Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
Victoria Pearson
Toľko ľudí sa ma pýta: „Alex, aký máš najobľúbenejší recept?“ Sotva niekedy odpoviem, predstieram rovnakú afinitu, akú má matka sliepka každý člen jej mláďat, ale ak bude stlačený, musím sa priznať, že tento je hneď na začiatku môjho zoznamu.
Kôra je kráľ: Je to priamy výsledok procesu bagrovania za sucha a za mokra, ktorý tento recept používa. Pamätajte: suchý-mokrý-suchý. Ľahko? Tieto tri kroky sú kľúčmi k kráľovstvu. Každý kúsok vynikajúceho parmezánu a čierneho korenia napĺňa kuracie prsia z mlyna s úžasnou dokonalosťou. Hnedé maslo a čerstvá citrónová šťava dotvárajú scénu a zrazu sa zrodil jeden z techník farebných kulinárskych momentov. Len si premyslite - to všetko začína suchou a mokrou cestou. Nikdy to nezabudni.
Keď ste pripravení opekať, skontrolujte, či penenie masla ustúpilo a či je panvica naozaj horúca. Ak nie je dosť horúco, vaše kura sa bude držať a sucho-mokro-suché už viac nebude záležať. Chcem, aby vaše kúsky vyzerali rovnako ako tie na tej senzačnej zelenej doske na úvodnej fotografii a sľubujem, že môžu. Neopovažujete sa používať fľaškovú citrónovú šťavu - sľub? A vždy si kúpte najlepší parmezán, pretože to robí taký rozdiel. Čerstvo mleté čierne korenie je lepšie ako veci, ktoré boli mleté pred tým, ako ste ich kúpili, ale už ste to vedeli, že?
Dajte mi vedieť, ako to chodí. Navyše, pretože som vám povedal môj obľúbený - nehovorte nikomu inému - kuracie recept, čo je vaše? Uverejňujte komentáre nižšie.
Šťastné varenie! Láska, Alex.
Výťažok: 6 až 8 porcií
2 kuracie kuracie prsia bez kože, bez kože
2 čajové lyžičky plus 1½ čajovej lyžičky soli
1⅛ lyžičky plus ¾ lyžičky mletého čierneho korenia
4 vajcia
1 šálka mlieka
¾ šálky citrónovej šťavy
2 lyžice mletého cesnaku
1 pohár strúhaného parmezánu, pevne zabalený
½ šálky univerzálnej múky
6 polievkových lyžíc solené maslo
3 polievkové lyžice olivového oleja
Nasekané pažítka na ozdobenie
1. Kura umyte a dôkladne opláchnite.
2. Motýľ alebo libra na prsiach, aby boli hrubé ¼ až ½ palca, a potom obe strany ochutíme ⅛ lyžička soli a štipka mletého čierneho korenia, celkom for lyžičky soli a ⅛ lyžička korenia.
3. V miske so stredným miešaním rozšľahajte vajíčka, mlieko, ½ šálky citrónovej šťavy, cesnaku, 1, lyžičky soli a ½ lyžičky čierneho korenia. Odložte misku nabok.
4. V inej miešacej miske zmiešajte parmezán, múku, zvyšné 2 čajové lyžičky soli a zvyšné 1 čajové lyžičky čierneho korenia. Túto misku odložte.
5. Maslo s olejom rozpustite vo veľkej ťažkej panvici na miernom ohni.
6. Kuracie mäso ponorte do suchých ingrediencií, obaľujte ho z obidvoch strán, potom do vlhkých ingrediencií, potom opäť do suchých ingrediencií. Na prsiach bude zrejmá hrubá vrstva.
7. Keď penové maslo ustúpi, opečte kurča v dávkach 3 až 4 minúty na každú stranu, až kým nebudú obidve strany zlatohnedé. Hotové kusy preneste na teplý servírovací tanier.
8. Po ukončení opekania kurča odpečte panvicu zvyškom ¼ šálky citrónovej šťavy. Zamiešajte zmes a nalejte citrónovo-maslovú omáčku na prsia. Ozdobte nasekanou pažítkou a podávajte.
