Rovnako ako výrobky, ktoré sme vybrali? Len FYI, môžeme zarobiť peniaze z odkazov na tejto stránke.
2 bravčové panenky (každý 1 ½ libra)
12 sendvičových roliek (veľkosť jazdca)
2 polievkové lyžice olivového oleja
soľ
Pre slamu:
½ červenej kapusty (jemne rozdrvené)
2 červené repy (julienned) surové, tenké plátky
malá červená cibuľa (tenké plátky)
2 lyžice granulovaného cukru
3 lyžice jablčného octu
3 polievkové lyžice bieleho vína
1 lyžica medu
V prípade suchej zmesi na spracovanie bravčového mäsa:
1 lyžička mletého tymiánu
2 lyžičky chili prášku
4 lyžice hnedého cukru
2 lyžičky čierneho korenia
2 lyžičky mletého kmínu
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 lyžička cibule
1 čajová lyžička papriky
Pre omáčku na grilovanie:
1 šálka kečupu
¼ šálky bieleho alebo jablčného octu
¼ šálka hnedého cukru
2 polievkové lyžice masla
1 polievková lyžica červenej omáčky
1 lyžica citrónovej šťavy½ lyžičky soli
Veľkoryso solené bravčové panenky, večer predtým trieť suchou zmesou. Chladte najmenej 2 hodiny.
Zmiešajte všetky ingrediencie barbecue omáčky v malom hrnci a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15-20 minút. V prípade potreby upravte soľ. Podávajte pri izbovej teplote.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dobre premiešajte.
V cedníku vyhoďte kapustu soľou a nechajte vypustiť najmenej 1 hodinu. V malom hrnci kombinujte cukor, ocot, biele víno a med. Priveďte do varu na stredne vysoké teplo, potom znížte teplotu na nízku a duste, kým sa zmes nezníži a nepatrne hustá. Dochutíme soľou. Kým sa zmes redukuje, kombinujte kapustu, repu a cibuľu v miske strednej veľkosti. Nalejte dostatok octovej zmesi na kapustovú zmes tak, aby bola natretá. Dobre vyhoďte a upravte korenie. V prípade potreby pridajte ďalšiu zmes octu.
Zahrejte škvrny od liatiny alebo liatiny na stredne vysokú. Na panvicu nalejte 2 čajové lyžičky olivového oleja a panvicu vložte do panvice. Spáľte zo všetkých strán, asi 2 minúty na každú stranu. Varenie v peci ukončite na „strednú“ vnútornú teplotu, asi 12 - 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte odpočívať.
Umiestnite bravčové mäso nakrájané na tenké plátky a na vrch s nakladanou kapustou. Podávame s barbecue omáčkou.