne pristupujete k tomuto prístupu, zamyslite sa znova!
„K dispozícii sú dátumy spotreby pre bezpečnosť spotrebiteľa a tento prístup nie je vhodný,“ hovorí Dr. Nyangale. „Ľudia sú pravdepodobne menej opatrní pri potravinách, kde nie je cítiť zápach alebo viditeľné znaky kazenia; to však neznamená, že jedlo bude bezpečné na konzumáciu. ““
„Tieto dátumy sa vypočítajú pomocou testovania doby použiteľnosti, čo znamená, že položka sa skladuje za odporúčaných podmienok a testuje sa pravidelne monitorovať rast akýchkoľvek potenciálne škodlivých baktérií, “hovorí John Bassett, riaditeľ pre politiku a vedecký rozvoj spoločnosti IFST. „Týmto spôsobom môžeme posúdiť, ako dlho je výrobok bezpečný a s istotou dať časový rámec, v ktorom sa môže položka konzumovať bez toho, aby to poškodilo spotrebiteľa.“ “
Z údajov publikovaných WRAP vyplynulo, že 39% spotrebiteľov je „zameraných na dáta“ a vždy ich sledujeme dáta doma, zatiaľ čo 48 percent bolo „dôvtipných“ - inými slovami, mali všeobecné povedomie o použití termíny.
„Aj keď tieto údaje nám nehovoria o počtoch, ktoré konzumujú potraviny po dátume spotreby, naznačujú to celkovú informovanosť o dôležitosti štítkov s údajmi o dátumoch,“ hovorí John Bassett.
Diana MillerGetty Images
„To naozaj záleží na zvyškoch,“ hovorí Dr. Nyangale. „Potraviny ako morka a ryža - t. J. Vysoko rizikové potraviny - by sa mali uchovávať v chladničke a konzumovať do približne dvoch dní. Pri opätovnom ohrievaní sa musíte uistiť, že sú horúce, skôr ako ich začnete jesť. ““
Nezabudnite pred vložením do chladničky jedlo nechať dostatočne vychladnúť, inak hrozí riziko zvýšenia teploty vnútri, čím sa vytvorí živná pôda pre baktérie. Asi dve hodiny je dosť (nenechávajte ho na pracovnej doske - alebo v rúre - celú noc!)
Určite riper a runnier tým lepšie, nie? Iba do dátumu spotreby, najmä ak sa vyrába z nepasterizovaného mlieka. Táto smradlavá hviezda na doske na syr môže mať ako Listeria, tak E.coli, takže kým sa teplota pred podávaním nechá ochladiť na izbovú teplotu, už ju na konci Aga nenechávajte celé dni...
Roy MehtaGetty Images
Súvisiaci príbeh
Ľahké vianočné zemiakové misky pečieme recept
od:Netdoctor