Nezávisle vyberáme tieto produkty - ak nakupujete prostredníctvom niektorého z našich odkazov, môžeme získať províziu.
Práca v kuchyniach reštaurácií je ťažká a vyčerpávajúca. Pripravte si z nej kuchyňu v a vymyslený reštaurácia a štandardy sú také vysoké. Všetko musí byť len správne, a ak nie, budete o tom počuť - od šéfkuchárov sous, šéfkuchára a možno aj večerníkov. Pracoval som na linke v jemnom stravovacom zariadení viac ako rok a naučil som sa veľa tipov a trikov. Dozvedel som sa tiež, ktoré nástroje môžu pripraviť alebo pokaziť večernú službu. Aj keď už nepracujem v reštauráciách, veľa z týchto nástrojov stále používam. Tu je to, čo som si kúpil pre svoju osobnú kuchyňu po práci v reštaurácii.
Keď pracujete v reštaurácii, najdôležitejšou vecou je mať neustále ostrý nôž. (Úsmevní kuchári chytia váš nôž, skontrolujú ho a budú vás hanbiť, ak váš nôž nie je dostatočne ostrý!) Aj keď som už neostrujte moje nože tak ako predtým (vážne som to robil každý druhý deň!), je fajn vedieť, že môžem
nabrúsiť moje nože doma, kedykoľvek chcem kvôli môjmu brúsnemu kameňu.Honovanie vášho noža je kľúčovou súčasťou udržania zdravia noža medzi ostrením. Prečo je ostrý nôž taký sakra dôležitý? Budete menej náchylní na nehody, pretože ostrá čepeľ zabezpečí, že nôž bude krájať v smere, ktorý potrebujete. Navyše v prípade pošmyknutia sa výrez z ostrého noža hojí oveľa rýchlejšie ako výrez z tupého noža.
Kúpiť: Ocel na brúsenie nožov z uhlíkovej ocele, $11
Pravidelne doma siaham po svojom Microplane. Používam ho na kôru z citrusov, nastrúhanie cesnaku a zázvoru, vytvorenie nadýchaných mrakov parmezánu, muškátového oriešku a ďalších.
Kúpiť: Microplane Premium Classic Series Zester, $15
Tento nástroj umožňuje rýchle a konzistentné krájanie zeleniny (aj húževnatej koreňovej zeleniny!) Na také tenké plátky, aké potrebujete. V kuchyni v reštaurácii si zdvojnásobíme rukavice poskytujúce stravovacie služby, aby sme si chránili prsty, ale doma to môžete vyskúšať jeden z týchto. Aj keď je tento nástroj vynikajúci na získanie nádherných šalátov, verte mi, že nechcete vidieť, čo sa stane, ak náhodou prejdete prstom po čepeli.
Kúpiť:Super krájač Benriner, $42.70
Tieto lyžice sú kuchármi milované. Prichádzajú s perforovaným (štrbinovým) a pravidelným štýlom a v niekoľkých veľkostiach. Perforované lyžice sa skvelo hodia na odstraňovanie jedál z oleja alebo polievok a bežný štýl sa skvele hodí na miešanie a omáčky. Tieto veci sú medzi kuchármi také populárne, stavím sa, že sú najkradnutejším predmetom v kuchyni. Nie ako by som sa k ničomu priznával...
Kúpiť:Lyžica sivá sivá Kunz, $22
Iba zriedka používam akýkoľvek iný druh špachtle, pretože moja rybacia špachtľa je rovnako všestranná. Je tenší a pružnejší ako ostatné, takže je ľahšie sa doň skutočne dostať, spod potravín.
Kúpiť: Stierka na ryby Winco, $7
V reštauračných kuchyniach sa kefka na pečivo používa nielen na pečivo. Doma ho používam na poťahovanie mäsa polevou, natieranie olivovým olejom na chlieb pred jeho opekaním, natretie vajíčkom na cesto, pečať domáce ravioly a ďalšie.
Kúpiť: Kefa na pečivo Salzone, $9
Tieto opakovane použiteľné kontajnery sa dodávajú v 8, 16 a 32 unciach a sú dokonale stohovateľné. Používam ich na prípravu veľkých jedál, zmrazenie zvyškov a skladovanie suchého tovaru v špajzi, čo ma privádza k mojej ďalšej položke ...
Kúpiť: Kontajnery Deli s viečkami, 19 dolárov za 48 kontajnerov v rôznych veľkostiach
Nemôžem dostatočne povedať, aké dôležité je označiť a datovať svoje jedlo. Ako človek, ktorý uchováva v mrazničke viac druhov zásob, je skutočne dôležité presne vedieť, čo je v nádobách a koľko sú staré.
Kúpiť: Maskovacia páska 3M, $3