Tieto produkty vyberáme nezávisle - ak si kúpite niektorý z našich odkazov, môžeme získať províziu.
Pred niekoľkými rokmi si Kendra Marshall (mama troch rokov a bývalá učiteľka školy v Crawforde v New Yorku) stanovila za úlohu opustiť Teflon navždy a rozhodla sa vzdať všetkých nepriľnavých vecí pre liatina miesto. Ale to, čo začalo ako náhodný cieľ, sa zmenilo na niečo väčšie ako koníček.
V súčasnosti má Kendra kolekciu 50 jedinečných kusov liatinového riadu (a počítanie) a ona obľúbené sú nálezy z historických zbierok - získané z predaja v lodeniciach a z druhej ruky, ktoré obnovuje, kým nie sú dobré ako nové. Kendra má okrem zbierky buržónov aj rastúcu fanúšikovskú základňu na svojej stránke Instagram, @EveryDayCastIron, kde spolu nasledujú fanatici. Zábavný fakt: Každá jedna vec, ktorú pre svoju rodinu robí, je varená v liatine. (Ak to nie je záväzok, nevieme, čo je.)
Pretože si nemyslíme, že na svete je niekto, kto miluje liatinu viac ako Kendra (je to otvorené diskusii), mysleli sme si, že by sme ju požiadali, aby sa podelila o svoje najlepšie tipy na varenie s týmto „drahým kovom“.
„Áno, rovnako ako pri fyzickom odstránení! Ak stále držíte neprilepené panvice, je väčšia pravdepodobnosť, že sa na ne dostanete zo zvyku alebo preto, že sa cítite nervózni z vyskúšania niečoho nového. Ak tam nie sú, aby ich mohli použiť, môžete preskočiť „Možno by som to mal použiť iba raz, len pre túto jednu vec“ a ísť rovno po chytení panvice. “
„Vyberáte si riad, ktorý môžete používať každý deň počas celého svojho života, takže sa nemusíte chytiť len toho najlacnejšieho, aký vidíte. Ešte pred niekoľkými rokmi bolo ťažké nájsť kvalitný liatinový riad, ktorý nebol zameraný iba na vonkajšie varenie. Ale dnes existuje toľko možností, od veľkých mien, ktoré prispôsobili svoje výrobky tak, aby boli šetrnejšie k kuchyni, až po menšie zlievárne v celej krajine. Vyhľadajte panvicu, ktorá je dostatočne nízka, aby ste ju mohli pohodlne používať každý deň s hladkým interiérom, aby ste skutočne maximalizovali jej nelepivé vlastnosti. “
súvisiace: Najlepšie liatinové zručnosti, ktoré si môžete kúpiť
„Existuje mylná predstava, že liatina skvele vedie teplo. Je pravda, že liatina je skvelá zadržiavacie teplo, keď sa zahreje, ale železo je v skutočnosti zlý vodič tepla. To je dôvod, prečo, keď prvýkrát vložíte panvicu na kachle, bude sa veľmi nerovnomerne zahrievať. Predtým, ako budete pripravení začať variť, položte ho na nízku teplotu na dobrých päť minút, aby ste mu poskytli čas na šírenie. “
„Určité potraviny sa budú s väčšou pravdepodobnosťou lepiť na panvicu, v závislosti od teploty, v ktorej ich varíte. Ak hodíte kúsok svetla, šupinatých rýb na panvici na miernom ohni, bolo by lepšie plávať v masle, ak chcete, aby ste ich vyhodili z jedného kusa. Ak je však vaša páska pekná a horúca, ryba si po jednej alebo dvoch minútach vytvorí svoju vlastnú tenkú kôru, vďaka čomu sa previní vánok. “
„Väčšina ľudí mi hovorí, že ich liatinu nepoužívajú, pretože hovoria, že nevedia, ako sa o to postarať. Existuje veľa rôznych názorov týkajúcich sa umývania a starostlivosti o liatinu, ale nakoniec mydlo a voda neuškodí vašej panvici. (Len ho nezabudnite okamžite vysušiť, aby ste predišli hrdzi.) Radšej suším baňu na sporáku pri nízkej teplote, aby ste sa uistili, že sa všetka voda odparila. Ak to vyzerá trochu nudne a potrebuje nejakú osobitnú starostlivosť, aj keď je stále teplo, utieram ho trochou oleja. Nepreháňajte to. “
„Nerobte si starosti, ak v recepte je uvedený konkrétny plech, napríklad plech na pečenie alebo plech na pečenie s rozmermi 9 × 13 palcov. Väčšina receptov sa dá ľahko upraviť tak, aby sa zmestili do jednej panvy (alebo do dvoch, ak potrebujete viac miesta). Ak chcete byť veľmi presní, môžete vypracovať matematické rovnice na strednej škole, aby ste zistili ekvivalentnú veľkosť, ale väčšinu času ju môžete úplne oklamať. Niekedy robia okrúhlu verziu niečoho, na čo sú ľudia zvyknutí v inom tvare, napríklad lasagne, je to viac nezabudnuteľné a zvláštne. ““
„Jedna vec, ktorú na liatinovej panvici milujem, je jej univerzálnosť. Akonáhle sa dopustíte, môžete robiť takmer všetko v liatine. Nielenže sa vaša panvica dokáže postaviť do horúčavy vašej varnej dosky, ale je tiež skvelá vo vnútri rúry, na grile a pri ohni! “
„Čím viac budete variť s liatinou, tým pohodlnejšie sa stanete pri zisťovaní najlepších teplôt a úprav pre vlastnú kuchyňu, sporák a recepty. Nenechajte jednu zlú spomienku na pranie nalepených zamiešaných vajec, aby vás znova varili v liatine. Akonáhle urobíte skok a zaviažete sa používať liatinu namiesto nelepivých panvíc, ocitnete sa čudovať, prečo ste tento prepínač nikdy nezrealizovali skôr. “
